Semua Tentang Pisau Pengisar Daging

Pengisar daging adalah peranti yang sangat diperlukan di dapur. Terdapat peranti lain untuk mengisar makanan hari ini, tetapi pengisar daging adalah pilihan yang lebih tradisional, dan ia juga mempunyai fungsi yang mudah. Pisau pemotong boleh dikatakan merupakan elemen utama pengisar daging. Malangnya, dalam model berkualiti rendah, ini juga merupakan bahagian yang paling rapuh.

Pisau pengisar daging dicirikan oleh pengubahsuaian yang berbeza. Varieti popular dengan empat bilah pemotong. Terdapat juga bahagian pemotongan tiga dan dua bilah, tetapi ia kurang biasa. Pisau untuk pengisar daging manual lama berbeza dalam bahan pembuatan. Sebagai contoh, kini bahagian ini diperbuat daripada keluli tahan karat lembut. Sebelum ini, pisau diperbuat daripada keluli alat berkarbon tinggi dan berkekuatan tinggi.

Perbezaan utama antara pisau pengeluaran domestik dan asing adalah dalam penampilan canggih... Pisau klasik terletak di hadapan apabila dilihat dari menegak. Proses pemotongan disediakan dengan gelongsor, tetapi ia kecil. Pisau sedemikian tidak begitu cekap di tempat kerja.

Pisau pengisar daging elektrik moden biasanya berbentuk pedang. Kelebihan canggih yang tersesar tinggi memastikan luncuran yang baik. Kecekapan pisau berbentuk pedang adalah tinggi. Ia digunakan secara meluas untuk pengisar daging elektrik isi rumah.

Profil ini memberikan daya gelongsor yang sama. Keadaan pemotongan produk dengan pisau sedemikian memastikan kecekapan yang baik.Pada masa yang sama, tidak seperti pisau berbentuk pedang, yang bertindak sebagai spatula, mengoleskan daging cincang di hadapan panggangan, pisau untuk pengisar daging profesional menghancurkan produk, dan dalam 10-15 minit.

Pisau dengan mata berbentuk pedang baru-baru ini kurang digunakan dalam pengisar daging isi rumah, kerana ia mempunyai kelemahan utama - ia menolak daging ke tepi skru. Badan di hadapan parut "ditumbuhkan" dengan produk, produktiviti berkurangan, peranti perlu dibersihkan secara berkala. Apabila jumlah daging yang terhad perlu diproses, ia tidak disedari. Proses menjadi sukar dengan kumpulan yang diproses yang besar.

Adalah penting untuk memberi perhatian kepada ciri-ciri pisau di unit, terutamanya jika ia dirancang untuk memproses sejumlah besar daging atau produk lain di rumah. Kuasa optimum unit elektrik rumah dianggap 250-700 W, yang membolehkan anda membuat daging cincang dari 2-3.5 kg daging dalam 1 minit. Sekiranya kebiasaan dalam keluarga untuk menuai jumlah daging cincang yang cukup besar, anda boleh melihat dengan lebih dekat model dari 800 W - mereka biasanya mempunyai fungsi yang meningkat.

Konfigurasi penggiling daging adalah berbeza, tetapi semakin luas fungsinya, semakin tinggi harga peranti. Jika banyak lampiran tidak diperlukan untuk digunakan, lebih baik memilih model yang mudah, tetapi dengan elemen pemotongan berkualiti tinggi.

Parameter ini berkait rapat dengan jenis pengisar. Antara pengeluar pengisar daging adalah popular Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Model manual dan elektrik tidak mempunyai perbezaan asas lain, kecuali model yang kedua dicirikan oleh kuasa yang lebih besar. Mereka boleh berjaya memproses daging beku walaupun berurat. Di samping itu, dengan bantuan peranti, anda boleh mendapatkan bukan sahaja daging cincang klasik, tetapi juga versi yang dicincang menjadi kepingan kecil.

Bilangan ulasan positif terbesar dikumpulkan oleh pengeluar Jerman Bosch. Model, walaupun bukan yang paling berkuasa, dibezakan oleh pemasangan berkualiti tinggi dan komponen tahan lama. Zelmer - pengeluar kedua paling popular, membekalkan peralatan berkualiti dengan komponen yang murah. Lebih popular jenis peralatan ini atau itu, lebih mudah pada masa hadapan untuk memilih bahagian komponen. Mereka sering digunakan secara bergantian dan murah.

