Rolling pin: perihalan jenis dan nuansa pilihan

Pin rolling mungkin adalah "watak" dapur yang paling terkenal. Sudah tentu, ini sebahagian besarnya disebabkan oleh anekdot di mana perkakas bertindak sebagai alat pembalasan wanita terhadap suami yang bersalah. Tetapi, mengetepikan jenaka, kita boleh mengatakan dengan yakin bahawa betapa lazatnya pai atau mi bergantung padanya sebahagian besarnya.

Rolling pin yang agak biasa dan terkenal mempunyai sejarah yang kaya. Para saintis telah mendapati bahawa kira-kira 3,000 tahun dahulu, orang Etruscan secara aktif menggunakan peralatan jenis ini dalam kehidupan seharian. Walau bagaimanapun, di bahagian lain dunia, peranti juga biasa. Mereka diperbuat daripada batu, tanah liat, atau kayu. Perlu diingat bahawa pin rolling tidak selalu digunakan untuk bekerja dengan doh. Mereka juga memukul daging dan rempah cincang dan akar. Dan pada abad IV SM. NS. di Greece purba, produk itu digunakan untuk melicinkan atau, sebaliknya, melipat kain. Sebelum digulung, kain itu disimpan dalam larutan khas.

Pada penghujung abad ke-19, pin penggulung kayu dengan pemegang telah dicipta untuk melancarkan doh. Adalah adil untuk mengatakan bahawa pin rolling seperti itu mula muncul di bandar yang berbeza, namun, ciptaan ini telah dipatenkan oleh African American Reed. Dia membuat silinder berputar boleh alih dengan pemegang yang kekal dalam kedudukan tetap.

Sejarah pin rolling kaca sangat menarik dan romantis. Mereka diberikan oleh pelayar Inggeris kepada isteri mereka apabila mereka pergi belayar. Hadiah yang rapuh itu dihiasi dengan lukisan dan tulisan yang menyentuh hati. Sememangnya, hadiah seperti itu tidak digunakan di dapur, tetapi disimpan sebagai cenderahati dan azimat.Adalah dipercayai bahawa jika pin rolling retak atau pecah - ini adalah petanda buruk, kapal itu karam. Secara tradisinya, barangan kaca berongga dan mempunyai satu pemegang. Teh dan rempah ratus boleh dituangkan ke dalamnya. Tetapi isteri-isteri pelaut menuangkan garam laut di sana, percaya bahawa ia akan menyelamatkan dari mata jahat dan masalah di atas air.

Pin penggelek kaca yang paling terkenal pada masa itu ialah kobalt Bristol (dihasilkan di bandar Bristol), ia mempunyai nilai yang tinggi. Analog yang lebih berpatutan ialah Nailsea (dari bandar Nailsea). Mereka diperbuat daripada kaca botol.

Pada awal abad ke-19, pin rolling seramik juga muncul, yang dikaitkan dengan popularisasi kesihatan dan kebersihan. Rakan seramik lebih mudah dibasuh daripada kayu. Doh tidak melekat pada mereka, dan suhu pin canai dan doh boleh dilaraskan dengan menyejukkan atau memanaskan aksesori. Satu-satunya kelemahan seramik ialah kerapuhan.

Kilang-kilang porselin dan seramik serta-merta melompat pada idea itu dan mula menghasilkan peralatan. Yang paling popular pada masa itu adalah produk biru dan putih dari kilang Jerman "Meissen" dan "Delft" Belanda. Memandangkan pin penggelek seramik memerlukan pengendalian yang teliti, ia perlu diperbaiki. Beginilah rupa versi seramik berputar (roller) dengan pemegang kayu.

Rolling pin ialah sejenis perkakas dapur yang merupakan objek silinder yang direka untuk melancarkan doh. Sesetengah model dilengkapi dengan pemegang.

Rolling pin boleh dibuat daripada bahan yang berbeza dan mempunyai konfigurasi yang berbeza.

