Senduk dapur: jenis, petua untuk memilih

Adalah kebiasaan untuk memanggil baldi mana-mana bekas yang mempunyai pemegang. Sekeping peralatan dapur ini digunakan untuk minum, minuman dihidangkan di atas meja, dengan bantuannya anda boleh mencedok dan menuangkan pelbagai cecair, tuangkan produk pukal. Pada masa kini, adalah kebiasaan untuk memanggil baldi sebagai periuk kecil dengan pemegang lurus, contohnya orang Turki.

Kembali pada abad X-XIX, penduduk Rusia menggunakan mangkuk khas untuk minum dan menghidangkan minuman di atas meja - bot. Mereka mempunyai kelebihan tajam di satu sisi, dan di sisi lain - pemegang berbentuk daun yang rata. Baldi kayu dihiasi dengan lukisan atau ukiran halus. Sesetengah sudu mempunyai satu lagi pemegang (kurungan) dan bukannya tepi tajam - inilah yang dipanggil ruji. Penanya sering dibuat oleh pengrajin rakyat dalam bentuk kepala atau ekor burung, dan boleh mewakili kuda atau naga.

Senduk kayu besar - pengantin lelaki juga popular dengan orang Rusia. Ia mempunyai kapasiti kira-kira 24 liter dan disajikan untuk menyajikan minuman beralkohol di atas meja perayaan: bir, mead, mash, kvass. Untuk menuang minuman dari bekas besar ke dalam cawan, mereka menggunakan sudu khas - sisa. Mereka digantung dengan pemegang berbentuk cangkuk di tepi pengantin lelaki.

Suri rumah moden menggunakan senduk dapur untuk memanaskan sup, membuat sos atau bubur, merebus sayur, memanaskan susu, membuat kopi atau teh. Sesetengah orang mengelirukan senduk dengan kuali, yang menggabungkan fungsi periuk dan kuali.

Untuk memilih baldi yang betul untuk tujuan tertentu, anda harus terlebih dahulu memberi perhatian kepada bahan dari mana ia dibuat.

• Baldi aluminium. Seperti yang anda ketahui, hidangan aluminium cenderung panas dengan cepat, tetapi harus diingat bahawa logam ini teroksida apabila berinteraksi dengan asid dan alkali dan berbahaya kepada kesihatan. Oleh itu, anda tidak boleh meletakkan tomato, coklat kemerah-merahan, jus buah-buahan dalam senduk sedemikian dan masak borscht dan puding di dalamnya. Alat memasak moden berkualiti tinggi boleh mengandungi filem tahan lama untuk melindungi aluminium daripada kakisan jika terkena asid. Senduk aluminium tidak melekat sesuai untuk memasak bubur. Kelemahan pilihan ini ialah hidangan sedemikian tidak stabil, kerana ia ringan.

• besi tuang. Besi tuang adalah jaminan pemanasan seragam, kapasiti haba yang baik dan kestabilan pada plat. Ia bertolak ansur dengan haba dengan baik. Walau bagaimanapun, seseorang harus mengambil kira hakikat bahawa baldi besi tuang terdedah kepada kakisan dan tidak begitu tahan lama. Di samping itu, rasa makanan merosot dengan ketara daripada penyimpanan lama dalam bekas sedemikian.

• Baldi tembaga. Alat memasak tembaga mempunyai sifat antibakteria, kekonduksian haba yang sangat baik dan kapasiti haba. Tetapi kuprum teroksida apabila bersentuhan dengan persekitaran berasid, ia mudah berubah bentuk, dan juga mahal. Sudu tembaga digunakan terutamanya untuk membancuh kopi dan membuat sos.

• Baldi keluli tahan karat. Apabila memilih senduk dapur yang diperbuat daripada bahan ini, perhatikan bahagian bawah dan sisi. Lebih baik memilih kuali dengan dinding tebal dan bahagian bawah sandwic empat lapisan. Di bahagian bawah sedemikian terdapat lapisan aluminium, dan baldi akan memanaskan sama rata. Alat memasak yang diperbuat daripada keluli tahan karat adalah terkumpul haba, makanan "melayu" di dalamnya seperti dalam ketuhar dan memperoleh rasa yang unik. Senduk sedemikian dengan penutup dan skala pengukur sesuai untuk mendidih bubur dan untuk memanaskan susu.

