Ladu: jenis, gambaran keseluruhan model dan ciri pemilihan

Pembuat ladu ialah peranti ringkas dan mudah yang boleh memudahkan kehidupan tuan rumah. Sehingga baru-baru ini, ia boleh didapati di setiap rumah, tetapi bertahun-tahun kemudian karya besar industri Soviet ini boleh dipanggil secara praktikal sebagai artifak. Hari ini, acuan logam buatan tangan untuk membuat ladu telah kembali popular. Semua pilihan baharu untuk peranti mudah dan ergonomik muncul di pasaran untuk menghasilkan bilangan produk separuh siap yang diperlukan dengan cepat. Dalam pelbagai pilihan, ia tidak panjang dan keliru.

Apakah yang perlu diberi perhatian oleh pembeli? Bagaimana untuk memilih pembuat ladu untuk rumah, dengan mengambil kira bentuk selnya? Pembelian peranti mekanikal yang mudah dan mudah atau peranti ukiran manual akan membolehkan anda dengan mudah menguasai penyediaan banyak hidangan kebangsaan yang popular. Menggunakan bentuk khas, anda boleh membuat ladu dan ladu dengan inti asli, menyediakan ravioli diet dan vegetarian.

Pembuat ladu atau pembuat ladu ialah peranti atau bentuk tegar khas yang membolehkan anda membentuk produk separuh siap dengan saiz yang diperlukan dengan tepi yang tetap dengan baik. Versi yang paling biasa kelihatan seperti kekisi dengan sel bentuk, logam atau plastik yang diingini. Acuan untuk mengukir ladu sangat popular semasa era Soviet.

Hari ini mereka mendapat permintaan semula - ukiran tangan membolehkan kami menjamin kualiti produk yang tinggi. Dan mesin ladu memungkinkan untuk mencipta sejumlah produk masakan tanpa usaha yang tidak perlu dan memakan masa.

Rangkaian runcit moden menawarkan borang pelbagai saiz dan konfigurasi... Anda boleh mencari pilihan untuk membuat ladu kecil atau ladu besar, ravioli dengan tepi bergerigi. Kepelbagaian versi yang tersedia juga membolehkan kuantiti kumpulan yang berbeza. Secara purata, satu pembuat ladu mengandungi 40 sel, disusun mengikut analogi dengan sarang lebah. Model mekanikal dan pilihan elektrik sesuai untuk keluarga besar atau penyediaan restoran produk separuh siap untuk pemprosesan masakan seterusnya.

Satu lagi ciri penting ialah jenis pembinaan. Ladu buatan tangan moden direka terutamanya untuk melancarkan kepingan doh dengan pin penggelek. Tetapi terdapat juga model jenis "buku", di mana bahagian konstituen struktur itu sendiri bertindak sebagai akhbar.

Terdapat sejumlah besar jenis ladu yang digunakan di rumah. Pelbagai profesional biasanya diwakili oleh pilihan mekanikal dan elektrikal untuk teknologi. Jika sejumlah besar produk diperlukan, pilihan ini sesuai. Doh digulung terlebih dahulu, kemudian diisi ke dalam unit, daging cincang diletakkan di dalam petak khas. Apabila mesin dimasukkan ke dalam operasi, kosong terbentuk, output adalah produk separuh siap sepenuhnya, sedia untuk dibekukan atau dimasak.

Mesin akhbar automatik - satu lagi jenis peranti untuk bekerja dengan doh, membuat produk masakan. Dengan bantuannya, anda boleh mencipta ravioli dan mi yang kemas, serta menghasilkan jenis makanan mudah buatan sendiri yang lain. Peranti ini mempunyai petak berasingan untuk mengisi dan doh, anda boleh memilih mod operasi yang optimum.

Acuan untuk ladu ukiran tangan selalunya berbentuk bulat, bujur, kekisi volumetrik segi empat tepat dengan sel saiz tertentu. Dijual terdapat versi logam dan plastik, pilihan yang lebih jarang dan mahal dibuat daripada seramik yang dikeraskan, logam bersalut krom. Versi besi berat dan besi tuang dihasilkan di Rusia dan negara-negara CIS.

Pembuat ladu aluminium yang ringan kemungkinan besar akan dibuat di China. Terdapat kit dengan papan silikon fleksibel dan pin penggelek khas yang memudahkan kerja dengan doh.

