Papan pemotong kayu: jenis, bentuk dan pilihan

Papan pemotong kayu muncul pada Zaman Pertengahan, dan wujud hampir tidak berubah sehingga abad ke-20. Walau bagaimanapun, walaupun dengan kemunculan teknologi dan bahan baru (analog yang diperbuat daripada plastik dan kaca), produk kayu tidak tenggelam dalam kekaburan. Lebih-lebih lagi, papan sedemikian telah bertambah baik dan hari ini mereka menggemari fungsi, pelbagai bentuk dan saiz.

Salah satu kelebihan utama papan kayu ialah keramahan alam sekitar mereka. Tetapi ini hanya berlaku untuk produk yang dibuat daripada sekeping kayu. Jika kita bercakap tentang versi terpaku, maka ia adalah lamela kayu yang tetap relatif antara satu sama lain. Produk sedemikian apriori tidak boleh dipanggil mesra alam, kerana ia mengandungi gam.

wujud jenis khas papan hujung, yang diperbuat daripada kayu dan juga menahan pemotongan daging, pukulan dengan tukul logam. Walau bagaimanapun, walaupun versi kayu yang paling biasa tidak takut menikam. Ia tidak akan retak atau rosak jika ia jatuh dari ketinggian. Aksesori dapur sedemikian sesuai untuk kegunaan harian.

Tidak seperti kaca dan seramik, papan kayu tidak menumpulkan pisau... Dan ketukan pisau pada kayu tidak menjengkelkan (seperti, sebagai contoh, derit pisau pada permukaan kaca papan), ia boleh dikatakan tidak kelihatan.

Berbalik kepada isu produk mesra alam, perlu diperhatikan bahawa (tanpa mengira jenis) mereka kelihatan seperti itu. Ramai orang menggunakan papan kayu sebagai hiasan untuk dapur atau ruang makan, kerana kayu semula jadi membawa keselesaan dan kemuliaan ke pedalaman.Adalah penting bahawa julat harga juga berbeza - daripada kos yang agak demokratik kepada pilihan yang lebih mahal.

Di antara pelbagai jenis kayu, anda boleh dengan mudah mencari kedua-dua papan besar untuk memotong doh dan peralatan kecil untuk roti. Di samping itu, hari ini, papan hidangan kayu sangat popular, di mana makanan tidak dipotong, tetapi dihidangkan. Selalunya ia adalah roti, pai, pizza, tetapi terdapat juga kepingan daging dengan herba dan sayur-sayuran.

Seperti mana-mana produk, papan kayu mempunyai kelemahan. Pertama sekali, ia adalah hygroscopicity bahan. Mana-mana kayu lebih kurang menyerap air, jus daripada produk, dll. Secara semula jadi, ini juga membawa kepada penyerapan bau, oleh itu papan kayu hendaklah dicuci selepas setiap kali digunakan.

Walau bagaimanapun, pembasuhan yang berlebihan (terutamanya merendam produk) boleh menyebabkan kerosakan pada kayu, khususnya, ubah bentuk produk.

Semua produk kayu boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan besar:

• kayu pepejal;
• daripada terpaku.

Jika, apabila melihat sisi papan, anda melihat corak kayu, maka ini adalah produk yang diperbuat daripada sekeping kayu. Jika bahagian akhir mempunyai gentian, dan pada permukaan itu sendiri terdapat lamela individu, ini adalah versi terpaku.

Secara berasingan, kami akan menyerlahkan papan kayu akhir. Ciri-ciri utama mereka adalah: permukaan yang lebih kuat dan keras (sesuai untuk memotong daging), rintangan yang lebih besar terhadap kelembapan, tahap perlindungan antibakteria yang lebih tinggi.

Ini menjelaskan fakta bahawa pisau pada permukaan sedemikian membosankan lebih perlahan daripada pada kayu. Bilah pisau seolah-olah menolak gentian kayu; ia tidak perlu mengatasinya seperti halangan. Dalam hal ini, hayat perkhidmatan papan akhir yang lebih lama boleh diperhatikan.

Untuk pengeluaran papan, pelbagai jenis kayu digunakan, setiap satunya mempunyai ciri tersendiri. Mari kita pertimbangkan pilihan yang paling biasa.

Bahan yang agak berpatutan dan murah yang sangat higroskopik. Produk sedemikian sangat menyerap dan mengekalkan bau untuk masa yang lama. selain itu, pain sangat tidak stabil terhadap kelembapan, dan oleh itu papan daripadanya tidak akan bertahan lama.

Berbanding dengan pain, ia adalah bahan yang lebih tahan lama. Pada masa yang sama, ia juga dibezakan oleh kosnya yang rendah. Walau bagaimanapun, produk birch dengan cepat menjadi gelap semasa operasi, jadi papan daripadanya dengan cepat kehilangan penampilan yang rapi. selain itu, birch bukanlah jenis kayu yang paling tahan kelembapan, ia akan cepat meledingkan... Produk dari linden dan alder mempunyai sifat yang serupa.

