Bagaimana untuk memilih kuali pizza?

Pizza adalah salah satu hidangan yang paling popular, yang, pada pandangan pertama, semua orang boleh belajar cara membuatnya. Walau bagaimanapun, sebenarnya, terdapat banyak resipi pizza - terdapat yang mudah dan sangat kompleks. Proses membuat pizza Neapolitan klasik (variasinya biasanya dihidangkan di restoran dengan nama "Margarita") telah dimasukkan dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara UNESCO. Bukan hidangan itu sendiri, tetapi prosesnya - dari penyediaan bahan-bahan hingga hidangan, dan bentuk di mana piza dibakar adalah sangat penting di dalamnya.

Pizza Neapolitan, sebagai contoh, dibakar di atas lembaran pembakar kayu dalam ketuhar batu, tetapi di rumah anda boleh mengehadkan diri anda kepada pilihan yang lebih mudah. Kedai alat memasak menawarkan pelbagai jenis hidangan untuk membakar dan membakar menggunakan ketuhar dapur konvensional.

Untuk pizza standard, tentu saja, bentuk bulat lebih sesuai, walaupun jika dikehendaki, ia boleh dibuat segi empat tepat - ini memainkan peranan yang besar. Populariti bulatan di sini hanya disebabkan oleh tradisi tukang Itali. Dan saiz yang paling popular ialah 25, 30 dan 35 cm.

Acuan pizza boleh dibuat daripada bahan yang berbeza. Masing-masing mempunyai ciri dan ciri pilihan tersendiri.

Mana-mana hidangan logam harus dipilih dengan sangat berhati-hati, kerana ciri-cirinya yang tidak mencukupi boleh memusnahkan hidangan anda dengan mudah. Pertama sekali, anda harus memberi perhatian kepada kehadiran salutan tidak melekat, ketinggian sisi, jenis aloi.

Biasanya keluli, aluminium dan besi tuang digunakan untuk membuat alat memasak.Besi tuang mudah dikenali dengan beratnya yang besar - bentuk yang besar itu tidak mudah dipegang di tangan yang rapuh, tetapi, mungkin, di sinilah kelemahannya berakhir. Ini adalah pilihan terbaik apabila pemanasan seragam diperlukan - besi tuang mempunyai kekonduksian terma yang sangat tinggi. Pada bentuk sedemikian, ia tidak perlu mempunyai salutan tidak melekat atau penebuk bawah.

Di sini adalah wajar untuk mempunyai bahagian bawah berlubang, walaupun anda boleh melakukannya tanpanya.

Apabila memilih acuan aluminium, ingat itu bahan ini mempunyai kekonduksian terma yang sangat tinggi dan cepat panas. Yang terakhir ini sangat membezakannya daripada besi tuang, jadi ia akan membakar pizza lebih cepat di atasnya berbanding dengan bahan lain. Kelemahan pilihan ini ialah apa-apa perkara aluminium mudah bengkok, jadi anda perlu mengendalikannya dengan berhati-hati.

Bentuk dari bahan ini lebih aneh untuk digunakan. Seramik adalah bahan yang rapuh dan boleh retak pada sedikit kesan pada permukaan yang keras.

Oleh itu, hidangan seramik boleh digunakan untuk menghidangkan makanan di atas meja. Selalunya, bentuk sedemikian dihasilkan dalam saiz kecil - 200 mm.

Apabila memilih bentuk kaca, pastikan anda memberi perhatian kepada jenis bahan. Ia mestilah kaca kalis api, dan bukan sekadar hidangan dengan bentuk dan saiz yang sesuai. Seperti seramik, kaca boleh mengekalkan suhu piza siap untuk beberapa waktu, dan juga membolehkan anda mengawal peringkat memasak melalui dinding telus supaya ia tidak terbakar.

Baru-baru ini, acuan silikon telah mendapat populariti. Ini tidak menghairankan, kerana tidak seperti semua bahan lain, silikon adalah fleksibel dan membolehkan anda dengan mudah mengeluarkan barangan yang dibakar. Walau bagaimanapun, adalah sangat tidak diingini untuk memasak pizza besar 40, 45 dan 50 cm dalam acuan silikon. Silikon tidak boleh memanaskan secara merata ke atas seluruh permukaan piza.

Kadang-kadang hidangan pembakar boleh mempunyai beberapa keanehan. Sesetengah mungkin, sebagai contoh, mempunyai perforasi. Lubang dalam bentuk lubang kecil kadangkala dibuat dalam acuan keluli dan aluminium. Ini bagus untuk doh bakar lebih cepat dan bahagian bawah piza menjadi rangup. Ia biasanya tidak terbentuk pada lembaran pembakar tanpa lubang, kerana ini memerlukan akses udara.

Dan untuk mengelakkannya daripada mengalir keluar, pastikan anda hanya menggunakan konsistensi yang tebal.

Bentuk kon menarik dalam penyelesaiannya. Untuk pizza sedemikian, bentuk khas dibuat, di mana doh diletakkan, dibakar, dan kemudian pengisiannya dilaporkan. Hasilnya ialah pizza dalam bentuk aiskrim.

Ia mudah untuk dimakan, kerana tangan anda tidak kotor, mudah untuk membawanya, tiada hidangan berasingan diperlukan - anda boleh membungkus kon dalam serbet. Piza ini telah pun mendapat populariti di kalangan orang Eropah sebagai versi asal makanan segera jalanan.

Untuk restoran, istimewa penekan piza kon dan ketuhar, tetapi anda juga boleh melakukannya di rumah.

Kebanyakan pengguna dalam ulasan mereka tentang kuali mesh tidak melekat menyatakan kemudahannya, penyediaan piza berkelajuan tinggi dan penggorengan yang baik. Walau bagaimanapun, dalam bentuk seperti itu dengan lubang ternyata hanya membuat pizza nipis. Untuk pizza dengan doh yang gebu, dinasihatkan untuk mengambil bentuk biasa.

Kelemahan diperhatikan untuk dulang pembakar yang diperbuat daripada aluminium dan keluli karbon nipis - ia adalah jangka pendek berbanding dengan besi tuang. Ia juga disyorkan untuk menggunakan kertas pembakar atau yang serupa, kerana dulang pembakar ini tidak mempunyai salutan tidak melekat. Atau anda boleh menggunakan rahsia profesional chef - sapukan acuan dengan marjerin supaya piza tidak hangus dan melekat. Ia tidak memberikan banyak lemak dan tidak merebak seperti minyak sayuran.

Untuk gambaran keseluruhan hidangan pizza, lihat di bawah.