• Penggelek. Peranti, yang berfungsi seperti pengisar daging manual, meraih lapisan doh dan mengisi, melipatnya menjadi ladu siap sedia. Ia agak mudah untuk menggunakan peranti, tetapi jumlah lebihan doh lebih tinggi daripada apabila menggunakan jenis ladu lain. Selain itu, tampalan bercampur dengan kulit luar, menghalang penggelek semula dan penggunaan jisim untuk mencipta kumpulan produk baharu.

• Menekan... Ia boleh didapati untuk kedua-dua ladu klasik dan ravioli. Produk separuh siap dipotong dari sekeping doh demi sekeping, diisi dengan inti, kemudian tepi kosong ditekan semula oleh omboh tekan. Dengan bantuan peranti sedemikian, adalah mungkin untuk mencapai pembentukan tepi hiasan yang cantik produk. Terdapat pilihan pistol untuk mudah mendapatkan semula produk siap dari peranti.

• Kekisi... Versi ladu yang paling biasa adalah logam dan plastik. Bentuk produk siap berbeza dari bulat ke bujur, bergantung pada saiz sel, diameter juga ternyata berbeza. Pangkalan kekisi berfungsi sebagai acuan untuk meletakkan lembaran doh yang digulung dan mengisi. Ladu diperah menggunakan penggelek atau bahagian kedua bahan kerja.

Beberapa dekad yang lalu, ladu telah dipersembahkan di pasaran terutamanya dengan produk besi tuang besar atau keluli untuk pemotongan manual produk separuh siap. Hari ini terdapat banyak versi mudah dan moden aksesori dapur sedemikian. Penampilan, kualiti dan beberapa ciri lain patut diberi perhatian sepenuhnya. Lagipun, ia adalah pembuat ladu yang baik yang menjamin pencapaian hasil yang diinginkan di dapur.

Antara model kilang elektrik yang dimaksudkan untuk kegunaan rumah, perkara berikut patut ditonjolkan.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Pilihan mewah yang berpatutan. Dengan kuasa 200 W, produk menunjukkan produktiviti sehingga 12 kg sejam. Pembuat ladu mempunyai berat kira-kira 10 kg, pakej termasuk pelbagai lampiran, sudu pengukur.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Ladu dengan lebar 150 mm untuk melancarkan jalur doh, dengan lapisan dari 0.6 hingga 4.8 mm tebal. Bahagian radas diperbuat daripada aluminium anodized, tahan terhadap pengoksidaan, menghalang doh daripada melekat. Set termasuk lampiran tambahan yang direka untuk membuat cappellini, spageti, mi.

Di antara kategori produk ini, model berikut boleh diperhatikan:

• Tescoma Delicia - acuan untuk ravioli dengan lampiran yang boleh diganti, anda boleh memilih pilihan bulat, persegi, segi tiga;

• Ikea drommar - hidangan pembakar yang sesuai untuk membuat ladu dalam bentuk asal, direka untuk penonton kanak-kanak.

Ladu jenis manual dibezakan oleh pelbagai pilihan terhebat. Model berikut boleh didapati untuk jualan:

• IDEA - pembuat ladu plastik ringan dengan sel 36 mm, berfungsi dengan baik dengan pelapis doh;

• Tupperware "Hati" - versi asal untuk meja perayaan, dalam penggunaan sehari-hari ia tidak begitu mudah;

• "Gulliver" - versi logam dengan saiz mesh kira-kira 37 mm, mempunyai bentuk bulat, memuatkan 61 produk separuh siap sekaligus;

• Yelta - acuan plastik dengan kapasiti meningkat, 61 ladu dengan diameter 25 mm boleh dibentuk pada satu masa;

• Sagad - Acuan Poland untuk ravioli, set 42 sel, serasi dengan rolling.

Apabila memilih pilihan yang sesuai, ia patut mempertimbangkan prestasi model yang dikehendaki dan saiz sel. Ladu Soviet klasik boleh dibeli di lelongan dalam talian, tapak iklan. Mereka agak berat, logam, dan mempunyai diameter jaring 36 mm.

