Bagaimana untuk memilih spatula pastri?

Pada masa kini, banyak peralatan dapur telah dicipta untuk memudahkan kerja tukang masak. Artikel ini akan memberi tumpuan kepada spatula pastri, jenis dan ciri pilihannya.

Spatula atau pengikis pastri ialah alat yang direka untuk meratakan dan memotong jisim masakan (doh, krim, dll.).

Alat plastik boleh dibuat daripada bahan lembut atau keras.

Setiap spesies mempunyai kebaikan dan keburukan sendiri. Yang paling tahan lama dan tahan lama dianggap spatula keluli, tetapi berhati-hati apabila menggunakannya untuk mengikis sisa-sisa doh dari pinggan atau meja.

Alat plastik dan silikon boleh pecah jika anda menekannya dengan kuat semasa bekerja. Produk kayu dengan sentuhan berpanjangan dengan cecair boleh membengkak dan berpecah semasa pengeringan.

Spatula - aksesori universal, mereka membersihkan pinggan / meja dari kepingan doh melekit, meratakan lapisan krim pada kek atau doh dalam bentuk, membahagikan jisim masakan kepada bahagian yang sama, dan lain-lain. Ia adalah yang paling mudah untuk mempunyai alat yang berasingan untuk setiap itu. operasi, yang sesuai secara optimum dari segi bentuk dan bahan.

Sebagai contoh, lebih baik mengikis doh yang tersekat dengan spatula plastik keras, dan untuk melicinkan jisim separa cecair - krim atau krim disebat - spatula plastik lembut juga sesuai. Spatula keluli tahan karat sesuai untuk memotong doh - alat yang tajam dan tegar.

Tetapi adalah tidak praktikal untuk membersihkan pinggan mangkuk dengan pengikis logam: pada enamel - dan mana-mana lain - hidangan, ia boleh meninggalkan jalur hodoh, calar dan merosakkan salutan.

Aksesori ini juga berbeza dalam sifat canggih: ia boleh lurus, bergelombang atau dengan gigi, seperti gergaji. Untuk menghias kek dengan alur lurus, adalah dinasihatkan untuk menggunakan kulir bertakuk, untuk mendapatkan permukaan rata - yang lurus.

Bentuk permukaan kerja boleh dibezakan alat segi empat tepat (segi empat), bujur dan separa bujur. Terdapat juga bilah segi tiga dan trapezoid. Sesetengah model dilengkapi dengan pemegang (lurus dan melengkung) untuk kemudahan penggunaan, contohnya, untuk mencampurkan doh separa cecair.

Untuk kemudahan memotong doh menjadi kepingan yang sama, spatula dengan pembaris saiz juga dihasilkan.

Untuk membakar penkek nipis, mereka datang dengan T-spatula - dispenser penkek. Ia adalah silinder 15 hingga 28 cm panjang dengan pemegang yang panjang.

Peranti ini paling kerap diperbuat daripada kayu dan dijual dibongkar. Tetapi terdapat juga produk plastik.

Spatula bersudut ialah alatan yang permukaan kerjanya melengkung. Mereka boleh digunakan untuk mengeluarkan hidangan siap dari hidangan dan untuk menghias gula-gula. Untuk menghias pastri manis dengan coklat, marzipan atau mastic, gunakan bilah pisau palet. Bentuk luaran aksesori sedemikian sangat serupa dengan kulir pembina.

Pertama sekali, pilihan bergantung pada apa yang anda perlukan aksesori ini. Sudah tentu, anda boleh membeli keseluruhan koleksi spatula sekaligus - untuk semua keadaan, dan ini adalah pilihan terbaik untuk mereka yang menghabiskan banyak masa di dapur. Ia mudah dan praktikal.

Tetapi bagaimana jika anda tidak mampu membayar perbelanjaan sedemikian, walaupun tidak terlalu besar? Atau belum jumpa set jualan yang menepati citarasa anda? Atau adakah anda memerlukan satu alat untuk operasi tertentu?

Hanya ada satu jalan keluar - untuk menentukan bahan, bentuk dan jenis pinggir kerja produk.

Lagi bagus kalau berbaris (dengan pembaris). Dengan produk sedemikian, anda boleh membersihkan hidangan dari doh yang berlebihan, dan membahagikan jisim masakan ke bahagian yang sama, dan melicinkan permukaan hidangan, dan selepas memasak, mengikis kepingan yang melekat dari permukaan kerja (meja).

Sebelum membeli, pegang alat di tangan anda dan pertimbangkan sama ada ia akan memudahkan anda menggunakannya. Jika produk tidak sesuai dengan tangan anda, cari model lain.

Berikut ialah urutan tindakan kasar.

• Letakkan doh di atas meja tepung. Jika ia banyak melekat pada tangan anda, lipat dua dan taburkan dengan tepung. Jika doh mempunyai konsistensi yang sesuai dan tidak melekit, anda boleh melakukannya tanpanya.
• Ambil spatula di tangan anda. Jangan memerah terlalu kuat, ia harus terletak dengan selesa di tangan anda, tanpa ketegangan otot.
• Anda perlu memotong doh bukan pada sudut tepat ke meja, tetapi sedikit pada sudut, dan ke arah yang bertentangan dengan sebahagian besar doh.
• Anda perlu sedikit menekan jisim tepung dengan spatula, sedikit meningkatkan tekanan pada akhir apabila anda memotongnya ke permukaan kerja meja. Kemudian alihkan bahagian yang dipotong ke tepi.
• Spatula hendaklah beberapa sentimeter lebih tinggi daripada lapisan doh untuk memotongnya sehingga ke hujungnya. Sekiranya alat itu lebih kecil dan tidak memotong doh sepenuhnya, doh mula meregang dan strukturnya terganggu.
• Semua pergerakan mestilah tepat dan tepat.
• Permukaan kerja pengikis mesti sentiasa bersih, jika tidak, zarah doh akan melekat padanya. Oleh itu, selepas setiap pemotongan, periksa instrumen dan bersihkan jika perlu.
• Selepas anda menyediakan kek (putih, pai, dll.), pengikis boleh digunakan untuk membersihkan bahagian atas meja. Peraturan yang sama berlaku di sini seperti dalam bekerja dengan doh - jangan gunakan terlalu banyak daya, jika tidak, jika anda mempunyai aksesori logam, anda boleh menggaru permukaan meja, dan plastik boleh pecah.

Untuk video tentang pilihan bajet untuk set tukang masak pastri pemula dan spatula yang diperlukan, lihat di bawah.