Dari sudut reka bentuk, pin rolling boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan - mereka yang mempunyai pemegang dan yang tidak mempunyainya (dalam bentuk roller). Pemegang pada aksesori menjadikan melancarkan doh lebih mudah - tangan kekal bersih serta doh itu sendiri. Tetapi tiada kelegaan buruh tertentu ditemui apabila melancarkan produk dengan pemegang. Satu lagi kelebihan bekerja dengan perkakas sedemikian ialah perlindungan daripada terlalu panas akibat geseran tangan di atasnya. Ini benar terutamanya apabila resipi memerlukan pin penggelek untuk disejukkan atau doh sedang dilancarkan dari peti sejuk.

Pemegang rolling pin boleh menjadi kesinambungan roller dengan permukaan kerja atau dipasang secara berasingan. Hari ini pengeluar juga menawarkan peranti dengan pemegang lipat. Selalunya yang terakhir dibuat daripada bahan lain.

Lebih menarik ialah model silinder klasik. Mereka berhak dianggap universal, kerana ia sesuai untuk bekerja dengan doh walaupun pada lembaran penaik atau dalam kuali. Analog dengan pemegang dalam kes ini akan menyusahkan. Di samping itu, ramai suri rumah menggunakan pin rolling seperti itu sebagai penghancur.

Satu lagi jenis boleh dibezakan - silinder dengan bahagian tengah yang menebal (permukaan kerja). Peranti sedemikian adalah mudah untuk bekerja dengan kek padat (contohnya, untuk kapur), tetapi menggulung doh nipis dengan peralatan sedemikian tidak selesa.

Jika kita bercakap tentang produk baru, maka ia patut disebut penggelek... Produk ini terdiri daripada bahagian berputar dan pemegang. Anda juga boleh memegang yang kedua, kerana hanya permukaan kerja berputar. Pin rolling sedemikian amat sesuai untuk mereka yang bekerja dengan jumlah doh yang besar: tangan menjadi kurang letih, kapalan tidak digosok.

Ciri reka bentuk pin penggelek juga ditentukan oleh tujuannya. Sebagai contoh, sebagai tambahan kepada pin rolling silinder yang terkenal, terdapat raviolnitsa. Ia boleh digunakan untuk memahat ravioli yang tekstur dohnya hampir seperti ladu.

Pemotong mee gulung - pembantu yang tidak boleh digantikan untuk mereka yang suka mee buatan sendiri. Ia adalah perlu untuk melancarkan doh nipis dengan pin rolling biasa, dan kemudian dengan pemotong mi. Akibatnya, anda akan mendapat mi yang nipis dan seragam. Dan sekali lagi akan ada penjimatan dalam masa dan usaha.

Produk "3 dalam 1" akan memenangi hati mereka yang mementingkan fungsi dan ergonomik. Terima kasih kepada ciri reka bentuknya, ia boleh bertindak sebagai botol untuk menyimpan minyak atau sos, alu untuk mencincang rempah dan pin penggulung.

Satu lagi peranti pelbagai fungsi - rolling pin untuk biskut. Ia adalah pembantu silinder plastik klasik dengan pemegang. Walau bagaimanapun, bahagian dalam produk berongga, ia membuka dan memegang pemotong biskut. Ia sangat mudah, kerana acuan pasti tidak akan hilang dan tidak memerlukan ruang penyimpanan yang berasingan.

Dimensi pin rolling, iaitu, panjang dan diameter, ditentukan oleh tujuan produk. Jangan mengabaikan pilihan peralatan dari segi saiznya. Sesetengah peranti direka bentuk untuk melancarkan lapisan doh yang besar, yang lain membenarkan anda melancarkan doh terus pada lembaran pembakar atau dalam kuali, menjimatkan masa dan usaha.

Peranti sepanjang 25-30 cm dan diameter 5-6 cm dianggap universal dan paling popular. Ia sesuai untuk bekerja dengan produk kecil dan melancarkan lapisan bersaiz sederhana. Untuk yang lebih besar, disyorkan untuk memilih pin rolling, panjangnya 40-50 cm. Bersama-sama dengan saiz, diameter produk sentiasa meningkat - ia adalah 8-10 cm. Produk kecil 7-10 cm panjang diperlukan untuk melancarkan produk sekeping kecil: doh untuk pai, ladu, manti. Kadang-kadang mereka boleh mempunyai satu pemegang dengan cara penggelek. Peranti sedemikian sangat diperlukan dalam keadaan kekurangan ruang.

