Kerajang penaik: bagaimana untuk memilih dan menggunakan?

Kerajang boleh didapati di mana-mana. Bukan tanpa dia dalam perniagaan masakan. Sejak dicipta, kerajang bukan sahaja membantu menyediakan makanan dengan cekap, tetapi juga untuk menyimpannya dengan betul. Segala-galanya dijelaskan oleh jisim sifat dan ciri yang berguna. Terima kasih kepada ini, semua hidangan yang disediakan dengan kerajang akan menjadi lazat dan aromatik.

Kerajang adalah kepingan logam nipis yang sama dengan ketebalan kertas. Helaian akan berkilat pada satu bahagian dan matte di sebelah yang lain. Ini disebabkan oleh keistimewaan penciptaannya. Kerajang diperbuat daripada aluminium, dan sebahagian besar pengeluaran sedemikian jatuh pada makanan. Untuk melakukan ini, jongkong aluminium melalui kilang bergolek - di mana ia berulang kali melalui gulungan dan ketebalannya dikurangkan.

Selepas pemangkasan, ia digulung pada tiub plastik atau kadbod. Selalunya, gulungan siap dibalut dalam filem atau dibungkus dalam kotak bujur.

Kerajang makanan mempunyai ciri-ciri berikut:

• mudah bengkok, renyuk dan mengambil apa-apa bentuk yang dibayangkan, tetapi pada masa yang sama kekal agak kuat;
• tahan kakisan, jadi ia boleh bersentuhan dengan produk;
• legap, menyimpan kandungan daripada sinaran ultraungu;
• tahan haba (ini terpakai kepada kedua-dua suhu positif dan negatif);
• apabila digunakan dengan betul, ia benar-benar selamat untuk manusia, tidak mengandungi toksin dan bahan berbahaya yang lain;
• mesra alam (ia boleh dilupuskan tanpa membahayakan alam semula jadi).

Ciri-ciri berguna foil dimanifestasikan dalam perkara berikut:

• ia cukup mampu menggantikan hidangan pembakar, bekas penyimpanan dan banyak peralatan dapur lain;
• ia mudah digunakan - membungkus dan mengeluarkan produk tidak mengambil banyak masa;
• makanan yang dimasak dalam kerajang boleh dimasak tanpa minyak, jadi ia boleh dimasukkan dengan selamat dalam menu pemakanan yang sihat, oleh itu produk mengekalkan sifat berguna maksimum;
• produk yang dimasak dalam kerajang tidak kehilangan rasa, tidak mengubah bau;
• ia mempercepatkan penyediaan makanan dan memastikan hidangan bersih, menjimatkan tenaga dan masa;
• tidak membahayakan tubuh manusia dan alam sekitar.

Terdapat banyak mitos tentang bahaya kerajang. Walau bagaimanapun, mereka tidak mempunyai bukti praktikal.

Dalam hal ini, dilarang memasak dan menyimpan daging asap, daging atau ikan dengan sos dalam foil, dan beberapa buah-buahan. Walau bagaimanapun, ini hanya boleh dilakukan dalam keadaan kepekatan tinggi dan jangka hayat yang panjang. Anda boleh menemui banyak eksperimen apabila, apabila terkena daging yang dijeruk dalam cuka, tiada tindak balas dari sisi salutan foil. Kebimbangan itu disebabkan oleh pengumpulan aluminium dalam tubuh manusia. Tetapi ini juga boleh dipertikaikan. Walaupun dengan penggunaan yang kerap, hanya sedikit aluminium boleh masuk ke dalam badan dan tidak akan ada mudarat daripadanya.

Untuk mengelakkan kesilapan dalam proses pembelian baking foil dan tidak kecewa semasa digunakan, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada beberapa nuansa.