Sebagai contoh, jenis pengisar daging yang disenaraikan berfungsi mengikut skema yang sama, komponen utama diperbuat daripada bahan yang sama - keluli tahan karat, badan perkakas elektrik adalah plastik, terdapat minimum lampiran tambahan yang diperlukan yang digunakan untuk sediakan sosej dan makanan istimewa lain. Walaupun kesederhanaan peranti, terdapat banyak pengeluar hari ini, oleh itu terdapat sejumlah besar jenis dan bentuk aksesori.

Sebagai tambahan kepada bilah, pisau mempunyai konfigurasi asas yang berbeza. Elemen yang paling biasa ialah:

• heksagon;
• segi empat sama.

Disebabkan oleh perbezaan dalam bentuk asas, mungkin sukar untuk memilih elemen untuk model tertentu pengisar daging. Di samping itu, sesetengah pengeluar menghasilkan pelbagai jenis pisau untuk siri pengisar daging yang berbeza. Jadi, jenama yang popular Moulinex memenuhi asas "hex" dan "persegi". Zelmer menawarkan aksesori dengan tempat duduk persegi sahaja. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje juga tersedia dengan tapak segi empat sama.

Bentuk bilah berbeza dari spesies ke spesies, tetapi ini hanya memainkan peranan dalam kecekapan pemprosesan. Masalahnya hanya boleh timbul jika sejumlah besar daging diproses. Bilahnya adalah satu sisi dan dua sisi. Pengendalian model terkini adalah lebih mudah, kerana ia boleh dimasukkan dari kedua-dua sisi. Jenis kesukaran pertama berlaku pada suri rumah yang tidak berpengalaman. Dalam versi ini, bahagian rata pisau mestilah menyentuh parut, yang dipasang di belakang cakera. Bahagian cembung hendaklah berada pada gerimit.

Pisau mengasah sendiri disertakan Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Harga peranti adalah dari 6500 hingga 18000 rubel.

Dalam jenis elemen pemotongan yang berasingan, anda boleh memasukkan pisau pemarkahan dua bilah, yang disertakan dalam set pengisar daging gaya lama profesional. Elemen ditetapkan kepada MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M dan lain-lain, dengan diameter bahagian yang digunakan 82 mm. Unsur sedemikian mempunyai lubang, dan di pintu masuk mereka lebih sempit daripada di pintu keluar. Ini perlu bagi memudahkan produk yang diproses untuk keluar.

Jika anda meletakkan bahagian lebar dari pintu masuk, dan bahagian sempit ke pintu keluar, maka akan ada beberapa pra-menekan produk. Di perusahaan, pisau sedemikian digunakan untuk memproses produk doh, sebagai contoh, pasta.

Kualiti bilah pemotong mempengaruhi prestasi pengisar, jadi penting untuk memilih aksesori logam yang betul. Keluli adalah bahan yang paling biasa untuk membuat pisau, tetapi baru-baru ini unsur besi tuang telah ditemui. Mereka mempunyai hayat perkhidmatan yang lebih lama.

Kecekapan pemprosesan produk akan meningkat daripada lebih canggih. Yang paling meluas ialah struktur empat bilah dengan lubang pendaratan di tengah - ia mesti memasang pisau pada elemen auger dengan pasti.

Pisau pengisar daging boleh ditempa atau dicop. Versi pertama produk dibezakan dengan peningkatan berat badan, tetapi kekuatan yang lebih baik. Kos elemen pemotongan sedemikian biasanya tinggi. Tebukan akan menjadi lebih ringan dalam berat, tetapi dengan kekuatan yang kurang. Pisau bercop lebih murah harganya.

Pelbagai pengisar daging yang terdapat di kedai-kedai di negara ini agak besar. Pisau pencincang juga berbeza dari segi ciri, tetapi sesetengah model dianggap boleh ditukar ganti.

