Bahagian mana untuk meletakkan kerajang pembakar pada loyang?

Kerajang adalah pembantu yang tidak boleh digantikan di dapur. Ia paling kerap digunakan untuk membakar, walaupun ia boleh digunakan untuk pembekuan dan untuk menyimpan makanan. Ia bertolak ansur dengan baik pada suhu tinggi dan rendah. Kerajang makanan tidak mengandungi bahan berbahaya yang dikeluarkan apabila dipanaskan, ia sangat mudah digunakan.

Kerajang mempunyai dua permukaan berbeza - matte dan berkilat, jadi adalah wajar untuk bertanya mengapa ini dilakukan dan bahagian mana yang hendak digunakan. Jawapan kepada soalan pertama terletak pada teknologi pembuatan foil. Untuk ini, logam yang berbeza digunakan: keluli, timah, perak, emas. Walau bagaimanapun, kerajang tersebut tidak boleh digunakan untuk memasak.

Kerajang makanan diperbuat daripada aluminium. Ia selamat bersentuhan dengan makanan, tidak cair pada suhu tinggi, mudah panas, mengekalkan haba untuk masa yang lama, tidak menyebabkan alahan.

Dalam pengeluaran, logam digulung melalui aci besar, secara beransur-ansur mengecilkan jurang di antara mereka. Hasilnya adalah helaian nipis yang digulung.Apabila melancarkan mesin, dua helaian dilancarkan serentak, dan sisi yang bersebelahan antara satu sama lain adalah kasar. Bahagian luar yang telah bersentuhan dengan penggelek menjadi berkilat.

Sifat kedua-dua belah hampir sama, tetapi masih terdapat beberapa perbezaan. Jika anda tahu perbezaan ini dan menggunakannya dengan betul, maka anda boleh menggunakan kelebihan kedua-dua belah pihak.

Sifat permukaan berkilat dan matte adalah dalam hubungannya dengan keadaan suhu. Permukaan matte lebih cepat panas, kerana ia menarik haba dengan lebih baik, dan permukaan berkilat mengekalkannya lebih lama.

Jika anda meletakkan kerajang pada lembaran pembakar dengan permukaan berkilat ke atas, maka proses memasak boleh dipercepatkan. selain itu, makanan tidak hangus di bahagian berkilat. Dan di sini tutup pinggan dengan bahagian matte ke atas - ia akan menyerap haba, yang juga akan memendekkan masa memasak. Di samping itu, kaedah ini membolehkan anda mengekalkan aroma hidangan dengan lebih baik.

Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa dengan cara ini anda boleh memasak bukan sahaja daging atau ikan, tetapi juga menggunakan sifat bahan untuk meningkatkan kualiti penaik. Jika anda meletakkan doh pada permukaan kerajang berkilat, produk tidak akan terbakar dari bawah, tidak akan melekat, naik lebih cepat dan bakar dengan lebih baik.

Jika penaik mula gelap atau kering dari atas, dan belum sempat untuk membakar di dalam, maka foil boleh diletakkan di atas dengan bahagian berkilat ke bawah, dan kemudian keluarkannya beberapa minit sebelum akhir memasak. Begitu juga, anda boleh meletakkan foil di dalam hidangan pembakar atau membuat tin muffin.

Bahagian hidangan boleh dibalut dengan mudah dalam kerajang, dijadikan sejenis "beg", kemudian diletakkan di atas rak dawai atau lembaran pembakar dan juga dibakar di dalam ketuhar. Ini membolehkan anda menyediakan hidangan yang lebih berair dan berperisa daripada semasa memasak atau menggoreng. Di samping itu, nilai pemakanan produk dipelihara dan kandungan kalori tidak meningkat, kerana tidak perlu menggunakan minyak.

