Termometer probe: ciri, jenis, pemilihan, operasi

Termometer dapur ialah salah satu perkara pertama yang anda perlu beli semasa menyediakan dapur anda. Nampaknya tidak ada tempat untuk menggunakannya terutamanya dan ia hanya diperlukan untuk pemula atau chef yang tidak yakin dengan kebolehan mereka, tetapi ini tidak sama sekali. Apabila menyediakan hidangan tertentu, termometer boleh membantu anda membawanya ke tahap kesediaan yang diperlukan dan menghidangkannya tepat seperti yang dimaksudkan.

Termometer kuar (temperature probe) ialah alat yang digunakan untuk memantau suhu bahan makanan. Dia adalah pembantu yang sangat baik jika, semasa menyediakan hidangan, perlu mematuhi semua peraturan dengan ketat untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Siasatan logam panjang memungkinkan untuk mengetahui kesediaan hidangan di tengah, dan bukan sahaja di luar. Paling penting, ini penting untuk kepingan besar daging, pencuci mulut atau ikan.

Terdapat 2 jenis utama termometer: digital (elektronik) dan analog. Perkakas elektronik adalah pilihan terbaik untuk orang yang serius dan teliti tentang penyediaan makanan mereka.

Analog (ia adalah mekanikal, dwilogam, spring, suis) Termometer dilengkapi dengan probe keluli tahan karat (dari 8 hingga 20 sentimeter) dengan elemen pengukur terbina dalam di hujungnya. Peranti jenis ini berfungsi dengan kaedah pengembangan jasad daripada peningkatan suhu. Terdapat 2 pilihan skala.

1. Dalam satu, apabila logam dipanaskan, anak panah peranti disesarkan; dari luar, dail adalah serupa dengan jam. Penderia biasanya gegelung keluli atau plat dwilogam.
2. Jenis kedua juga serupa dengan jam tangan, cuma sebagai ganti tangan tradisional, tiub dengan cecair berwarna digunakan sebagai penimbang. Apabila suhu hidangan meningkat, cecair mengembang dan skala meningkat ke atas. Kesan sebaliknya berlaku pada penyejukan.

Terdapat sejumlah besar jenis probe suhu digital, tetapi kami akan memberi tumpuan kepada dua yang utama.

• Termometer digital standard (ia juga dipanggil kuar suhu, termometer dengan kuar, termometer jarum). Peranti ini sangat popular. Ia adalah unit elektronik kecil dengan paparan dan probe logam nipis dalam bentuk jarum, yang direndam dalam makanan. Ketepatan pengukurannya agak tinggi, ia menentukan suhu dengan cepat, dan satu-satunya kelemahan adalah lebihan unsur plastik, itulah sebabnya ia tidak boleh digunakan pada suhu yang sangat tinggi. Daripada "rakan-rakannya", dia adalah yang paling bajet, kerana dia tidak mempunyai sebarang fungsi tambahan.

• Dengan siasatan luaran. Peranti jenis ini diperlukan untuk chef yang lebih suka memasak di dalam ketuhar. Siasatan teras masakan tidak dilengkapi dengan jarum tetap tegar, tetapi dengan jarum berasingan pada dawai keluli tahan karat yang fleksibel. Ia memanjang ke bahagian dalam ketuhar, di mana duri meresap ke dalam makanan. Peranti itu sendiri kekal di luar. Daging dan pastri akan dimasak di bawah kawalan selama yang diperlukan untuk membakar hidangan dengan sempurna.

Termometer dengan probe luaran berharga 2-3 kali lebih tinggi daripada sampel konvensional, tetapi bersama-sama dengan ini, ia mempunyai banyak pilihan tambahan. Anda boleh menetapkan pemasa padanya, serta membuat tetapan untuk penderia, yang akan berfungsi apabila makanan sudah siap sepenuhnya. Buzzer akan memberitahu pemilik bahawa sudah tiba masanya untuk mengeluarkan loyang.

