Cendawan apa yang tumbuh di Crimea?

Crimea kaya dengan tumbuh-tumbuhan, dan bukan sahaja beri, tetapi juga cendawan tumbuh di wilayahnya dalam kuantiti yang banyak. Walau bagaimanapun, untuk tidak pergi ke hospital, anda perlu mengetahui dengan jelas yang mana antara mereka harus dimakan dan yang tidak.

Di seluruh Crimea terdapat tempat di mana cendawan tumbuh dalam jumlah besar, dan pencinta "memburu tenang" sentiasa tahu bila pergi ke hutan. Dunia cendawan di semenanjung mempunyai beberapa puluh ribu tumbuhan, tetapi menanamnya di rumah adalah proses yang sukar, kerana anda perlu mencipta keadaan yang unik, menyediakan tanah khas.

Secara semula jadi, cendawan porcini dan boletus muncul di sana sini, hanya anda perlu mendaki lebih tinggi, kira-kira 1.5 ribu meter dari paras laut. Tempat terbaik untuk mengumpul: permukaan gunung yang landai, tepi kecil, tempat matahari bersinar hampir sepanjang hari. Kebanyakan pemetik cendawan boleh ditemui di lereng barat pergunungan Crimea. Ini adalah, pertama sekali, Ai-Petrinskaya Yayla dan puncaknya yang terkenal. Terdapat beberapa jenis cendawan di Gunung Demerdzhi.

Anda pasti perlu pergi ke kampung Luchistoye, yang terletak berhampiran Alushta. Pada tahun-tahun yang baik, anda boleh terjumpa padang rumput cendawan yang besar di sini. Menyembunyikan banyak tempat cendawan dan kawasan hutan Sevastopol.

Di samping itu, anda boleh mengisi bakul dengan cendawan berhampiran Old Crimea dan Feodosia. Ia juga berbaloi untuk mencuba nasib anda berhampiran beberapa tasik. Pemetik cendawan suka melawat tebing Donuzlav dan Sasyk. Sebilangan besar "tikus kecil" tumbuh di sekitar Balai Cerap Astrofizik Crimean dan berhampiran kampung Kolchugino. Jika anda ingin mengumpul boletus, maka anda harus pergi ke Stroganovka atau Zelenogorsk.

Ryzhik juga secara aktif dikumpulkan oleh pemetik cendawan, mereka tumbuh di seluruh glades berhampiran Rybachy. Dalam Marble, pemetik cendawan pergi untuk mengumpul chanterelles.

Di Crimea, cendawan musim bunga pertama boleh dipetik dengan kedatangan kehangatan. Tetapi dalam tempoh ini, tuaian tidak terlalu besar, musim panas dan musim luruh dianggap sebagai musim terbaik. Kebanyakan kulat muda muncul di permukaan selepas hujan ringan, tetapi tidak serta-merta, tetapi selepas beberapa hari. Jika anda menunggu dan menangguhkan perjalanan hutan selama empat hari, anda boleh mengisi bakul anda.

Cendawan dan cendawan boletus menggembirakan pemetik cendawan pada musim panas. Juga di dalam hutan dan di pinggir Crimea anda boleh menemui russula, cendawan porcini dan agaric madu. Tumbuhan yang kurang dikenali oleh beberapa pemetik cendawan juga tumbuh di sini:

• katapel;
• satu tong;
• jarang berlaku;
• roda tenaga.

Terdapat juga banyak champignons, yang tidak boleh tetapi menggembirakan dengan dimensi mereka. Mereka yang bertuah akan dapat mencari cendawan boletus dan aspen, bagaimanapun, mereka tidak tumbuh terus di bawah pokok, tetapi secara berasingan daripada mereka, di hutan dengan konifer.

Tuai musim luruh boleh dituai sehingga Oktober. Terdapat juga cendawan yang dituai sehingga beku. Sebagai peraturan, ini adalah "tikus" dan cendawan. Menjelang pertengahan musim luruh, ia sudah kurang biasa, tetapi bagaimanapun, chanterelles lambat boleh ditemui di hutan, kadang-kadang boletus juga boleh ditangkap dalam bakul pemetik cendawan. Kumbang bertanduk dan cendawan susu memberikan hasil tuaian yang banyak pada awal musim luruh.