• Panjang dan lebar web adalah sama untuk pengeluar yang berbeza, tetapi ketebalannya mungkin berbeza-beza. Nilai ini tidak menjejaskan kualiti makanan atau masa memasak, tetapi kepingan nipis lebih mudah rosak. Untuk mengelakkan ini, anda akan memerlukan beberapa lapisan, gulungan akan dibazirkan secara tidak ekonomik.
• Kualiti penting untuk mana-mana foil adalah kekuatan, kestabilan bentuk dan ketahanan terhadap produk yang terik. Sekiranya gulungan itu bergolek dengan baik dan tidak pecah, gulungan itu tidak terbentang secara spontan, dan makanan tidak melekat pada permukaan helaian - kualiti boleh dipanggil baik.
• Di kedai anda boleh menemui nama yang berbeza - untuk memanggang, untuk membakar, makanan, universal. Pada sifatnya, jika ia berbeza, maka ia adalah tidak penting. Mana-mana jenis yang dibentangkan boleh digunakan untuk menyimpan dan menyediakan makanan.
• Sesetengah pengeluar menghasilkan produk dengan kesan tidak melekat, matte pada kedua-dua belah pihak, atau timbul timbul. Tetapi amalan menunjukkan bahawa semua inovasi ini tidak berbeza daripada versi tradisional.
• Penyebaran harga juga mengelirukan pembeli, kerana kos boleh diukur dalam puluhan atau ratusan rubel. Walaupun pembungkusan yang terang dan pengiklanan yang menarik, anda tidak sepatutnya membayar lebih - bahagian dalam adalah sama.

Pelbagai jenis daging, ayam, ikan dan sayur-sayuran boleh dimasak dalam foil. Dengan bantuan kepingan logam, mereka boleh dibakar dengan mudah di dalam ketuhar atau multicooker. Kerajang mengurangkan masa menggoreng dalam kuali atau panggangan beberapa kali, manakala produk dimasak dalam apa yang dipanggil "dalam jus mereka sendiri." Jika lembaran penaik, kuali atau bekas lain mempunyai salutan khas, memasak adalah mungkin, tetapi tindakan haruslah seberhati-hati yang mungkin. Perlu diingat juga bahawa produk sedemikian dilarang sama sekali untuk ketuhar gelombang mikro.

Ini boleh dilakukan sewenang-wenangnya (putar ketat helaian di sekeliling kepingan dan tekan) atau bina sejenis beg daripada foil. Untuk melakukan ini, anda mesti melakukan algoritma tindakan tertentu.

1. Potong sekeping foil yang dua kali ganda saiz produk ditambah elaun di sisi. Bilah logam boleh dipotong dengan mudah dengan pisau atau gunting.Ia boleh dikoyakkan dengan tangan anda, dan untuk membuat potongan sekata, anda harus menggunakan tepi meja.
2. Bahagian matte dipercayai lebih baik untuk membiarkan haba melalui, jadi ia harus berada di atas. Letakkan produk pada separuh bahagian berkilat fabrik yang dipotong dan tutup dengan yang lain.
3. Untuk mengekalkan ketat, semua bahagian mesti disambungkan secara berpasangan dan dibalut beberapa kali. Sekiranya kerajang itu koyak, mesti ada beberapa lapisan - ini terutama berlaku untuk bangkai ikan dan ayam dengan bahagian yang menonjol.
4. Seterusnya, beg diletakkan di atas loyang. Untuk kemudahan, semua manipulasi boleh dilakukan dengan segera di atasnya.

Anda juga boleh melapik dulang pembakar dengan kepingan logam. Adalah betul untuk meletakkan di atasnya dengan bahagian berkilat ke atas, kerana makanan tidak melekat padanya. Tetapi keadaan ini tidak asas, kerana telah lama terbukti bahawa perbezaan penyerapan dan pantulan haba antara kedua-dua belah adalah sangat kecil.

Hidangan penaik penuh boleh dibuat daripada kepingan logam. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bekas yang sesuai, di mana beberapa lapisan digunakan sekaligus. Mula-mula anda perlu menguli bahagian bawah dengan baik, dan kemudian sisi. Seterusnya, bahan kerja dikeluarkan dan tepi yang tidak perlu dipotong. Untuk membuat bentuk lebih tepat, mereka boleh dibengkokkan ke ketinggian yang dikehendaki. Acuan kecil dibuat dengan cara yang sama, ia boleh menjadi bulat dan kerinting. Supaya cecair tidak menguap, dan hidangan dibakar dengan baik, anda boleh menutup acuan di atas dengan kepingan aluminium - ia akan menggantikan penutup. Bekas ini boleh digunakan untuk penyimpanan dan pengangkutan. Lebih banyak lapisan, lebih keras dulang itu.

