Pelembut untuk daging: apa yang ada dan bagaimana untuk memilih?

Apakah jenis peranti dan peranti yang tidak dicipta untuk memudahkan proses memasak. Bagi mereka yang suka bereksperimen di dapur dan pemakan daging, pelembut daging akan menjadi perkara yang tidak boleh ditukar ganti. Alat dapur ini juga dipanggil penyapu daging. Chop dan stik yang disediakan dengannya mempunyai struktur yang lembut dan lembut serta rupa yang menarik.

Peranti ini menggantikan tukul daging. Tetapi ia mempunyai beberapa kelebihan. Apabila menggunakan tukul, percikan dari chop masa depan akan bertaburan di seluruh dapur. Untuk mengelakkan akibat sedemikian, anda boleh menggunakan filem berpaut, tetapi hasilnya masih tidak sama. Di samping itu, bunyi yang kuat semasa pukulan tidak dapat dielakkan.

Prinsip pelembut adalah untuk melembutkan serat kasar kepingan daging. Ini disebabkan oleh pisau tajam, pancang atau jarum yang menembusi jauh ke dalam produk, dengan itu memusnahkan strukturnya. Selepas pemprosesan, produk dijeruk. Perapan melalui lubang di sepanjang keseluruhan kedalaman, memberikan daging juiciness yang luar biasa.

Peranti ini boleh digunakan di rumah - untuk menyediakan beberapa stik, dan di dapur profesional. Untuk memukul daging pada skala perindustrian, terdapat model khas yang membolehkan anda memproses sehingga 200 kg produk sejam.

Pelembut pada asalnya direka untuk melembutkan potongan daging lembu dan kambing yang keras.Kemudian, peranti itu mula digunakan dalam proses memasak daging babi. Sesetengah suri rumah yang kreatif menggunakan lampiran ini untuk ayam atau fillet ikan.

Terdapat beberapa jenis pelembut daging:

• manual;
• mekanikal;
• elektrik.

Petender manual adalah, dalam kebanyakan kes, item kecil. Apabila ditekan, pisau memanjang dan berinteraksi dengan daging, membedah serat dan tendon. Selalunya, peranti mempunyai pemegang yang mudah, tetapi bahagian ini adalah pilihan. Lekapan boleh bulat, persegi atau segi empat tepat. Susunan bilah dibenarkan dalam satu baris dan dalam beberapa.

Anda juga boleh mencari pelembut penggelek daging. Ia melakukan fungsi yang sama.

Model mekanikal pelembut - reka bentuknya lebih rumit dan mempunyai dimensi yang lebih mengagumkan. Sesetengah peranti dalam penampilan mereka menyerupai pengisar daging manual. Intipati kerja adalah seperti berikut: kepingan daging dengan ketebalan tertentu dimasukkan ke dalam petak khas, di dalam mesin, produk terdedah kepada bilah dan masuk ke palet yang dimaksudkan untuk ini.

The Electric Meat Ripper ialah alat profesional untuk restoran, kafe dan pertubuhan perkhidmatan makanan lain di mana hidangan daging disediakan. Untuk tukang masak yang bekerja di kedai daging, unit ini boleh dikatakan sangat diperlukan, kerana set itu termasuk banyak lampiran untuk memproses kosong daging. Perbezaan antara jenis pelembut ini terletak pada prestasi peranti. Ia mampu memproses bahan mentah pada skala industri dan pada kelajuan tinggi.

Secara harfiah setiap syarikat yang mengeluarkan unit dapur dan aksesori untuk mereka menghasilkan tender. Model jenama sedemikian popular:

• Borner;
• Empayar;
• Fisman;
• Presto;
• Hendi.

Semua alat pemotong daging mempunyai bilah keluli yang diasah dengan sempurna. Sebagai tambahan kepada logam ini, peranti mungkin mengandungi unsur plastik, aluminium, kayu atau silikon. Bahan ini tidak toksik dan selamat jika bersentuhan dengan produk.

