Papan pemotong batu
Papan pemotong adalah barang yang mesti ada di setiap dapur. Dengan bantuannya, pemprosesan dan pemotongan produk dijalankan, semua karya kulinari terkandung dalam realiti. Oleh itu, apabila memilih papan, anda harus memberi perhatian kepada ciri kualiti produk. Papan pemotong batu yang sangat popular datang dalam pelbagai bentuk dan warna, dan mempunyai tahap ketahanan yang tinggi berbanding dengan papan plastik dan kayu.
Pandangan
Selalunya, papan pemotong batu adalah papak rata padat marmar atau granit, serta batu buatan.
Plat hidangan atau pemotongan yang diperbuat daripada granit dan marmar dibezakan oleh penunjuk keramahan alam sekitar yang tinggi, mempunyai sifat bakteria, kerana hanya bahan semula jadi yang digunakan untuk pembuatannya tanpa kekotoran dan pewarna kaustik.
Permukaan yang diperbuat daripada batu semula jadi tidak menyerap bau asing dan tidak membenarkan rasa produk bercampur, mengekalkan kualiti semula jadi mereka.
Papan pemotong batu tiruan berkekuatan tinggi dibuat mengikut teknologi Itali daripada mineral semula jadi dengan penambahan komponen pewarna dan resin. Produk sedemikian mempunyai rupa yang mewah dan canggih, hampir sama dengan papan batu semula jadi. Pada masa yang sama, versi tiruan permukaan pemotongan mempunyai harga yang lebih berpatutan dan mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang (lebih daripada 15 tahun), di samping itu, aksesori tersebut sesuai untuk semua jenis kerja dapur.
Permukaan yang diperbuat daripada bahan akrilik tidak mempunyai liang dan retak mikro di mana bakteria dan kulat boleh terkumpul, oleh sebab itu produk makanan yang dipotong pada papan sedemikian mengekalkan sifat bergunanya.
Peraturan pemilihan dan operasi
Secara umum, dapur suri rumah rata-rata memerlukan sekurang-kurangnya 3 papan pemotong untuk menyediakan tahap kebersihan dan keselamatan makanan yang diperlukan. Satu harus untuk menghiris roti dan pastri, yang kedua untuk produk daging, dan yang ketiga untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Setiap pakar masakan mempunyai hak untuk menentukan secara bebas bilangan papan pemotong yang diperlukan, sementara ia boleh menjadi saiz yang berbeza dan dari bahan yang berbeza.
Apabila menggunakan papan pemotong, perlu diingat bahawa mesti ada permukaan yang berasingan untuk setiap kumpulan produk. Ini disebabkan oleh fakta bahawa, sebagai contoh, ikan mentah dan daging boleh mengandungi pelbagai mikroorganisma berbahaya, yang, jika mereka bersentuhan dengan produk yang tidak tertakluk kepada rawatan haba, boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada kesihatan.
Keperluan utama yang perlu diberi perhatian apabila memilih papan pemotong batu adalah kualiti bahan dari mana ia dibuat... Batu buatan semula jadi atau berkualiti tinggi tidak sepatutnya mempunyai rekahan, serpihan, kesan gam dan bau asing.
Hari ini terdapat banyak model permukaan pemotongan yang berbeza, berbeza dari segi rupa, warna, bentuk, saiz dan skop.
Dalam dunia teknologi moden dan seni masakan yang maju, papan kecil digunakan bukan sahaja untuk memotong dan memotong makanan, tetapi juga merupakan elemen hiasan yang bergaya untuk menghidangkan dan menghidangkan hidangan.
Pinggan hitam kelihatan sangat bergaya apabila menghidangkan masakan Jepun dan Mediterranean. Dan juga permukaan marmar granit atau hidangan akan melengkapkan bahagian dalam kafeteria moden atau restoran gabungan.
Permukaan batu untuk pemotongan digabungkan secara harmoni dengan gaya berteknologi tinggi atau dengan reka bentuk klasik dapur.
Papak marmar asli bersaiz sederhana sesuai untuk melancarkan doh, kerana kesejukan semulajadi menghalang doh daripada melekat, dan ia ternyata licin dan lembut dengan sempurna. Atas sebab yang sama, permukaan batu akan menjadi alat yang sangat diperlukan untuk membaja coklat dan mencipta pencuci mulut yang lazat.
Pelbagai pengeluar papan pemotong domestik dan asing yang diperbuat daripada batu tiruan dan semula jadi menyediakan pelbagai pilihan yang memenuhi sebarang keperluan - daripada aksesori dapur klasik kepada pembangunan reka bentuk dengan peningkatan fungsi dengan sokongan tambahan, ceruk untuk mengalirkan cecair berlebihan, dsb. .