Di wilayah Crimea, terdapat cendawan padang rumput yang tumbuh di pinggir gunung dan di hutan, perkara utama adalah mengetahui bila hendak pergi mencari. Terdapat juga spesimen jarang yang hanya menjadi ciri untuk rantau ini, serta cendawan terkenal, seperti putih, boletus, chanterelles.

Sarcosomes, yang juga terdapat di wilayah semenanjung, walaupun dianggap berguna, masih tidak boleh dimakan.

Tumbuhan ini mempunyai beberapa nama. Di wilayah semenanjung, ia juga dipanggil "babi gergasi". Di kalangan penduduk tempatan anda juga boleh menemui nama "penceramah gergasi". Cendawan tumbuh di wilayah hutan, kerana tanah paling sesuai di sana. Pemetik cendawan mengumpulnya selama beberapa bulan. Dengan hujan yang mencukupi, cendawan tumbuh pada musim panas dan awal musim luruh.

Cendawan porcini tumbuh dalam kumpulan kecil, jadi jika anda melihatnya, terdapat lebih banyak lagi yang berdekatan. Tidak sukar untuk melihat tumbuhan di antara dedaunan, kerana ia menonjol dengan latar belakang umum dalam warna putih. Kadang-kadang topi itu tidak sepenuhnya putih, tetapi mempunyai warna berkrim yang menyenangkan. Sebagai peraturan, cendawan putih tulen masih muda, mereka mempunyai topi licin, di bawahnya terdapat pelompat. Mereka mempunyai kaki yang padat, berisi, tetapi tidak terlalu panjang, maksimum 8 sentimeter pada masa dewasa. Kadang-kadang terdapat villi pada batang, yang terletak lebih dekat dengan topi. Sedikit penebalan boleh dilihat di bahagian bawah kaki.

Jika anda memecahkan cendawan, anda boleh melihat bahawa dagingnya sama putih atau berkrim. Walaupun mentah, cendawan porcini mempunyai aroma yang menyenangkan. Kadang-kadang tumbuhan matang mempunyai rasa sedikit pahit dan paling baik dikeringkan. Kebanyakan nutrien terdapat dalam cendawan porcini muda. Ia mengandungi clitocybin, antibiotik yang bertindak melawan bacillus tubercle.

Pemetik cendawan harus berhati-hati, kerana tidak sukar untuk mengelirukan cendawan ini dengan cendawan lain yang juga tumbuh di wilayah Crimea. Banyak persamaan boleh dikesan dengan govorushka berasap, yang juga boleh dimakan dan mempunyai rasa yang sangat baik. Ia teruk apabila cendawan gunung putih dikelirukan dengan hempedu beracun. Jika pemetik cendawan menemui keseluruhan kawasan lapang, anda perlu melihat dengan lebih dekat sama ada ia adalah "cincin ahli sihir".

Cendawan yang dijelaskan disediakan dengan kaedah yang berbeza: rebus, rebus, goreng dan masin. Jangka hayatnya pendek; selepas pengumpulan, produk perlu dibilas dan biarkan di dalam air masin sejuk untuk seketika.

"Myshat" juga boleh dimakan, beberapa spesies tumbuh di wilayah Crimea. Habitat utama adalah konifer atau hutan campuran. Anda boleh menemui cendawan di atas lumut atau pasir. Cendawan tumbuh secara tunggal dan dalam kumpulan kecil. Pemetik cendawan pergi ke perhimpunan pada bulan September, dan koleksi itu sendiri berlangsung sehingga pertengahan musim luruh. Untuk memungut banyak cendawan jenis ini, ia patut pergi ke kampung Kolchugino, di sekitarnya terdapat kebanyakannya. Anda boleh menemuinya berhampiran makmal astrofizik.

Dalam cendawan muda, topi mempunyai bentuk runcing, dan tepinya sedikit melengkung. Saiz kepala - sehingga 100 mm. Apabila tumbuhan masak, penutupnya menjadi rata, tidak rata. Ia agak berisi dengan retakan kecil. Sukar untuk tidak melihat tubercle di tengah, terdapat plat di bahagian bawah, tetapi mereka terletak jauh dari satu sama lain.