• Berenamel. Dalam senduk sedemikian, anda boleh menyimpan makanan siap sedia untuk masa yang lama tanpa rasa takut untuk kesihatan anda, kerana proses pengoksidaan tidak berlaku. Tetapi kita mesti ingat bahawa enamel adalah sensitif kepada kesan, sudu seperti itu harus dikendalikan dengan berhati-hati.

• Senduk seramik. Seramik adalah bahan yang selamat dengan penampilan yang menarik, tahan terhadap kerosakan mekanikal dan suhu tinggi. Tetapi perlu diingat bahawa sudu seramik mesti dilindungi daripada hentaman dan perubahan mendadak dalam suhu.

• Baldi plastik. Ia mudah di dapur untuk menuang air atau menyimpan produk pukal. Baldi plastik adalah ringan, mudah dibersihkan dan terdapat dalam pelbagai saiz dan warna.

• Baldi kulit kayu birch. Ia akan berfungsi sebagai hiasan yang indah untuk meja perayaan. Terutama berkesan untuk menghidangkan wain dan minuman lain. Pada masa kini, sudu dicat dengan pemegang dalam bentuk layar, yang dibuat di bandar Khotkovo berhampiran Moscow, sangat popular.

Pemegang senduk dapur boleh ditanggalkan atau tidak boleh ditanggalkan. Jika pemegang diperbuat daripada plastik, ia mempunyai kekuatan tinggi dan kekonduksian haba yang rendah, dan mudah dibersihkan. Pemegang logam adalah kuat dan kalis api, tahan terhadap suhu tinggi, tetapi ingat bahawa ia boleh menjadi sangat panas. Pemegang combi boleh didapati dalam besi tuang, aluminium atau keluli dan ditebat secara haba untuk memastikan pemegangnya tahan lama dan tidak akan membakar tangan anda. Pemegang baldi kayu adalah estetik, mempunyai kekonduksian terma yang rendah, tetapi ia menjadi kotor dengan cepat, mengelakkan kerosakan dan suhu tinggi juga.

Salutan tidak melekat baldi lebih kuat semakin banyak lapisan yang ada. Ia memanjangkan hayat sudu dapur dengan ketara. Jika salutan sedemikian dibentangkan dalam satu lapisan, maka ketebalannya tidak boleh kurang daripada dua puluh mikron. Salutan bawah tidak melekat yang paling biasa dalam baldi ialah Teflon, seramik, marmar atau enamel. Ia tidak disyorkan untuk mencuci peralatan sedemikian dengan produk yang kasar, dan juga mustahil untuk menggunakan spatula dan pisau yang diperbuat daripada logam semasa memasak di dalamnya.

Apabila memilih baldi, pertimbangkan dengan teliti, bergantung pada tujuan penggunaan, saiz dan kelantangan yang sepatutnya. Diameter (saiz) baldi berkisar antara 12 hingga 25 sentimeter, pilihan yang paling biasa ialah 16 sentimeter. Jumlah senduk dapur boleh dari 600 mililiter hingga 5 liter dan lebih. Adalah praktikal untuk mempunyai beberapa baldi di ladang dengan kapasiti yang berbeza, contohnya 1 liter dan 3 liter.

Untuk memilih dan menggunakan senduk dapur dengan betul, anda harus membaca dengan teliti nasihat chef berpengalaman.

• Makanan mudah terbakar dalam baldi dengan sisi dan bawah yang nipis.
• Tanda 18/10 (kandungan kromium dan nikel) pada sudu keluli tahan karat menunjukkan produk yang berkualiti.
• Baldi bawah tebal keluli, besi tuang dan keluli tahan karat sesuai untuk hob aruhan kerana logam ini adalah magnet.
• Apabila memilih tudung untuk senduk, ambil kira hakikat bahawa walaupun kaca adalah bahan yang mudah untuk mengawal memasak, kekuatannya jauh lebih rendah daripada penutup logam.
• Bahagian bawah, yang terdiri daripada tiga hingga empat lapisan, menjamin pemanasan seragam dan penyejukan baldi yang perlahan.
• Baldi dengan pemegang boleh tanggal sangat baik untuk diangkut.

Senduk adalah jenis alat memasak yang paling mudah. Ia adalah cepat dan mudah untuk memasak bubur untuk kanak-kanak, membuat kopi aromatik untuk sarapan pagi, dan memanaskan sup untuk makan tengah hari.

Untuk maklumat tentang cara membancuh kopi dalam senduk, lihat video di bawah.