Kertas pembakar: jenis dan peraturan penggunaan

Setiap suri rumah mesti mempunyai kertas pembakar dalam senjatanya. Ia hanya perlu untuk penyediaan hidangan doh panas, daging bakar dan pastri.

Pembakar kertas digunakan untuk mengekalkan bentuk hidangan yang dibakar dengan mengurangkan melekat produk pada lembaran pembakar. Lebih-lebih lagi, pilihan ini relevan bukan sahaja apabila membuat barang bakar panas, tetapi juga untuk produk manis sejuk, contohnya, kek keju dan tiramisu. Penggunaan kertas pembakar dengan ketara mengurangkan kos buruh untuk membasuh pinggan mangkuk dan bentuk timbul, oleh itu, di kedai-kedai ia boleh dibeli bukan sahaja dalam bentuk daun rata, tetapi juga sebagai acuan untuk mufin dan mufin.

Kertas pembakar adalah sangat diperlukan untuk membungkus makanan yang telah dimasak, ubat-ubatan dan sebarang barangan steril. Ini mengelakkan kerosakan, pencemaran dan pengeringan makanan. Kertas pembakar telah lama diterima pakai oleh perusahaan katering, khususnya, restoran yang menyediakan "bawa pulang".

Terima kasih kepada rintangan air dan minyak yang luar biasa, kertas pembakar membolehkan anda menyimpan hidangan yang disediakan panas selama mungkin. Dengan menggulung doh antara beberapa lapisan kertas, anda boleh mendapatkan kek ultra nipis. Mereka dipindahkan ke ketuhar terus pada helaian, dengan itu menghapuskan risiko memecahkannya di sepanjang jalan.

Kertas pembakar boleh digunakan untuk membuat sudut makanan yang sangat baik untuk krim, susu pekat dan coklat cair - dengan melipatnya seperti beg, anda boleh dengan cepat dan mudah menghias kek buatan sendiri dengan bunga ros hiasan, keriting, atau membuat tulisan yang menarik.

Kertas sering digunakan untuk membuat stensil untuk hiasan konfeksi - untuk ini anda hanya perlu meletakkan helaian pada corak yang anda suka, bulatkan dengan pensil dan potong, kemudian pindahkan templat ke kek atau pai dan taburkan dengan coklat parut , koko atau serbuk manis. Sesetengah suri rumah menggunakan serpihan kelapa pelbagai warna.

Ia adalah kertas tisu berkualiti tinggi yang popular untuk menyimpan makanan dan membuat kek dan makanan panas yang lain. Asas untuk pengeluarannya adalah selulosa berlemak, oleh itu produk dicirikan oleh keramahan alam sekitar yang luar biasa dan keselamatan untuk manusia. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa perkamen yang tidak diluntur hanya mengekalkan lemak, dan membenarkan lembapan melaluinya - ini mengehadkan skop penggunaannya dengan ketara.

Ini adalah kertas pembakar klasik - agak tahan lama, licin untuk disentuh. Sebagai peraturan, ia dihasilkan dalam warna coklat. Asas untuk perkamen adalah asas penapis berliang, dirawat dengan 50% asid sulfurik dan dikeringkan secara paksa. Kaedah pengeluaran ini memberikan kertas peningkatan rintangan air dan gris, dan sifat ini kekal tidak berubah apabila dipanaskan hingga 230 darjah.

Bahan ini lengai secara biologi, ia membolehkan udara melaluinya, berkat produk itu mendapat peluang untuk "bernafas" tanpa menyerap sebarang bau tambahan. Faktor kekuatan perkamen yang boleh dimakan tradisional adalah dua kali ganda daripada kertas pembakar biasa, yang membolehkan produk tersebut digunakan untuk pembungkusan produk seperti marjerin, mentega, sapuan, keju manis dan jisim dadih pencuci mulut.

Ia adalah salah satu jenis kertas pembakar yang paling popular hari ini. Perkamen sedemikian mudah ketinggalan di belakang semua jenis produk siap, sementara ia tidak memerlukan gris. Pekali rintangan haba dengan ketara melebihi parameter semua jenis kertas pembakar yang lain dan boleh menahan pemanasan berpanjangan sehingga 300 darjah. Adalah penting bahawa kertas sedemikian boleh digunakan berkali-kali.

Perkamen bersalut silikon membolehkan anda memindahkan lapisan pastri puff sebelum membekukan, serta menyimpan kepingan keju dan sosej - dalam kes ini, produk mengekalkan kesegarannya lebih lama daripada semasa penyimpanan biasa.

Perkaitan kertas surih, yang sering digunakan oleh ibu dan nenek kita dan bukannya membakar kertas, tidak begitu baik hari ini - skop penggunaannya sangat terhad. Kertas kertas makanan paling popular di kalangan suri rumah. Obagus kerana tidak memerlukan penggunaan minyak tambahan dan pada masa yang sama mengekalkan bentuk produk bakar dengan sempurna.

Tukang masak pastri yang berpengalaman lebih suka kertas bersalut silikon kerana ia mudah digunakan, digunakan untuk semua jenis penaik, dan boleh menahan suhu sehingga 300 darjah dengan mudah untuk masa yang lama.

Kertas pembakar dijual di pelbagai jenis kedai isi rumah dan dalam talian. Beberapa dozen perusahaan terlibat dalam pembuatannya, tetapi yang paling popular ialah produk jenama. Paclan dan Nordic.

Paclan parchment ialah kertas bersalut silikon yang mengikut permukaan dan kontur loyang dengan sempurna, tidak hancur, tidak melekat pada doh dan boleh digunakan semula.Walaupun pada hakikatnya perkamen ini agak nipis, ia masih agak tahan lama dan boleh menahan suhu tertinggi.