Oleh kerana keanjalan wayar, kuar boleh diletakkan di kawasan yang paling sukar dicapai. Selain itu, peranti ini boleh digunakan untuk memasak barbeku, gril dan rumah asap. Percaya atau tidak, peranti itu boleh digunakan untuk mengukur suhu larutan konkrit dan seumpamanya.

Termometer inframerah (pirometer, termometer IR, termometer bukan sentuhan) adalah peranti paling moden, mereka menetapkan suhu di luar objek. Peranti ini membuat pengukuran berdasarkan keamatan sinaran haba yang dipancarkan. Tidak setiap suri rumah memerlukan peranti dapur dari arah ini, kerana ia tidak boleh digunakan untuk mengukur suhu dalam kedalaman hidangan yang disediakan.

Walau bagaimanapun, ia selesa untuk mengukur kepanasan hidangan tersebut, yang sarungnya tidak boleh rosak akibat tusukan. Selain itu, termometer inframerah boleh digunakan untuk mengukur suhu pinggan mangkuk kosong yang dipanaskan. Ia adalah praktikal jika resipi memerlukan makanan digoreng pada suhu tertentu.

Tetapi perlu diingatkan bahawa semakin jauh dari objek yang diuji, semakin besar sisihan.

Kelebihan:

• kos yang agak rendah;
• kemudahan penggunaan;
• hanya basuh;
• peranti dilengkapi dengan klip untuk memasang pada kuali;
• berfungsi tanpa bateri atau bateri lain.

Kelemahan:

• ketepatan pengukuran turun naik dalam beberapa darjah;
• skala skala tidak sempurna - sebagai peraturan, ia sangat sempit, yang memungkinkan untuk menggunakannya hanya untuk sebilangan kecil hidangan;
• untuk mengenal pasti suhu dengan betul, anda mesti menunggu untuk pemanasan probe;
• dengan penggunaan cuai (jatuh, hentaman), sisihan ukuran meningkat;
• adalah perlu untuk membersihkan probe selepas sebarang ukuran;
• merosakkan struktur hidangan apabila diukur.

Kelebihan:

• ketepatan pengukuran yang tinggi;
• skala skala - dari -50 hingga +300 darjah;
• mempunyai pilihan tambahan - lampu latar, buzzer (isyarat bunyi apabila suhu yang diperlukan diperolehi).

Kelemahan:

• banyak unsur plastik yang boleh cair pada suhu terlalu tinggi atau menjadi tidak boleh digunakan semasa pembersihan;
• untuk menetapkan suhu dengan tepat, anda perlu menunggu sehingga siasatan menjadi panas;
• anda perlu membersihkan probe selepas sebarang ukuran;
• kerosakan pada struktur hidangan semasa pengukuran;
• beroperasi pada kuasa bateri.

Kelebihan:

• pengesanan suhu segera, tidak perlu menunggu probe memanaskan badan, anda hanya perlu menghalakan peranti pada produk untuk mengetahui suhunya;
• mengukur suhu pada jarak beberapa meter, yang memudahkan kerja dengan hidangan panas;
• tidak perlu sentiasa mencuci dan membersihkan perkakas, kerana ia tidak bersentuhan dengan makanan, yang sangat meningkatkan hayat perkhidmatan perkakas;
• berketepatan tinggi - menentukan suhu dengan sisihan kecil;
• skala lebar, yang memungkinkan untuk mengukur suhu bukan sahaja hidangan panas, tetapi juga menggunakannya semasa membekukan;
• tidak perlu menembusi hidangan, merosakkan cangkangnya;
• pilihan tambahan - menetapkan suhu pengukuran terakhir, lampu latar skrin yang sengit, kuasa automatik dimatikan, mengukur kedua-dua dalam Celsius dan Fahrenheit;
• boleh digunakan di dapur dan dalam kehidupan seharian, sebagai contoh, dengan cara itu adalah mudah untuk mengukur suhu bateri, air dalam tab mandi atau paip.