Pilihan lain ialah bot. Bagi mereka, anda perlu meletakkan beberapa helaian segi empat tepat di atas satu sama lain. Kemudian mereka harus dicubit pada kedua-dua belah untuk membentuk bahagian bawah dan dinding. Adalah dipercayai bahawa foil boleh digunakan pada api atau gril. Tetapi dalam kes ini, anda perlu berhati-hati - pada api terbuka, kerajang boleh terbakar. Oleh itu, lebih baik memasak daging atau sayur-sayuran di atas arang dan berhati-hati memantau prosesnya supaya tidak merosakkan hidangan.

Secara teorinya, jika anda membina bekas tertutup dari kerajang dan memerahnya pada semua sisi supaya tiada ruang untuk wap dan cecair yang muncul di dalamnya, ia boleh pecah. Tetapi dalam amalan, kes sedemikian agak jarang berlaku. Lagipun, jahitan, tidak kira bagaimana anda membetulkannya, masih membenarkan udara dan wap melaluinya. Untuk ketenangan fikiran, anda boleh membuat beberapa tusukan, tetapi hanya di bahagian atas.

Untuk sebahagian besar, persoalan keperluan untuk tusukan bergantung pada citarasa peribadi dan hasil yang diinginkan. Semakin banyak lubang untuk pengaliran keluar wap, semakin sedikit cecair yang akan kekal di dalamnya. Tetapi dengan cara ini hidangan boleh berubah menjadi keras dan kering. Dan jika anda terlalu mendedahkannya, ia boleh terbakar sama sekali.

Di samping itu, masa memasak dalam bekas tertutup dikurangkan.

Ramai orang mengadu bahawa hidangan berbalut foil tidak kelihatan sangat menarik. Biasanya masalah ini diselesaikan seperti berikut:

1. pada peringkat pertama, kerajang diperlukan supaya semuanya dibakar dengan baik dan kekal berair;
2. kemudian 10-15 minit sebelum akhir memasak, kerajang dari atas boleh dikeluarkan sepenuhnya atau dipotong dan ditolak ke tepi; pada masa yang sama, cecair terkumpul dari bahagian bawah tidak akan pergi ke mana-mana, dan bahagian atas akan menjadi coklat dan kelihatan lebih menarik.

Jika resipi mengandungi kerajang, tetapi ia tidak di tangan, atau gulungan telah berakhir secara tidak dijangka, anda boleh keluar dari situasi itu, menggunakan aksesori lain.

• Lengan pembakar sesuai sebagai bekas kedap udara. Tidak seperti kerajang, ia tidak memegang bentuknya dan memerlukan pengikat lubang di sisi dengan klip khas.Selepas sejuk, lengan boleh melekat pada makanan yang dibakar, jadi lebih baik jangan teragak-agak untuk menghidangkannya. Dalam kes ini, lubang aliran keluar wap diperlukan.
• Anda boleh menggunakan kertas (perkamen) untuk melapik bahagian bawah loyang atau acuan. Produk tidak melekat padanya walaupun tanpa pelinciran. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan permaidani - ia adalah serupa dalam sifat kepada kertas parchment, boleh diguna semula, tetapi mungkin tidak muat.
• Daripada membina acuan foil, menghabiskan masa dan usaha untuk ini, anda boleh membeli yang sudah siap. Acuan kerajang boleh pakai buang atau boleh guna semula. Ia boleh digunakan untuk membakar pastri, membuat kaserol dan juga membekukan makanan.

Pada dasarnya, bukannya foil, anda boleh menggunakan bentuk konvensional (terbuka dan dengan penutup), lembaran penaik, kuali, periuk dan hidangan tahan panas lain yang sesuai. Walau bagaimanapun, tidak semua daripada mereka akan benar-benar selesa. Selain itu, pinggan mangkuk kotor dengan sisa makanan yang kering dan hangus sukar dibersihkan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mempunyai beberapa gulungan foil dalam simpanan. Sebagai pilihan terakhir, ia boleh didapati di hampir mana-mana kedai runcit atau perkakasan.

Bahagian mana pada kerajang yang hendak digunakan semasa membakar, lihat di bawah.