Mortar rempah: apakah itu dan bagaimana untuk memilihnya?

Semua jenis aksesori dapur sangat memudahkan proses penyediaan hidangan kegemaran anda. Di dapur moden, adalah mustahil untuk dilakukan tanpa mortar rempah yang berkualiti tinggi dan boleh dipercayai. Produk sedemikian dibuat daripada pelbagai jenis bahan. Kami akan memberitahu anda cara memilih mortar sekarang.

Lesung dan alu rempah yang berkualiti pasti berguna di mana-mana dapur moden. Suri rumah kadang-kadang memasak beberapa kali sehari dan hampir tiada hidangan yang lengkap tanpa rempah. Ramai orang menggunakan mortar setiap hari untuk mengisar lada dan rempah lain. Sudah tentu, anda boleh membeli lada tanah di kedai terdekat anda, tetapi aromanya tidak dapat dibandingkan dengan lada yang baru dikisar. Oleh itu, mereka yang benar-benar mahir rempah ratus mengisar sendiri menggunakan lesung.

Manusia telah lama menggunakan mortar dan alu untuk menyediakan pelbagai serbuk. Sebelum ini, orang ramai membuat serbuk khas yang mereka gunakan sebagai cat badan semula jadi. Kemudian, mereka mula menggunakan inventori yang sama untuk pembuatan pelbagai ubat. Dan kemudian mereka mula menggunakan mortar untuk menyediakan pelbagai pes daripada kacang, mencincang herba dan akar.

Hari ini, hampir di seluruh dunia menggunakan aksesori dapur ini, yang merupakan sifat yang diperlukan dari mana-mana dapur. Setiap negara mempunyai ciri dan keutamaan tersendiri mengenai produk ini. Sebagai contoh, orang Jepun lebih suka menggunakan produk kayu, di negara Asia lain mereka lebih suka mortar granit.

Di India, pelbagai perasa disediakan menggunakan mortar, mengisar rempah menjadi serbuk. Penduduk Mexico menggunakan lesung untuk memasak nasi, jagung, atau kacang. Katakan apa yang anda suka, tetapi lesung diperlukan oleh semua orang yang suka dan tahu memasak.

Terima kasih kepada mortar, anda akan dapat menghargai aroma dan rasa sebenar semua jenis rempah ratus. Pecinta rempah yang sebenar memastikan bahawa rempah yang baru dikisar membantu mendedahkan rasa semula jadi produk, menambah baik dan meningkatkan kualiti hidangan siap. Di samping itu, terima kasih kepada produk yang boleh dipercayai dan mudah, ia akan menjadi mudah untuk menyediakan hummus, pelbagai sos kacang, gula tepung dan juga tepung badam.

Hari ini anda boleh menemui mortar yang diperbuat daripada pelbagai jenis bahan. boleh jadi porselin, marmar, kayu, granit atau mortar batu. Setiap produk mempunyai ciri, kelebihan dan kekurangan yang tersendiri. Untuk membuat pilihan yang tepat dan membeli produk yang berkualiti, kami mengesyorkan agar anda membiasakan diri dengan kelebihan setiap bahan.

Aksesori dapur yang diperbuat daripada kayu mendapat permintaan yang tinggi. Nenek kami juga menggunakan mortar kayu semula jadi, dan sebelum ini aksesori sedemikian ada di setiap dapur. Hari ini, pelbagai pengeluar menghasilkan bukan sahaja produk kayu berkualiti tinggi, tetapi juga asli, bergaya yang boleh berfungsi sebagai hiasan untuk bahagian dalam dapur.

Pertama sekali, produk sedemikian menarik dengan keramahan alam sekitar, ringan dan harga yang berpatutan. Keutamaan harus diberikan kepada barang yang dibuat diperbuat daripada kayu keras. Kemudian aksesori akan bertahan lebih lama. Di samping itu, ambil perhatian bahawa pilihan yang paling tahan lama ialah pilihan di mana gentian terletak di seberang.

Kelemahan utama produk kayu ialah mortar sedemikian akan menyerap bau... Jika anda menggunakan aksesori, sebagai contoh, untuk mengisar lada atau bawang putih, maka aroma akan hadir dalam rempah lain juga. Di samping itu, seperti mana-mana produk kayu, mortar seperti itu tidak tahan terhadap kelembapan.

Mortar alu besi tuang adalah satu lagi pilihan yang popular dan sangat dituntut dibezakan oleh kekuatan dan ketahanannya. Hebat untuk mengisar semua jenis herba dan rempah ratus. Pada sisi buruknya, mangkuk ini boleh berkarat.

Aksesori dapur seramik menarik ramai bukan sahaja dengannya penampilan estetiktetapi juga kelebihan lain. Mortar sedemikian adalah sempurna tidak menyerap bau dan mudah dijaga. Produk seramik boleh digunakan dengan selamat untuk rempah aromatik, dan untuk mengisar kacang atau membuat gula tepung. Adapun keburukan, maka produk sebegini mudah rosak jika dikendalikan dengan cuai.

Produk porselin ini amat dihargai oleh pencinta kopi asli. Dalam mangkuk sedemikian, anda boleh dengan mudah mengisar biji kopi dan pelbagai rempah ratus. Aksesori ini kelihatan sangat menarik. Porselin tahan lembapan, menggilap dengan baik dan, jika digunakan dengan betul, tahan lama. Menggunakan mortar sedemikian, ia patut diingati porselin masih merupakan bahan yang rapuh dan produknya mudah pecah.

Produk batu dianggap sebagai salah satu pilihan yang paling praktikal, boleh dipercayai dan tahan lama. Mangkuk sedemikian untuk mengisar rempah menarik dengan kecantikan dan serba boleh mereka. Selalunya digunakan untuk membuat aksesori dapur ini granit, onyx atau carnelian.