Terdapat juga aksesori panjang nipis yang dipanggil ukluv. Ia digunakan untuk menggulung lavash Armenia, baklava. Mereka juga mudah untuk melancarkan piza, doh untuk beberapa pai. Anda juga boleh membungkus lapisan doh pada peralatan tersebut. Beberapa item panjangnya sehingga satu meter.

Perbezaan juga mungkin dikenakan pada bahan dari mana pin penggelek dibuat. Mari kita pertimbangkan yang paling biasa.

Salah satu pilihan yang paling popular, menarik kepraktisan, ketahanan, berat optimum. Secara purata, ia adalah 0.5-1 kg - iaitu peranti tidak berat, tetapi tidak terlalu ringan. Walau bagaimanapun, produk kayu juga mempunyai kelemahan. Pertama sekali, mereka memerlukan penjagaan khas. Kayu tidak bertolak ansur dengan kelembapan, yang menjadikannya sukar untuk mencuci dan membasmi kuman aksesori. Jangan rendam rolling pin, gunakan mesin basuh pinggan mangkuk untuk mencuci.

Doh melekat kuat pada permukaan kayu, terutamanya apabila ia lembut. Anda perlu menambah tepung sepanjang masa atau menggunakan filem. Akhirnya, serpihan dan keretakan mungkin muncul pada permukaan kayu semasa digunakan. Ini boleh menyebabkan bakteria berkembang di permukaan, dan duri pada pin rolling boleh mencederakan tangan anda.

Apabila memilih pin rolling kayu, keutamaan harus diberikan kepada peranti yang diperbuat daripada kayu keras: beech, linden, oak. Anda juga boleh mempertimbangkan pilihan buluh.

Bahan anjal moden yang telah menggantikan rakan kayu. Produk silikon mudah digunakan, bagaimanapun, doh tidak melekat padanya. Untuk kemudahan yang lebih besar, suri rumah yang berpengalaman menggunakan rolling pin bersama-sama dengan permaidani silikon.

Perkara penting - pin rolling silikon agak ringan, jadi ia tidak sesuai untuk semua jenis doh. Ia adalah optimum untuk menggunakannya jika anda perlu melancarkan doh lembut, dan jumlah kerja itu sendiri adalah kecil. Jika tidak, anda boleh menggunakan bahan silikon dengan agen penimbang. Yang terakhir ialah silinder logam yang dipasang di dalam aksesori.

Pin rolling keluli tahan karat tidak selalu digunakan oleh suri rumah, tetapi di dapur profesional ia adalah "unit" yang agak biasa dan perlu. Pertama sekali, Pin penggelek profesional adalah berharga kerana ia boleh digunakan untuk melancarkan semua jenis doh. Pada masa yang sama, bahan itu tidak berisiko ditutup dengan retak dan burr, oleh itu, kita boleh bercakap tentang ketahanannya. Di samping itu, disebabkan beratnya yang berat, perkakas logam mudah digunakan untuk doh likat, tidak anjal, melancarkan lapisan besar.

Sedikit kurang kerap, aluminium digunakan, yang dengannya ia selesa untuk melancarkan doh yang lebih lembut dan lebih elastik. Selain itu, aksesori ini sesuai untuk menghancurkan kacang dan rempah dengan menggulungnya. Jika resipi memerlukannya, anda boleh memanaskan atau menyejukkan pin rolling logam. Ia agak mudah untuk menjaganya, anda boleh menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk.

Kelemahan aksesori logam adalah kesukaran bekerja dengannya. Ia tidak mudah untuk menyesuaikan diri dengan pin rolling seperti itu, adalah penting untuk memilih ketebalan yang betul. Pin penggelek logam adalah pepejal dan digabungkan - iaitu, permukaan kerja logam digabungkan dengan pemegang kayu atau silikon.

Pin penggelek logam selalunya dibuat berongga untuk mengisi bahagian dalam dengan air. Ini membolehkan anda melaraskan berat pin penggelek dan menukar suhunya. Sebagai contoh, jika doh mengandungi mentega, dan ia adalah penting bahawa ia tidak cair, air sejuk dituangkan ke dalam pin rolling. Jika, sebaliknya, perlu memanaskan doh untuk meningkatkan keanjalannya, tuangkan air suam.