Produk Nordic mempunyai ciri yang sama. Dengan membeli kertas jenama ini, anda sentiasa boleh memastikan bahawa anda boleh dengan mudah menyediakan karya kuih-muih yang paling sebenar tanpa rasa takut sedikit pun bahawa ia akan berubah bentuk atau melekat pada lembaran pembakar.

Seperti foil biasa, kertas pembakar mempunyai dua sisi. Pada lembaran penaik, kertas mesti dibentangkan supaya ia terletak dengan bahagian matte ke bawah. Tidak perlu melincirkan kulit silikon dengan minyak. Untuk jenis kertas pembakar yang lain, lihat maklumat pada pembungkusan. Sebagai peraturan, mereka menulis di sana sama ada terdapat impregnasi atau tidak. Sekiranya tidak ada, maka sebelum meletakkannya di dalam ketuhar, griskan helaian dengan lemak sayuran. Pemprosesan sedemikian juga tidak akan berlebihan jika anda bercadang untuk membakar daging atau ikan.

Pembakar kertas boleh digunakan dalam multicooker. Alat moden ini terdapat di hampir setiap rumah - suri rumah memasak, menggoreng dan membakar pelbagai produk di dalamnya. Selalunya, bahagian bawah dan dinding multicooker dibentangkan dengan kertas makanan. Pertama, ini akan membolehkan anda membersihkan mangkuk dengan mudah dan cepat, dan kedua, hidangan itu ternyata lebih berair dan aromatik.

Kuali yang baik dengan salutan Teflon tidak melekat biasanya agak mahal, dan menggoreng produk daging atau ikan dalam jumlah minyak yang banyak sama sekali tidak baik untuk badan, jadi wanita sering tertanya-tanya tentang kemungkinan menggunakan kertas pembakar untuk membakar apabila menyediakan sedemikian. hidangan. Kaedah ini sama berkesan apabila memanggang dalam kuali atau membakar dalam ketuhar. Dalam kes pertama, lebih baik untuk melincirkan permukaan dengan minyak sayuran, dan dalam kes kedua, impregnasi yang sedia ada akan mencukupi.

Hubungan suri rumah dengan perkamen untuk membakar tidak selalu sempurna. Kadang-kadang doh, ikan, daging dan meringue, walaupun jangkaan, masih melekat pada kertas kulit. Sebab untuk ini hanya boleh menjadi penyalahgunaan - sama ada anda mengambil helaian tanpa impregnasi, atau anda ketepikan dengan bahagian berkilat ke bawah. Tetapi jika, bagaimanapun, kejadian berlaku dan perkamen telah melekat pada doh, maka mungkin untuk mengeluarkannya hanya dari produk yang disejukkan - adalah mustahil untuk mengupas kertas dari makanan yang dibakar panas.

Jika anda sentiasa membakar pastri, maka ada kemungkinan kertas itu berakhir pada saat yang paling tidak sesuai untuk ini. Alternatif untuk itu boleh menjadi kertas surih, yang sentiasa boleh dibeli di mana-mana kedai alat tulis.

Sebelum ini, kertas surih digunakan secara meluas dalam perniagaan masakan. Daripada semua jenis kertas yang digunakan untuk membakar, ia dianggap sebagai bahan paling nipis dan paling bajet, oleh itu ia mempunyai banyak kelemahan.

• Sebelum digunakan, kertas surih mesti dilincirkan dengan minyak, dan pada kedua-dua belah pihak. Jika anda tidak melakukan ini, ia hanya akan melekat pada hidangan semasa memasak.
• Di bawah pengaruh suhu tinggi dan dengan tinggal lama di dalam ketuhar, kertas surih menjadi gelap, menjadi sangat rapuh dan mungkin hancur menjadi kepingan kecil, yang kemudiannya tidak boleh dipisahkan dari doh.
• Apabila bersentuhan dengan kelembapan, kertas surih cepat meresap, jadi anda tidak boleh menggunakannya untuk memasak hidangan dengan isi berair, atas sebab yang sama ia hanya boleh diambil apabila bekerja dengan doh kerak pendek atau ragi.

Juga, bahan tersebut boleh menjadi alternatif kepada kertas pembakar.

• Kerajang - ia mesti diletakkan di atas lembaran penaik dengan bahagian berkilat di atas, manakala bahagian atas mesti digris dengan lapisan nipis minyak sayuran (ini tidak perlu semasa membakar daging dan ikan).
• Kertas Teflon - digunakan untuk menggoreng dalam kuali dan membakar dalam ketuhar. Dengan cadar ini, anda tidak perlu risau tentang makanan anda melekat semasa memasak.
• Kertas atau tikar silikon Adalah bahan yang sesuai untuk membakar. Permaidani sedemikian jauh lebih padat daripada kertas, kerana makanan di atasnya tidak hangus, dan makanan yang dibakar ternyata menyelerakan dan kemerah-merahan.

Jika anda tidak mempunyai apa-apa perkara di atas, maka anda boleh menggunakan kertas penyalin yang paling biasa, tetapi pertama-tama ia harus disapu dengan minyak pada kedua-dua belah pihak.

Kadang-kadang setiap suri rumah mempunyai situasi apabila mereka masih terpaksa menghidangkan pai dan pastri dengan kepingan kulit yang melekat padanya. Dalam hal ini, ramai orang mempunyai soalan - apa yang akan berlaku jika tidak mungkin untuk membersihkannya sepenuhnya dan isi rumah secara tidak sengaja menelan sekeping kecil.

Dalam video seterusnya, anda akan menemui dua peretasan hayat dengan kertas pembakar.