Kaedah ini adalah rasional, kerana mudah untuk mengambil bahagian yang berasingan, sudah dibalut dengan kerajang, dalam perjalanan singkat, ke tempat kerja atau berkelah. Pada masa yang sama, tidak ada perbezaan asas di sisi mana untuk membungkus foil ke dalam, secara umum, tetapi masih lebih baik menggunakan prinsip yang sama - bahagian berkilat harus berada di dalam, kerana ia juga mempunyai sifat antibakteria, yang menyumbang kepada pemeliharaan produk yang disediakan dengan lebih baik.

Kerajang makanan aluminium diiktiraf sebagai bahan yang selamat untuk digunakan di dapur, tetapi para saintis berbeza pendapat mengenai isu ini. Apabila membekukan dan menyimpan makanan, foil adalah benar-benar selamat, tetapi sesetengah pakar menganggap penggunaannya yang kerap untuk membakar berbahaya kepada badan.

Apabila dibakar, apabila bahan dipanaskan pada suhu yang tinggi, ia mula pecah dan zarah mikronya, yang tidak dapat dilihat oleh mata, boleh kekal pada makanan dan masuk ke dalam tubuh manusia. Proses ini juga difasilitasi oleh asid yang terbentuk apabila menggunakan rempah tertentu atau, sebagai contoh, lemon.

Tetapi bahaya ini boleh diminimumkan dengan mengikuti peraturan mudah.

• Jangan tutup atau bungkus makanan dengan sangat ketat, dan hidangan akan menjadi lebih berair dan enak.
• Letakkan makanan supaya ia bersentuhan dengan bahagian berkilat dan bukannya matte bahan. Ini terutama berlaku untuk hidangan dalam penyediaan yang mana lemon, perapan dengan cuka dan sejumlah besar perasa digunakan.
• Jangan jadikan kaedah memasak ini sebagai rutin harian. Hidangannya sangat lazat, tetapi anda tidak perlu kehilangan rasa perkadaran anda.

Oleh kerana sifat kerajang, penggunaannya yang betul semasa membakar memberikan mana-mana hidangan aroma dan juiciness yang istimewa. Ini berlaku kerana fakta bahawa produk dibakar dalam ketuhar agak perlahan dan tepu dengan jus mereka sendiri. Oleh kerana pada masa yang sama mereka secara praktikal tertutup rapat, dan kerajang tidak membenarkan bau menembusi, aroma kedua-dua produk utama dan rempah yang digunakan kekal di dalamnya.

Penggunaan kerajang tidak sukar, cukup untuk mengetahui beberapa nuansa.