Produk dari spesies pokok ini dibezakan oleh kekuatan dan kekuatannya. Walau bagaimanapun, pokok itu sendiri sangat higroskopik dan mudah menyerap kelembapan. Sudah tentu, varnis khas digunakan untuk perlindungan, tetapi ini tidak mungkin untuk semua jenis papan.

Bukan jenis kayu yang buruk untuk membuat papan pemotong. Dicirikan kekuatan, rintangan kelembapan, dan oleh itu mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang.

Mungkin papan kayu oak adalah pilihan yang baik jika anda mencari produk yang tahan lama, tahan lembapan dan tahan lama. Oleh kerana ketahanannya terhadap kelembapan, produk boleh dibilas di bawah air tanpa rasa takut terhadap bentuk dan keadaannya.

Produk larch adalah satu-satunya pilihan kayu yang tidak takut air. Ini disebabkan oleh peningkatan rintangan lembapan kayu.

Selain itu, spesies kayu ini tahan terhadap suhu tinggi, jadi aksesori boleh digunakan sebagai pendirian panas.

Abu sering digunakan untuk papan hujung. Jika anda mengikuti teknologi gluing, anda boleh mendapatkan produk yang benar-benar akan bertahan selama bertahun-tahun.

Kayu zaitun menghasilkan beberapa pilihan paling tahan lama yang ada. Di samping itu, disebabkan oleh sifat kayu, permukaan kerja produk sedemikian akan mempunyai sifat antibakteria.

Versi kayu yang lebih moden, menggabungkan kekuatan dan hygroscopicity yang rendah. Akibatnya, produk bertahan lebih lama, tetapi tidak menyerap bau, dan kurang terdedah kepada kelembapan. Di samping itu, terdapat lebih sedikit calar dan rekahan dari pisau pada permukaan peralatan berasaskan spesies getah.

Papan buluh sentiasa terpaku, yang disebabkan oleh ciri-ciri tumbuhan itu sendiri. Tidak mustahil untuk membuat papan pepejal dari batang-paip nipis, mereka perlu digergaji dan dilekatkan. Rakan buluh lebih ringan dalam berat, bertolak ansur dengan kelembapan lebih baik (malah boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk), tetapi pisau pada permukaan buluh menjadi lebih cepat kusam.

Kadangkala dijual, anda boleh menemui papan yang diperbuat daripada gergaji potong pokok yang diterangkan di atas. Untuk pembuatan perkakas, potongan kayu keras sesuai: elm, abu, oak, poplar. Oleh kerana dalam setiap kes dimensi potong gergaji adalah individu, tiada saiz standard papan siap, ia juga tidak boleh ditentukur.

Produk siap disalut dengan minyak mineral yang boleh dimakan. Oleh itu, papan potong gergaji agak tebal dan berat, ia dibezakan oleh kekuatan dan hayat perkhidmatan yang panjang. Tidak seperti produk kayu pepejal, pilihan potong gergaji sentiasa menjadi keratan rentas pokok. Analog kayu pepejal - membujur.

Papan kayu dicirikan oleh pelbagai saiz dan bentuk. Anda perlu memilih produk berdasarkan tujuan papan. Oleh itu, papan 30 hingga 50 cm dianggap standard. Ia mudah untuk bekerja dengan daging dan ayam. Produk dalam saiz 25 hingga 40 sesuai untuk memotong buah-buahan dan sayur-sayuran, keju, sosej. Versi yang lebih padat biasanya dibeli untuk menghiris roti.

Bagi borang pula universal dipanggil segi empat sama atau segi empat tepat, serta banyak variasinya. Produk ini sesuai untuk semua jenis produk dan mudah disimpan. Satu lagi bentuk yang popular ialah bulatan. Selalunya, pilihan bulat digunakan untuk memotong roti, pai, kek, ia juga sesuai untuk memotong roti, roti, keju, sosej. Papan bulat sering digunakan sebagai papan hidangan, menghidangkan hirisan keju, daging goreng dengan herba, roti di atasnya.

Sedikit kurang popular mungkin papan separuh bulatan. Papan bentuk geometri yang lain adalah kurang biasa. Mereka tidak begitu banyak permintaan, kerana mereka tidak selalunya mudah. Papan dalam bentuk epal atau pir, ikan, ham sering dijumpai di rak kedai. Bentuk mereka adalah petunjuk bagaimana produk itu akan digunakan.

Sebaliknya, jika anda merancang untuk menyimpan papan dalam laci, pemegang seperti itu boleh menyusahkan - ia akan "memakan" ruang simpanan yang berguna. Ia tidak berbaloi untuk membeli papan bentuk yang rumit, selalunya sukar untuk mencari cara untuk menyimpannya. Dan produk dengan banyak corak dan slot akan sukar untuk dijaga kebersihannya.

Sebagai tambahan kepada bentuk yang diterangkan, peralatan kayu yang luar biasa dengan pilihan tambahan harus diserlahkan. Antaranya ialah papan dengan bekas tarik keluar. Ia mempunyai kaki dan laci khas yang boleh ditarik keluar dan ditutup. Selepas dipotong, makanan masuk ke dalam bekas, yang meluncur keluar, dan semua kepingan disimpan di satu tempat. Ia juga boleh digunakan sebagai bekas sisa apabila anda mengupas dan kemudian memotong bawang, lobak merah, timun, bit, dan lain-lain. Dalam kes ini, pada akhir memasak, yang tinggal hanyalah untuk mengeluarkan dan mengoncang bekas.