Bahagian dalam produk sangat rata, berkat yang memungkinkan untuk mengisar mana-mana rempah dengan sangat cekap. Mortar batu sama sekali tidak takut kelembapan dan tidak menyerap bau.

Mortar yang boleh dipercayai, tahan lama dan praktikal yang diperbuat daripada marmar juga telah membuktikan dirinya hanya pada sisi positif. Produk ini kuat dan tahan lama. Marmar merah jambu, kelabu, putih atau hitam digunakan sebagai bahan untuk pembuatan produk sedemikian.

Produknya sangat baik sesuai bukan sahaja untuk rempah atau herba, tetapi juga untuk kacang. Aksesori tidak menyerap bau sama sekali.

Produk logam, sebagai contoh, diperbuat daripada keluli tahan karat, menarik ramai dengan fakta bahawa permukaan aksesori tidak menyerap kelembapan, lemak dan bau sama sekali. Produk sedemikian boleh menahan perubahan suhu, tahan lama dan praktikal. Dalam model logam, ia adalah mudah dan mudah untuk mengisar walaupun kacang keras.

Terdapat juga mortar tembaga yang dijual, tetapi ia lebih berubah-ubah dari segi penjagaan.

Terdapat model pelbagai bentuk yang dijual. Sebelum membuat pilihan terakhir, anda harus memutuskan untuk tujuan apa anda merancang untuk menggunakan produk tersebut. Anda hanya akan mengisar beberapa bahan, manakala yang lain memerlukan daya impak. Iaitu, anda perlu mengisar produk menggunakan kaedah pecah.

Sekiranya anda memerlukan mangkuk khusus untuk mengisar herba, rempah ratus, maka adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk dengan bahagian bawah rata atau separuh bulatan. Asas mangkuk sedemikian, sebagai peraturan, berbentuk silinder.

Untuk mengisar biji keras atau kacang, anda perlu menggunakan daya dan pergerakan pukulan aktif. Mortar yang tinggi dan sempit paling sesuai untuk proses ini.

Sudah tentu, semua orang mahu memilih sendiri pilihan yang terbaik akan menunjukkan dirinya semasa operasi. Pertama anda perlu memberi perhatian kepada kekuatan material. Bahagian tepi mangkuk harus tebal dan sukar untuk menahan pukulan yang kuat dari alu dengan mudah. Di samping itu, kemuluran bahan adalah sangat penting. Kesan dan geseran tidak seharusnya mencacatkan bahagian dalam mangkuk, jika tidak, produk sedemikian tidak akan bertahan lama.

Adalah sangat penting bahawa bahan dari mana mortar dibuat adalah tidak bertindak balas secara kimia dengan sebarang bahan. Di samping itu, mangkuk harus stabil dan tidak boleh meluncur di atas meja.

Apabila memilih mortar, ingat itu produk seramik, walaupun kerapuhannya, membolehkan anda mengisar perasa dengan sangat halus dan cekap. Mangkuk kayu lebih kuat, tetapi ia menyerap bau dan tidak sesuai untuk membuat sos dengan lemon atau bawang putih. Mortar batu semula jadi menduduki kedudukan utama, tetapi dengan syarat anda memilih produk yang benar-benar berkualiti tinggi.

Alu harus muat dengan mudah dan selesa di tangan anda. Anda tidak sepatutnya memilih pilihan dengan pemegang pendek, jika tidak, anda akan berasa tidak selesa dalam proses itu. Hujung produk hendaklah dibulatkan.

Jika anda menggunakan model yang dipilih, mematuhi semua peraturan, maka ia pasti akan bertahan lama. Sebelum anda mula menyediakan campuran rempah, anda perlu menyediakan mangkuk dengan teliti. Ia mesti dibersihkan daripada habuk, mengikut semua cadangan pengilang.

Ramai orang mengadu bahawa kisar pertama rempah tidak seragam dan mereka perlu mengisar semula semuanya. Untuk mengelakkan masalah ini, perlu diingati peraturan mudah - jangan penuhkan mangkuk lebih daripada satu pertiga... Peraturan ini akan membantu anda dengan mudah mencapai hasil yang diinginkan dan mengisar semua bahan menjadi serbuk konsistensi seragam.

Pastikan anda memegang mangkuk dengan sebelah tangan sambil menggosok supaya ia tidak tergelincir di atas meja. Biji yang kecil boleh dihancurkan dengan mengisar, dan yang lebih besar hendaklah dipecahkan terlebih dahulu kepada zarah-zarah kecil dengan pergerakan hentaman ringan. Jika anda menyediakan adunan rempah terlebih dahulu, simpan di dalam bekas kaca yang bersih dan kering dengan penutup kedap udara.

Selepas setiap penggunaan, mangkuk mesti dibersihkan tanpa gagal. Jika anda mengisar rempah kering, maka cukup untuk membersihkan bahagian dalam mortar dengan serbet kering dan bersih. Jika ia adalah herba atau biji pedas yang merembeskan jus, damar, maka kain itu harus dibasahi sedikit terlebih dahulu.

Jika bau kekal, nasi biasa akan membantu membetulkan keadaan. Sebilangan kecil beras hendaklah disapu dalam lesung, kemudian bersihkan dengan kain bersih dan tidak akan ada bau. Jangan basuh aksesori dapur tersebut menggunakan detergen kimia.... selain itu, jangan gunakan peralatan memasak untuk mengisar ubat.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang cara membuat lesung dan alu dapur untuk mengisar rempah dan perasa di bawah.