Pilihan bukan untuk kegunaan harian, yang, bagaimanapun, sesuai bukan sahaja untuk doh rolling, tetapi juga untuk gula mastic, daging cincang dan ikan, marmalade, jisim coklat. Jelas bahawa ini adalah produk yang agak rapuh yang memerlukan pengendalian yang teliti. Selalunya pin rolling kaca dibuat berongga, tetapi jika dikehendaki, ia boleh diisi dengan bijirin. Yang terakhir membantu mengawal berat pin rolling. Di samping itu, aksesori sedemikian akan menjadi hiasan dalaman.

Pin rolling kaca juga boleh termasuk porselin dan seramik, klasifikasi dibuat berdasarkan persamaan dan kerapuhan hiasan mereka. Adalah penting untuk melindungi sayu pada produk tersebut daripada cip, perubahan suhu secara tiba-tiba.

Pin rolling batu, bersama-sama dengan kayu, muncul antara yang pertama dalam senjata suri rumah dan profesional. Kemudian mereka hilang dari penggunaan, tetapi kini mereka hidup semula dan dicirikan oleh kos yang tinggi. Pertama sekali, perlu diperhatikan penampilan mereka yang dihormati dan berat yang mengagumkan (secara purata 2 kg). Pin penggelek ini sesuai untuk doh yang keras. Ia amat mudah dalam kes ini untuk bekerja dengan pin rolling yang diperbuat daripada marmar. Tetapi doh nipis dan halus memerlukan pembangunan kemahiran khas untuk bekerja dengan aksesori batu.

Produk batu, jika perlu, boleh dipanaskan dan disejukkan, bagaimanapun, ini tidak boleh dilakukan secara tiba-tiba. Lompatan suhu sedemikian penuh dengan rupa retakan di permukaan. Perkara yang sama berlaku untuk benjolan, terjatuh secara tidak sengaja pin rolling. Itulah sebabnya, walaupun kekuatan batu itu, model itu masih memerlukan pengendalian yang teliti.

Bahan moden yang tahan terhadap air, gris, suhu yang melampau. Aksesori plastik melancarkan doh dengan agak baik, ia tidak melekat pada permukaan aksesori, anda boleh memindahkan doh ke dalam loyang menggunakan pin rolling. Walau bagaimanapun, semua sifat ini adalah nyata hanya jika model itu diperbuat daripada plastik gred makanan berkualiti tinggi. Sekiranya tidak ada maklumat yang tepat tentang pengeluar dan bahan, lebih baik menolak pembelian.

Terdapat pin penggelek dengan pembaris sentimeter digunakan pada permukaan. Mereka membolehkan anda melancarkan doh dengan saiz yang sama, yang sangat penting dalam kerja tukang roti dan pembuat kuih-muih profesional - barangan bakar yang siap adalah saiz yang sempurna.

Sekiranya anda perlu mengawal ketebalan doh dengan ketat, anda harus memberi perhatian kepada pin rolling dengan pengapit khas.Terima kasih kepada yang terakhir, permukaan kerja pin rolling semata-mata tidak jatuh di bawah parameter yang ditentukan, dan doh diperoleh dengan ketebalan yang diperlukan.

Sebagai pembatas, gelang khas digunakan, yang dipakai pada kedua-dua belah pin penggelek. Cincin boleh berada dalam satu set, memberikan ketebalan doh yang dikehendaki, dalam kes ini, setiap kali anda perlu memilih cincin baru dan meletakkannya. Di samping itu, cincin boleh terbina dalam, dan kemudian cukup untuk menatalnya dengan menetapkan parameter ketinggian yang dikehendaki.

Pin rolling kerinting dengan corak atau inskripsi direka untuk menghiasi barangan bakar. Ia tidak sesuai untuk melancarkan doh. Pin penggelek berukir dengan corak sudah digunakan pada lapisan yang sedia untuk dipotong; alat dengan corak hendaklah disalurkan melalui doh dengan ketat sekali. Jika tidak, lukisan akan terganggu. Pin rolling bercorak boleh mempunyai pelbagai reka bentuk: daripada cetakan kecil untuk kuki kepada yang lebih jelas untuk roti halia dan pai. Terima kasih kepada pembantu sedemikian, adalah mungkin untuk menghiasi apa-apa barang yang dibakar dengan mudah dan cepat.