• Apabila memilih bahan, adalah wajar memberi keutamaan kepada produk domestik, kerana keperluan keselamatan di negara yang berbeza adalah berbeza. Penggunaan produk yang tidak berkualiti boleh menjejaskan kesihatan.
• Kerajang harus cukup kuat, padat, tetapi nipis, kerana adalah penting bahawa jus tidak bocor. Sekiranya bahan itu terlalu nipis, maka beberapa lapisan perlu dibuat.
• Adalah penting untuk membungkus kerajang dengan betul. Jika anda berhasrat untuk membakar hidangan di atas lembaran pembakar, maka perlu untuk bertindih helaian supaya tepi lapisan bawah menonjol kira-kira 2 sentimeter di luar tepi lembaran pembakar. Lakukan perkara yang sama dengan lapisan atas. Kemudian berhati-hati gariskan tepi dan lipat rapat dua kali.
• Untuk membungkus sekeping besar daging atau ikan keseluruhan dengan betul, anda perlu memotong 2 helaian yang cukup panjang, meletakkannya secara bersilang, letakkan produk di tengah dan bungkus dengan ketat terlebih dahulu dalam satu helaian, kemudian pada yang lain.
• Apabila membungkus, tidak sepatutnya ada lubang atau lubang, jika tidak, jus akan mengalir keluar dan terbakar, dan hidangan itu sendiri mungkin menjadi kering, dan kesan yang diharapkan tidak akan tercapai. Adalah lebih baik untuk membuat 2 lapisan, tetapi jangan memerah bungkusan terlalu ketat.
• Untuk mengelakkan kerajang daripada melekat padanya dan tiada apa yang melekat padanya, anda boleh melincirkan permukaan dalam dengan minyak sayuran.
• Tidak semua makanan boleh dibakar dalam foil. Ia dikontraindikasikan dalam bijirin dan bijirin, sayur-sayuran hijau dan lembut, buah-buahan. Kaedah ini tidak begitu sesuai untuk daging lembu - anda boleh mendapatkan hanya sekeping daging rebus. Tetapi daging lembu dan terutama daging babi dibakar dengan sempurna. Daging liar paling baik dimasak menggunakan resipi khas.
• Adalah lebih baik untuk mengambil daging untuk dibakar dalam satu bahagian besar dengan berat sekurang-kurangnya satu kilogram, hanya dalam kes ini ia akan menjadi berair dan lembut. Dengan berat kurang, ia boleh berubah menjadi kering.
• Mana-mana ikan boleh dibakar. Adalah dinasihatkan untuk memotong sirip dan ekor - mereka boleh merobek kerajang. Jika anda ingin membakar keseluruhan ikan, maka anda perlu membungkusnya dalam beberapa lapisan, tetapi jangan bungkusnya terlalu ketat.
• Semasa memanggang ayam, dinasihatkan untuk terlebih dahulu membungkus hujung kaki dan sayap dengan kepingan kerajang dengan bahagian berkilat ke luar supaya mereka tidak hangus, dan kemudian balut keseluruhan ayam.
• Sayuran pembakar (kentang, lada) dibalut setiap satu secara berasingan. Rebus sayuran dimasak dalam hidangan tahan panas, yang ditutup dengan "penutup" foil.
• Ketuhar mesti terlebih dahulu dipanaskan dengan baik selama setengah jam. Untuk sayur-sayuran, suhu hendaklah sekurang-kurangnya 100 darjah, untuk daging dan ikan - sekurang-kurangnya 200. Semasa proses memasak, lebih baik tidak membuka ketuhar sekali lagi, kerana ia sejuk dengan cepat.
• Terdapat dua cara untuk membuat hidangan ditutup dengan kerak rangup yang lazat. Anda boleh membuat lubang di bahagian atas bungkusan. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati untuk mengelakkan jus daripada bocor. Dan anda boleh memotong kerajang dari atas 10-15 minit sebelum akhir memasak, sebarkan tepi ke tepi dan masukkan semula ke dalam ketuhar untuk keperangan.

Hidangan lazat boleh disediakan menggunakan beberapa resipi mudah yang boleh dikuasai walaupun seorang suri rumah yang baru.

Basuh satu setengah kilogram daging babi dengan baik dan keringkan pada tuala kertas. Potong 4-5 ulas bawang putih memanjang kepada dua bahagian dan isikan daging dengannya. Parut sekeping yang disediakan dengan campuran garam dan lada sulah secukup rasa. Balut perlahan-lahan dalam foil dan perap di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan bakar daging. Masa memasak - sekurang-kurangnya satu jam. Kemudian keluarkan daging, potong lapisan atas kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar. Hidangkan selepas 20 minit. Daripada garam dan lada, anda boleh memarut daging dengan campuran mustard dan mayonis.

Anda boleh memasak ayam dengan cara yang sama. Tetapi bawang putih tidak digunakan pada masa yang sama dan masa memasak sedikit kurang - kira-kira 45 minit untuk memasak dan 15-20 minit untuk ayam menjadi perang.

Teknologi yang sama bagus untuk ikan, tetapi ia harus diperap dalam campuran jus lemon dengan minyak zaitun atau bunga matahari.

Kerja nyonya rumah juga dikurangkan kepada minimum, kerana anda boleh mengasinkan daging atau ikan pada malam hari memasak yang diharapkan, yang sangat penting sebelum sebarang perayaan. Oleh itu, memerhatikan semua kehalusan mudah yang disenaraikan, anda boleh menyediakan banyak hidangan lazat dan sangat aromatik.

Dalam video seterusnya, anda akan belajar sedikit helah tentang cara mudah menutup loyang dengan kerajang dan tidak mengoyakkannya.