Peraturan asas untuk memilih pembuat ladu untuk rumah agak mudah. Adalah lebih baik untuk tidak berhemat pada kualiti, dan memilih produk dari pengeluar terkenal. Banyak firma menawarkan pelanggan mereka satu set dan bukannya satu bentuk - dengan alas silikon atau papan, pin penggulung untuk melancarkan doh. Model plastik hendaklah diperbuat daripada polimer fleksibel yang tidak retak di bawah tekanan. Ladu manual logam mesti diperiksa untuk kecacatan, kelengkungan, penonjolan.

Adalah lebih baik untuk memeriksa ladu mekanikal pada masa pembelian. Apabila pemegang dialihkan, tidak sepatutnya ada tindak balas atau bunyi berdecit. Pergerakan roda tenaga yang memusingkan penggelek hendaklah ringan dan lancar. Kualiti logam juga penting. Badan harus bebas daripada jag dan kekasaran.

Apabila memilih melmeni elektrik, anda harus memberi perhatian kepada bilangan segmen dalam komposisi - ia mempengaruhi prestasi. Perkakas elektrik standard 200 W membolehkan anda menerima sehingga 14 kg ladu sejam. Sesuai untuk pengeluaran kecil, restoran persendirian atau keluarga besar. Untuk mengekalkan hayat perkhidmatan produk selama mungkin, beli model dengan keluli tahan karat yang kukuh atau perumahan aluminium.

Lampiran dalam kit produk biasanya mempunyai saiz mesh standard - dari 3 hingga 3.5 cm. Jika anda perlu mendapatkan produk separuh siap yang lebih besar atau lebih kecil, anda harus memastikan alat ganti tersedia. Mencari pilihan yang disesuaikan dengan peranti tertentu boleh menjadi agak sukar.

Untuk memasak ladu yang sempurna dalam bentuk di rumah, anda hanya perlu menggunakan peranti pegang tangan. Tetapi tidak cukup hanya untuk membeli aksesori yang diperlukan. Anda juga perlu mempertimbangkan beberapa petua yang akan membolehkan anda mencapai hasil yang sangat baik dengan mana-mana resipi doh dan pengisian.

1. Apabila membahagikan doh ke dalam lapisan, salah satu bahagian mesti dibuat satu pertiga lebih kecil daripada yang lain. Ini akan meminimumkan sisa pengeluaran. Sekeping yang lebih besar digulung ke dalam katil untuk bahagian bawah. Apabila membentuk lapisan, dimensinya dipilih supaya tepi menonjol 2 cm di luar sempadan pembuat ladu.
2. Apabila menggulung, taburkan dengan tepung hanya pada sebelah doh. Yang kedua harus memastikan permukaannya sedikit norak.
3. Acuan ladu itu sendiri juga banyak ditaburkan dengan tepung, memberi perhatian khusus kepada alur dan tepi.
4. Apabila meletakkan doh pada permukaan ladu, pinggir bawah serbuk kaya diletakkan di atas struktur logam.
5. Anda perlu menolak sel untuk menetapkannya, bermula dari tengah. Lekukan dibuat dengan tekanan ringan; patah mesti dielakkan.
6. Daging cincang yang disediakan - kira-kira 1 sudu teh, bergantung pada saiz ladu, diletakkan di dalam sel.
7. Bahagian kedua doh digulung, ia mesti sesuai dengan saiz acuan. Taburkan tepung di bahagian luar. Bahagian dalam harus kekal melekit. Ia adalah untuknya bahawa lapisan doh diletakkan pada daging cincang.
8. Selepas menggabungkan lapisan, doh pada acuan digulung dengan berhati-hati dengan pin rolling sehingga tepi sel yang menonjol muncul. Selepas itu, borang boleh diterbalikkan dan digoncang. Produk siap boleh dengan mudah dipisahkan dari ladu dan akan jatuh di tempat yang disediakan untuk mereka di atas meja. Kemudian mereka boleh dibekukan atau dihantar untuk dimasak.

Mengikuti petua ini, anda boleh dengan mudah menguasai semua kehalusan mengukir ladu buatan sendiri. Apabila pengalaman berkembang, kelajuan semua operasi juga akan meningkat. Pembuat ladu yang dipilih dengan betul pasti akan menjadi salah satu peranti dapur kegemaran anda, dan akan meluaskan dengan ketara kemungkinan masakan di rumah.

Untuk bagaimana anda boleh menguasai semua kehalusan mengukir ladu buatan sendiri dengan mudah, lihat video seterusnya.