Sila ambil perhatian bahawa rolling pin ini tidak sesuai untuk semua jenis doh. Jika anda meletakkan hiasan atau corak pada doh yang naik di dalam ketuhar (contohnya, yis), ia akan hilang begitu saja. Tetapi pada doh roti pendek, coraknya akan kekal jelas.

Pakar memanggil model silikon daripada jenama itu sebagai salah satu pin rolling moden yang terbaik. Stahlberg. Ia adalah tapak logam di mana selongsong silikon diregangkan. Selain penampilannya yang bergaya, ini memastikan kekuatan dan kefungsian pin rolling. Apabila bekerja dengan rolling pin daripada pengeluar Jerman ini, anda tidak perlu berusaha keras - cuma ambil pemegang dan tekan lebih kuat pada doh. Yang terakhir tidak melekat pada silikon, dan peralatan melancarkan walaupun lapisan ketat.

Jika anda belum mempunyai pengalaman dalam menggulung doh, tetapi mengimpikan penaik, ladu dan mi yang sempurna, perhatikan model yang membolehkan anda melaraskan ketebalan doh. Kepercayaan pelanggan telah memenangi produk jenama seperti Mastrad dan Tescoma... Yang pertama mempunyai 3 cincin boleh tanggal untuk melancarkan doh untuk piza, mi dan biskut. Model kedua tidak mempunyai cincin boleh tanggal; sokongan khas digunakan untuk melaraskan ketebalan lapisan. Ketinggian yang terakhir diselaraskan dengan menatal injap khas pada pin rolling.

Kedua-dua pilihan diperbuat daripada plastik gred makanan. Doh tidak melekat pada permukaan, produk itu sendiri mudah digunakan dan mudah dibersihkan. Jenama lain yang menghasilkan rolling pin berkualiti yang mengawal ketebalan doh ialah Tupperware.

Untuk rolling puff, shortcrust dan doh tidak beragi, disyorkan untuk menggunakan produk keluli tahan karat "Multidom" (China). Ia adalah pin rolling klasik dengan pemegang polipropilena dalam warna-warna terang. Ia boleh dikaitkan dengan jenis sejagat - panjangnya ialah 42 cm Tetapi berat bagi sesetengah orang mungkin kelihatan tidak mencukupi untuk melancarkan doh yang ketat (200 g). Tetapi terima kasih kepada silinder kerja roller, kerja itu tidak memerlukan banyak usaha.

Untuk doh padat, pin rolling yang menakjubkan dari Perkakas Rumah Perdana. Produk marmar dengan sokongan kayu dan pemegang yang sama adalah 26 cm panjang dan amat berkesan untuk pastri puff.

Sebelum membeli, anda perlu memegang pin rolling di tangan anda, cuba gulungkan doh khayalan. Anda harus selesa, berat produk tidak boleh menyebabkan keletihan tangan... Leret ke atas permukaan kerja, periksa ia. Ia harus licin, bebas dari tepi bergerigi atau benjolan. Ini sering menjadi kesalahan pengeluar pin rolling kayu murah. Sekiranya terdapat penyok dan penyelewengan pada pin penggelek logam, ini menunjukkan penyimpanan produk yang tidak betul - kemungkinan besar, aksesori telah tercicir.

Sudah tentu, adalah penting untuk mempertimbangkan mengapa anda membeli rolling pin. Jika anda sedang mencari model sejagat, dan tidak sering membuat doh, pilih perkakas sepanjang 25-30 cm.Jika anda sering memasak mi, ladu, pai atau kek dengan kek nipis, pembantu setengah meter akan berguna. Dan apabila tidak ada banyak ruang di dapur, dan anda paling kerap membuat pai kecil atau melancarkan doh untuk ladu dan ladu satu demi satu, masuk akal untuk membeli pin rolling kecil sepanjang 7-10 cm.

Untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang rolling pin, lihat video seterusnya.