Warna cendawan boleh sama ada kelabu terang atau gelap. Sekiranya hujan turun baru-baru ini, sedikit lendir akan terbentuk di permukaan tumbuhan, menjadikan penutupnya terasa melekit. Panjang kaki sehingga 12 cm; ke arah pangkalnya lebih tebal dan lebih padat. Jika ia adalah cendawan dewasa, maka lompang terbentuk di dalamnya. Teduh kaki berwarna kuning, kadang kala kelabu.

Anda juga boleh membezakan cendawan dengan mekar yang berhampiran penutup. Walaupun pulpanya padat, "tikus" mudah pecah walaupun di bawah tekanan yang sedikit. Cendawan direbus, jeruk, masin. Mereka boleh digoreng, tetapi hanya selepas pra-memasak. Tidak ada tambahan yang lebih baik untuk kursus kedua.

Chanterelles adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling popular. Ia berwarna oren, kuning atau putih, berisi dan berbentuk corong. Di bahagian bawah, di bawah penutup licin, kebanyakan spesies mempunyai rabung insang yang memanjang hampir sepenuhnya ke peduncle. Banyak spesies mempunyai aroma buah seperti aprikot dan selalunya sedikit berlada.

Oleh kerana hubungan mikorizanya dengan pokok, chanterelles boleh ditemui di atas tanah, bersebelahan dengan pokok daun luruh. Ini adalah cendawan musim panas dan musim luruh. Mereka berbuah dari bulan Jun hingga September. Penutup biasanya cembung, berbentuk seperti pasu. Batangnya licin, bertubuh penuh, dan warna yang sama dengan penutup.

Cendawan mengandungi vitamin C, serta sejumlah besar karotena, yang merupakan sebab warna oren-kuning. Keupayaan untuk mengenali insang palsu adalah salah satu kemahiran yang paling bermanfaat untuk pemetik cendawan. Mereka diwakili oleh lipatan bercabang di bahagian bawah cendawan.

Cendawan ini boleh ditemui di hutan Crimea dari akhir musim panas hingga November. Mereka sangat jarang tumbuh bersendirian, lebih kerap mereka membentuk glades kecil. Mereka suka berparasit di bawah pokok, dan pada tunggul tua yang besar. Mereka lebih suka tanah lembap, oleh itu mereka muncul dalam kuantiti yang banyak selepas hujan.

Jika ini adalah tumbuhan muda, maka penutupnya harus cekung ke bawah. Apabila cendawan tumbuh, ia secara beransur-ansur menjadi rata dan akhirnya menjadi rata sepenuhnya. Saiz cendawan dewasa boleh mencapai diameter topi 150 mm.

Teduh seluruh cendawan adalah madu, ada sisik kecil atau pun gebu. Cincin kecil filem nipis boleh dilihat di bawah penutup. Anda perlu dapat membezakan cendawan musim luruh daripada cendawan palsu kelabu-kuning, yang tidak sesuai untuk makanan. Spora cendawan sedemikian gelap, manakala dalam makanan mereka berwarna putih, dan tidak ada aroma tanah yang pahit.

Jika anda ingin mendapatkan banyak mentega, maka anda harus pergi ke wilayah Belgorod di semenanjung. Minyak tumbuh dalam kuantiti yang banyak:

• di kampung Zelenogorskoe;
• Strogonovka;
• pada Ai-Petri.

Cendawan tumbuh dari bulan Jun hingga pertengahan musim luruh. Mentega lebih suka kawasan yang mempunyai banyak cahaya, jadi ia boleh ditemui di pinggir hutan dan padang rumput. Cendawan sedemikian disukai bukan sahaja oleh orang, tetapi juga oleh serangga, jadi boletus muda sering dimakan oleh mereka.

Kelebihan cendawan adalah agak sukar untuk mengelirukannya dengan orang lain. Topi itu berisi, lembut, seperti berminyak. Dari segi rupa, cendawan ini licin, warnanya coklat atau coklat muda. Bentuk topi adalah hemisfera kecil, dan semakin matang cendawan, semakin banyak tepinya naik. Sekiranya perlu, kulit dipisahkan dari pulpa dengan sangat mudah; di bawahnya terdapat tiub dengan liang kuning. Walaupun bahagian atasnya besar, kaki bawahnya nipis, panjangnya boleh mencapai 100 mm.