Peduli
Untuk membersihkan permukaan pemotongan yang diperbuat daripada batu semula jadi atau tiruan, tidak disyorkan untuk menggunakan agen pembersih dengan komponen agresif, yang mengandungi alkali, klorin dan aseton. Walaupun permukaan batu buatan agak tahan terhadap bahan kimia, sentuhan berpanjangan dengan detergen agresif secara beransur-ansur boleh memusnahkan komposisi salutannya.
Pembersihan papan pemotong granit hendaklah dilakukan dengan tangan menggunakan detergen pencuci pinggan. Dengan cara yang sama, permukaan pemotongan dari mana-mana batu semula jadi lain dibasuh.
Untuk pembasmian kuman, permukaan batu boleh dirawat dengan cuka meja, soda atau lemon, kemudian bilas dengan air dan lap kering dengan kain lembut.
Secara umum, papan pemotong batu tidak memerlukan sebarang syarat penyimpanan khas. Untuk kemudahan, banyak daripada mereka dilengkapi dengan pemegang atau cincin khas, yang mana produk itu boleh dipasang di dinding dapur.Sekiranya tiada unsur sedemikian, papan boleh disimpan di dalam laci atau hanya pada permukaan kerja bahagian atas meja.
Adalah perlu untuk menyimpan peralatan dapur yang diperbuat daripada bahan tiruan secara berasingan daripada papan yang diperbuat daripada batu semula jadi untuk mengelakkan acuan dan calar pada permukaan. Untuk mengekalkan penampilan menarik untuk masa yang lama, papan pemotong batu perlu digilap secara berkala.
Mematuhi peraturan penjagaan yang mudah, tanpa mengira bahan apa yang diperbuat daripada papan pemotong, ia akan dapat menggembirakan pemilik dengan hayat perkhidmatan yang panjang, mengekalkan warna asalnya dan bersinar berkilat.
Kelebihan dan kekurangan
Menurut maklum balas daripada pengguna papan pemotong batu, ciri positif utama mereka boleh dibezakan:
- permukaan pemotongan batu mempunyai rintangan haus yang tinggi: ia tidak runtuh, tidak bernoda daripada makanan;
- permukaan batu tahan lama menangkis cecair dan cepat kering;
- tidak menyerap bau dan jus produk, sesuai dengan permukaan kerja dan tidak tergelincir;
- penampilan yang halus dan bergaya;
- pelbagai warna dan bentuk, yang membolehkan anda memilih papan yang sesuai untuk bahagian dalam dapur anda.
Daripada keburukan papan pemotong batu, pengguna perhatikan beberapa kualiti.
- Kos yang ketara lebih tinggi berbanding papan yang diperbuat daripada bahan lain.
- Keperluan untuk mengasah pisau lebih kerap, yang membawa kepada kemerosotan pesat dalam fungsinya (bilah menjadi lebih nipis).
- Permukaan dapur yang diperbuat daripada batu semula jadi mempunyai berat yang "boleh dilihat". Jadi, papan purata dengan ketebalan kira-kira 1.5 cm beratnya dari 1 hingga 1.5 kg.
- Ia berubah bentuk dari suhu yang terlalu tinggi, oleh itu tidak disyorkan untuk menggunakan papan batu sebagai plat panas.
- Pendedahan berpanjangan kepada asid semula jadi yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran memusnahkan permukaan dari masa ke masa.
Banyak kelebihan papan pemotong batu berbanding produk serupa yang diperbuat daripada plastik, kaca atau kayu tidak boleh diabaikan. Kebolehpercayaan dan jaminan kualiti aksesori dapur tersebut disahkan kefungsian tinggi, hayat perkhidmatan yang panjang, kemudahan penggunaan dan penyelenggaraan, serta banyak ulasan daripada pengguna yang gembira.
Sesetengah peminat seni masakan percaya bahawa papan batu hanya sesuai untuk menggulung doh, manakala sesetengahnya, sebaliknya, menggunakan permukaan sedemikian untuk memotong, menghidang dan menghidangkan hidangan. Di samping itu, papan pemotong yang diperbuat daripada batu semula jadi adalah kemewahan yang sangat mahal, tetapi setiap pemilik aksesori sedemikian akan dapat menekankan status dan rasa gaya individunya.
Papan pemotong yang berkualiti adalah barang yang sangat diperlukan apabila menyediakan pelbagai hidangan atau juadah buatan sendiri. Yang mana satu untuk diberi keutamaan bergantung pada keperluan individu, matlamat yang ditetapkan, serta keupayaan kewangan tukang masak.
Untuk gambaran keseluruhan papan batu, lihat di bawah.