Jika papan kayu tergelincir dari permukaan dan kelihatan tidak selesa, anda boleh melihat dengan lebih dekat pilihan sudut. Produk dilekatkan pada sudut kompleks dapur dan dipasang dengan selamat di tempat ini. Ia adalah mudah untuk menggunakan papan berkaki untuk memukul daging atau menghiris makanan pepejal. Versi produk ini juga melekat kuat pada bahagian atas kerja, menjadikan kerja di dapur lebih mudah dan selamat.

Papan bercorak asli yang cantik biasanya digunakan untuk hiasan dalaman. Sekiranya anda memotongnya, maka hanya di sebelah yang tidak ada corak. Papan ukiran digunakan dengan cara yang sama, dan lebih baik menggunakannya untuk memotong makanan kering untuk meminimumkan sentuhan produk dengan kelembapan.

Apabila memilih, adalah penting untuk mempertimbangkan jenis kayu yang diperbuat daripada papan itu. Salah satu pilihan terbaik ialah oak atau akasia. Kriteria seterusnya adalah ciri-ciri papan: ia diperbuat daripada sekeping tunggal atau analog terpaku.

Jika anda bercadang untuk memotong daging di atas papan, pilih yang punggung. Papan yang lebih kecil boleh menjadi kayu pepejal. Tentukan dimensi produk mengikut tujuan.

Jika pilihan jatuh pada jarum pain, ia berbaloi untuk membeli pilihan kualiti tertinggi (dan biasanya lebih mahal). Dalam kes ini, anda boleh menginsuranskan diri anda terhadap pelepasan resin. Jangan gunakan papan yang sama untuk semua produk. Sekurang-kurangnya 3 produk diperlukan: untuk daging mentah, sayur-sayuran dan herba, roti.

Jika anda memutuskan untuk memilih dan membeli beberapa produk sekaligus, maka masuk akal untuk mencari satu set produk pada pendirian. Sebagai peraturan, membelinya akan lebih murah daripada membeli barangan dapur yang sama. Dan kit akan kelihatan dalam gaya yang sama. Akhirnya, adalah penting untuk memberi perhatian kepada penampilan perkakas, kerana papan harus sesuai dengan keseluruhan bahagian dalam dapur atau ruang makan.

Pematuhan peraturan untuk menjaga papan pemotong kayu adalah, pertama sekali, keperluan kebersihan. Pembersihan dan pembasmian kuman permukaan secara tetap akan menghalang mikroorganisma patogen daripada menetap di atasnya dan meracuni orang. Sudah tentu, penjagaan yang betul membolehkan anda memanjangkan hayat produk dengan ketara.

Minyak digunakan dalam lapisan nipis, dibiarkan kering selama beberapa jam, dan kemudian disalut semula. Prosedur ini perlu diulang 3-4 kali. Dengan cara yang sama, anda boleh menghidupkan semula papan lama, bagaimanapun, lebih baik membersihkannya dengan kualiti yang lebih baik, memadamkan slot dengan pisau di permukaan papan. Kemudian tutup juga dengan minyak dalam beberapa lapisan.

Produk kayu hendaklah dibasuh serta-merta selepas digunakan, ini akan menghalang bau dan pigmen daripada menyerap. Soda, cuka atau jus lemon sesuai untuk mencuci dan membasmi kuman. Semua bahan ini sangat baik untuk menghilangkan bau. Tetapi lebih baik menolak penggunaan bahan kimia rumah tangga - ia memakan kayu, dan agak sukar untuk membasuhnya daripada serat.

Teknologi optimum untuk membersihkan produk sedemikian adalah seperti berikut:

1. sejurus selepas digunakan, papan mesti dibersihkan dengan pisau untuk mengeluarkan kepingan makanan;
2. bilas dalam air suam, menggunakan baking soda atau sabun dapur;
3. tuangkan air mendidih untuk pembasmian kuman;
4. Keringkan dengan tuala kering dan simpan di tempat yang kering dan berventilasi baik.

Simpan produk kayu terbuka, bukan dalam kotak. Adalah lebih baik untuk menggunakan pendirian khas untuk memastikan papan tegak. Adalah penting bahawa mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain, dan air tidak terkumpul di bawahnya. Jangan simpan aksesori berhampiran ketuhar atau dapur.

Penting untuk diingat, bahawa makanan yang berbeza tidak boleh dipotong pada papan yang sama. Setiap kumpulan yang terakhir harus mempunyai papan tersendiri: untuk daging mentah dan ayam, ikan, buah-buahan dan sayur-sayuran, roti. Ini, boleh dikatakan, "kepingan kayu" minimum yang diperlukan. Malah, bilangan mereka mungkin besar.

.

Dalam video seterusnya, anda boleh menonton proses membuat papan pemotong hujung.