Minyak mentega tidak boleh disimpan untuk masa yang lama; ia disediakan serta-merta selepas pengumpulan. Terdapat banyak cacing dalam pulpa, untuk melepaskan cendawan, ia patut direndam selama setengah jam atau satu jam dalam air masin.

Cendawan susu, walaupun terdapat dalam kuantiti yang banyak di hutan campuran Crimea, jarang dipetik oleh pemetik cendawan, kerana ia sukar untuk dimasak. Musim menuai bermula pada pertengahan musim panas dan berlangsung sehingga awal musim gugur. Kebanyakan cendawan muncul selepas hujan lebat.

Beberapa spesies tumbuh di semenanjung:

• oak;
• kering;
• pedas.

Tumbuhan ini dibezakan oleh warna merah dan struktur lamellar. Terdapat jalur coklat pada topi, terdapat lubang kuning kecil di kaki. Semakin tua cendawan, semakin rendah ketumpatan kaki.

Cendawan lada mempunyai penutup berbentuk corong dan berwarna putih. Mungkin ada jus pada pinggan yang rasanya pahit. Tumbuhan ini mempunyai batang yang sempit dan pendek.

Cendawan susu kering berwarna putih, tetapi terdapat bintik coklat pada penutupnya. Pinggan berwarna biru, jika anda memecahkan cendawan, maka jus tidak akan menonjol.

Pada bulan Julai, banyak pemetik cendawan pergi ke hutan semenanjung untuk cendawan ini. Habitat utama ialah kawasan di bawah pokok. Halia tidak tumbuh bersendirian, hanya dalam kumpulan kecil. Untuk cendawan seperti itu patut pergi ke pantai selatan.

Anda boleh membezakannya dengan topi oren mereka, yang luasnya ialah 12 sentimeter. Jika anda membalikkan cendawan, maka plat merah akan kelihatan di sana. Jika anda menekannya, ia akan menukar warnanya kepada hijau. Kaki boleh mencapai ketebalan 2 sentimeter, terdapat lekukan kecil di permukaannya. Camelina dihargai kerana pulpanya yang harum, yang sedikit manis.

Ini adalah salah satu cendawan yang tidak boleh diracuni, tetapi apabila mengumpul, anda perlu menyemak pulpa, yang mesti berwarna putih. Terdapat dua jenis baju hujan di wilayah Crimea:

• berbentuk pir;
• gergasi.

Jelujur gergasi mempunyai badan bulat putih yang berubah menjadi kuning dengan usia. Ketinggian maksimum ialah 340 mm. Slicker berbentuk pir dinamakan demikian kerana ia mempunyai badan berbentuk pir. Terdapat tuberkel kecil pada kulit, permukaannya kasar. Cendawan ini sangat menyukai kayu reput; hanya spesimen muda boleh dimakan.

Menurut penerangan, cendawan padang rumput yang luar biasa ini tergolong dalam keluarga cendawan tiram. Musim ini sangat panjang, pemetik cendawan mengumpul tumbuhan dari musim bunga hingga musim luruh, tetapi pada musim panas sukar untuk mencarinya, kerana pada musim panas, apabila tanah terlalu kering, satu tong tidak tumbuh.

Sekiranya terdapat banyak hujan, maka di dalam hutan anda boleh menemui bilangan cendawan yang mencukupi. Tong tunggal ditemui tidak jauh dari ladang, malah tumbuh di sepanjang jalan dan di lurah, terutama di muara sungai dan sungai.

Memang truffle tumbuh di semenanjung, musim menuai adalah dari Ogos hingga Januari. Cendawan ini dihargai kerana aromanya yang unik. Pertumbuhan mereka memerlukan iklim lembap, jadi truffle hanya boleh ditemui di kaki bukit dan pantai selatan. Di Crimea, cendawan tumbuh di bawah kusyen konifer di hutan pain muda.

Adalah penting untuk dapat membezakan cendawan beracun, kerana penggunaannya dalam makanan membawa kepada keracunan, dan juga kematian. Di wilayah Crimea, terdapat spesimen sedemikian, di antaranya anda boleh menemui nama yang biasa seperti fly agaric, grebe pucat dan cendawan palsu.