Kelemahan:

• harga tinggi;
• adalah mustahil untuk mengukur suhu dalam kedalaman hidangan yang disediakan;
• beroperasi pada bateri.

Pasaran China dibanjiri dengan iklan untuk peranti murah, tetapi ia boleh digunakan apabila peranti itu diperlukan beberapa kali. Jika sikap terhadap pengukuran adalah profesional, maka ia patut menghubungi pakar untuk peranti itu.

• ThermoWorks - syarikat ini mengeluarkan termometer secara eksklusif. Menghasilkan pelbagai pengubahsuaian, semuanya disambungkan dengan kos yang tinggi dan kualiti yang sangat baik.

• Weber - syarikat yang telah beroperasi lebih 100 tahun. Ia terlibat dalam pengeluaran gril, peranti merokok. Termometer dalam kes ini adalah produk yang berkaitan.

• Karl weis dan rakan sekerja - Pengilang Eropah. Ia adalah salah satu syarikat Jerman tertua untuk pengeluaran barangan isi rumah keluli. Hari ini ia adalah kegemaran yang tidak dapat dipertikaikan dalam pembuatan peralatan, kutleri dan perkakas untuk dapur dan restoran.

Adalah lebih selamat untuk membeli termometer dapur untuk produk di saluran keluar pegun. Pada halaman katalog Internet, tidak ada peluang untuk memegang peranti di tangan, memeriksa kualiti binaan dan kebolehpercayaan probe nipis.

Adalah dinasihatkan untuk menolak pengubahsuaian digital yang murah. Pada asasnya, sisihan penunjuk mereka tidak sepadan dengan yang diisytiharkan dan mencapai 3-5 darjah terhadap persepuluhan yang dijamin. Lebih mudah untuk mendapatkan termometer analog dengan segera.

Cari peranti dengan keupayaan untuk membetulkan bacaan.

Dan satu cadangan terakhir: cuba beli penunjuk suhu daripada jenama yang telah diuji... Syarikat-syarikat ini lebih dipercayai dan bekerja lebih lama, peranti mereka mengukur suhu cecair, daging dan pastri setepat mungkin.

Untuk sebarang termometer untuk dapur, pengilang melampirkan manual terperinci untuk kegunaannya, walau bagaimanapun, terdapat juga satu set umum keperluan yang tidak bersyarat untuk pelaksanaan.

1. Hanya aksesori tahan lembapan dibenarkan untuk direndam sepenuhnya dalam air atau dibasuh di dalamnya.
2. Anda tidak boleh menggunakan peranti terlalu kerap, menindik hidangan - ini akan kehilangan juicinessnya sendiri.
3. Termometer kulinari biasanya digunakan pada akhir penyediaan makanan. Untuk barbeku, ini adalah 10 minit terakhir memasak, untuk keseluruhan potongan daging, 15-20 minit terakhir.
4. Meja khusus boleh membantu untuk mengetahui tahap kesediaan hidangan. Ia mengandungi maklumat tentang jenis produk dan suhu di mana ia sedia untuk digunakan.

Harus diingat bahawa setiap 6 bulan sekali, pengesahan kawalan ketepatan mengukur kesediaan hidangan perlu dijalankan. Ia dibenarkan untuk membersihkan selongsong termometer dapur dan skrinnya sama ada dengan kain bersih yang dilembapkan atau dengan menggunakan serbet.

Peranti tenggelam, seperti yang telah disebutkan, sepenuhnya di dalam air, dan terutamanya model dengan wayar, adalah dilarang keras.

Selepas pembersihan, peranti disimpan di tempat dengan pengudaraan yang baik, tanpa kelembapan berlebihan dan pada suhu bilik.

Terdapat probe walaupun dengan pemancar radio, radius operasinya adalah satu kilometer, tetapi keperluan untuk peranti ini sangat kecil. Perkara utama yang anda perlukan dalam termometer dapur - supaya ia memberikan maklumat yang tepat dan mudah digunakan.

Untuk gambaran keseluruhan termometer probe elektronik, lihat di bawah.