Anda boleh memilih model tender berdasarkan citarasa dan pilihan masakan anda sendiri. Jika daging hanya dimasak untuk majlis-majlis khas dan cuti besar, maka pelembut pegang tangan yang padat akan sesuai.

Banyak jenis pengisar daging sangat menakjubkan. Antaranya, pilihan berikut harus diserlahkan.

• Lekapan menegak dengan pemegang... Hasilnya dicapai dengan menekan dan bergerak ke atas permukaan kepingan daging.
• penggelek. Mereka mempunyai penggelek bergerak dengan pancang tajam dan pemegang. Sebagai alternatif, pemegang boleh berada di sisi roller itu sendiri. Mudah digunakan, tidak memerlukan banyak usaha.
• Bulat. Plat bilah terletak pada tapak plastik separuh bulatan, dan separuh lagi bulatan adalah pemegang yang selesa. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, anda hanya perlu menggulung peranti dari satu sisi ke sisi yang lain.
• Dalam bentuk tukul... Di satu pihak, ia adalah tukul biasa untuk memukul daging, dan di sisi yang bertentangan, terdapat pelembut itu sendiri. Pada kesan, unsur pemotongan menembusi ke dalam produk dan melembutkannya.
• Dengan petak sos. Dalam penampilan, ini adalah daging menegak yang sama lebih longgar, tetapi di tempat pemegang terdapat bekas untuk perapan. Dia segera masuk jauh ke dalam kepingan itu, menghamilinya dari dalam. Satu perkara yang sangat mudah, ia membolehkan anda mengurangkan tempoh perapan produk dengan ketara.

Sebilangan besar model mempunyai penutup pelindung atau bilah tersembunyi di tengah-tengah peranti. Pengecualian adalah peranti roller, pancang mereka mesti dirawat dengan berhati-hati. Apabila memproses, stik masa depan harus disokong secara eksklusif dengan garpu atau spatula, tetapi tidak dengan tangan anda.Jika sekeping daging mempunyai tulang, kemudian terlanggarnya, bilah nipis peranti mungkin patah.

Untuk membersihkan pelembut selepas digunakan, anda perlu mengeluarkan bahagiannya yang boleh ditanggalkan dan bilas perlahan-lahan di bawah air panas yang mengalir. Keringkan semua elemen dan pasang mekanisme dalam susunan terbalik.

Dalam alat pemukul daging elektrik, semua serpihan tajam disembunyikan sebanyak mungkin oleh panel pelindung. Oleh itu, kemungkinan kecederaan semasa kerja dikurangkan kepada sifar. Untuk membilas unit sedemikian, anda perlu membuka bekas dan panel kerja untuk mengeluarkan semua sisa daging secara kualitatif.

Ulasan yang ditinggalkan oleh pemilik pemakan daging di tapak masakan sangat pelbagai. Sesetengah (dan kebanyakan mereka) memuji peranti yang dibeli dan tidak tahu bagaimana mereka boleh memasak daging tanpanya sebelum ini. Pengguna lain tidak berkongsi semangat ini dan tidak menemui sebarang kelebihan yang jelas. Walau apa pun, tender menghadapi tugas itu dan tidak ada penentang yang kuat untuk menggunakannya.

Pelembut ini mampu membuat stik lembut dan berair yang cantik daripada sekeping daging yang tidak sempurna gred bukan premium. Anda pasti tidak boleh memasak ini dengan tukul. Dia juga membuat penyediaan daging lembut, tetapi pada masa yang sama, seolah-olah, meratakannya. Pelembut lebih baik menangani tendon daripada tukul. Ia bertindak dari dalam, mengubah struktur, tetapi mengekalkan bentuk produk.

Peranti dapur ini berbaloi untuk dibeli dan diuji dalam tindakan untuk setiap suri rumah. Walaupun stik dan chop tidak disediakan setiap hari, tender akan mengambil tempat terhormat di dapur, menunggu di sayap.

Untuk ulasan video tentang pelembut daging, lihat di bawah.