Cendawan berbahaya yang menarik dengan penampilannya, tetapi tidak sesuai untuk dimakan.Di sesetengah negara Eropah, penutup cendawan dihancurkan dan diletakkan dalam piring susu untuk menarik lalat rumah. Serangga minum cecair yang mengandungi toksin yang boleh larut dalam air, dan oleh itu dalam susu. Lama kelamaan, lalat menjadi mengantuk, jatuh dan mati. Oleh itu nama cendawan itu.

Apabila agarik lalat pertama kali muncul di lantai hutan, badan berbuah muda ditutup sepenuhnya dengan ketuat putih runcing. Apabila penutup mengembang, ia menjadi merah. Ia tumbuh sehingga akhirnya menunjukkan kulit merah, manakala ketuat putih diedarkan di atas permukaan lebih kurang sama rata.

Hujan lebat atau bersentuhan dengan haiwan kadang-kadang cukup untuk beberapa atau semua kepingan putih dari penutup agaric lalat jatuh, jadi cendawan licin juga ditemui di hutan.

Beregu cendawan yang boleh dimakan ini juga tumbuh pada tunggul, dalam kumpulan besar, tetapi terdapat perbezaan di antara mereka, dan anda perlu tahu mengenainya agar tidak diracuni. Warna spesimen beracun sangat mirip dengan warna cendawan musim panas, tetapi naungan plat dalam tumbuhan yang tidak boleh dimakan adalah kelabu. Cendawan sedemikian tidak akan tumbuh pada tunggul dari pokok daun. Selepas kajian yang panjang, cendawan madu seroplate didapati separuh boleh dimakan, perkara utama adalah untuk memasaknya untuk masa yang lama.

Tetapi kelabu-kuning tidak boleh dimakan sama sekali. Cendawan sedemikian berbau tidak menyenangkan, mempunyai rasa pahit. Anda boleh membezakannya dengan ciri luarannya. Sebagai contoh, ia tidak mempunyai cincin di kakinya; di bawah kepala plat mungkin terdapat warna berikut:

• hitam zaitun;
• kelabu;
• kuning hijau.

Kecerahan penutup sepatutnya menakutkan pemetik cendawan, kerana cendawan madu asli akan berwarna coklat.

Kodok pucat ditemui di mana-mana di Crimea. Ketika mereka masih muda, badan mereka seperti telur, di atasnya seperti ditarik oleh filem. Topi boleh mencapai diameter 15 sentimeter, warna hijau, lebih dekat dengan zaitun, kadang-kadang kelabu muda. Jika anda memecahkan cendawan, pulpanya akan berbau harum, ia berwarna putih, dan ia tidak akan berubah warna. Cincin pertama adalah lebar, terdapat pinggir di dalam, tetapi hanya dalam grebes muda.

Apabila membandingkan spesimen, seseorang tidak boleh lupa bahawa champignon liar tidak mempunyai volva di bawah topi, dan pada cendawan dewasa plat akan mempunyai warna yang berbeza. Russula juga kekurangan cincin, dagingnya sangat rapuh, ia hancur tepat di tangan.

Pemetik cendawan yang berpengalaman memberi nasihat mereka tentang cara mengumpul spesimen yang boleh dimakan dengan betul dan tidak diracuni. Mari kita pertimbangkan cadangan sedemikian dengan lebih terperinci.

• Sekiranya tumbuhan itu tidak dikenali, lebih baik melangkaunya. Ia bernilai memilih hanya cendawan yang terkenal.
• Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman harus mendapatkan sokongan "pemburu" yang lebih profesional dan tidak pergi ke hutan sendiri.
• Anda perlu mencari "mangsa" di kawasan yang telah lama diketahui oleh penduduk tempatan, jika tidak, anda boleh ditinggalkan dengan bakul kosong.
• Mana-mana jenis cendawan yang tidak boleh dimakan berbahaya kepada manusia, dan walaupun anda merebusnya selama berjam-jam, anda masih boleh mendapat keracunan yang teruk.
• Caesar fly agaric disenaraikan dalam Buku Merah, anda tidak boleh menyentuhnya.

Untuk maklumat lanjut tentang cendawan di Crimea, lihat video seterusnya.