Sebagai contoh, jika anda sedang mencari elemen pemotongan untuk pengisar daging Moulinex anda, lihat dengan lebih dekat bahagian dari Tefal. Siri HV3, HV4, HV6 sesuai dengan siri ME7001, ME7011, ME7108 dan Crups HV6, GVM2. Pisau peranti ini diperbuat daripada keluli berkualiti tinggi mempunyai dimensi yang sama - 4.5 cm, agak murah.

Pisau dari unit Zumman dengan tempat duduk persegi serasi dengan banyak model, contohnya, Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Produk ini mempunyai ciri kekuatan yang sangat baik, mudah dipasang dan murah.

Bosch menawarkan pelanggan satu set pisau bersama dengan penggiling daging, tetapi jika ia tidak dapat digunakan, anda boleh menggunakan bahagian dari Zelmer atau Philips. Kualiti kekuatan produk adalah tinggi, harganya rendah.

Keserasian yang baik dengan pisau dari Braun, pengisar daging Philips. Bahagian pemotongan peranti ini mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang, tetapi jika ia membosankan, anda perlu membelanjakan sejumlah besar daripada belanjawan keluarga, kerana unsur-unsurnya mahal pada harga.

Redmond - Pengisar daging pengeluar Cina mempunyai prestasi pisau pemotong, yang sukar ditemui antara elemen yang boleh ditukar ganti. Pisau lebih besar daripada yang lain - 5.4 cm, ketebalan - 8 mm, dengan tempat duduk yang agak lebar. Kualiti pisau adalah baik, tetapi ia mempunyai kelemahan utama - harga yang tinggi dan kekurangan unsur yang boleh ditukar ganti.

Scarlett adalah jenama yang meluas, dan oleh itu unsur-unsur untuk pengisar daging ini agak mahal. Dapur mempunyai satu-satunya pilihan pisau yang sesuai. Produk secara praktikal tidak berbeza dari elemen standard, mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang, kekuatan yang baik.

Pengisar daging domestik pelbagai jenama - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Electrosila" dilengkapi dengan bahagian pemotong yang sama dan oleh itu dianggap boleh ditukar ganti. Produk dibezakan oleh kekuatan yang baik, ketahanan, harga elemen pemotongan adalah rendah.

Untuk hayat perkhidmatan mesin pencincang yang panjang, cadangan berikut akan berguna.

• Untuk pemprosesan, lebih baik menggunakan daging yang telah dilucutkan uratnya.
• Untuk melindungi logam, lebih baik bilas produk dengan segera selepas digunakan dengan air yang mengalir. Jangan rendam pisau dalam larutan cecair. Selepas dibilas, bahagian pemotongan mesti dikeringkan dengan segera.
• Jangan membebankan pengisar daging dengan kepingan besar. Unsur mungkin tidak dapat menampung sejumlah besar daging.
• Malah pisau terbaik menjadi kusam dari semasa ke semasa. Untuk mengasah lebih baik diberikan kepada orang yang berilmu. Pendekatan buat sendiri memerlukan amalan dan elemen pelengkap yang sesuai. Di rumah, adalah mungkin untuk mengasah pisau yang belum menjadi sangat membosankan.

Ini memerlukan kertas pasir halus, yang harus dihamparkan di atas meja. Elemen pemotong mesti dipacu di sepanjang permukaan kertas pasir dalam gerakan bulat. Pisau itu sendiri juga boleh diproses, tetapi lebih baik mengambil kertas pasir yang lebih halus.

Selepas pemprosesan, disyorkan untuk membilas produk dengan air suam menggunakan detergen. Sisa butiran dari kertas mesti dikeluarkan sepenuhnya. Pisau yang diasah harus dikeringkan, dan hanya kemudian digunakan dalam kerja.

Untuk mengasah, anda juga boleh menggunakan "batu asahan" biasa. Dengan kaedah ini, elemen pelelas mesti diletakkan di bawah air yang mengalir, ambil pisau dan mula berputar mengikut arah jam, betul-betul di bawah air yang mengalir. Dalam kes ini, tekanan pada pengasah harus seragam. Bahagian yang diasah akan mempunyai permukaan yang licin dan berkilat.

Untuk maklumat tentang cara mengasah pisau pengisar daging, lihat video di bawah.