Dapur untuk kawah: jenis, kriteria pemilihan dan ciri pemasangan

Masakan Timur, terutamanya Caucasian, memberikan kesan yang benar-benar mempesonakan kebanyakan orang. Tetapi untuk menikmatinya, tidak cukup untuk memahami resipi dan juga mempunyai hidangan yang betul. termasuk kuali. Peralatan tambahan juga sangat penting, yang juga patut dikaji dengan teliti.

Kuali dipanaskan sama rata oleh api terbuka. Ini bermakna dinding dan bahagian bawah mempunyai suhu yang sama dari dalam. Tetapi hasil yang baik boleh dicapai hanya apabila menggunakan ketuhar berkualiti tinggi. Terdapat ketuhar pegun dan mudah alih untuk kawah. Jenis pertama boleh digunakan sepanjang tahun, dan yang kedua diperlukan terutamanya:

• pengembara;
• pelancong;
• pemburu;
• nelayan.

Jangan fikir hanya pilaf yang dimasak dalam kawah. Pinggan mangkuk jenis ini digunakan secara meluas dalam penyediaan hidangan daging dan ikan. Antaranya tersebar luas:

• rebusan;
• telinga;
• sup pelbagai jenis;
• Conder.

Adalah lebih praktikal untuk memasak mana-mana hidangan ini dalam kawah dengan bantuan ketuhar, dan bukan di atas api. Perapian tertutup dilindungi dengan pasti dari angin, yang menjimatkan haba. Dalam kebanyakan kes, dapur dibuat boleh dilipat dan dilengkapi dengan kaki yang boleh ditanggalkan. Reka bentuk ini mudah untuk penyimpanan dan pengangkutan.

Dapur untuk kawah diperbuat daripada logam atau bata. Jika pilihan memihak kepada struktur logam, maka keluli tahan karat adalah penyelesaian yang ideal. Hanya sekali-sekala logam ferus biasa disalut dengan cat tahan haba. Tetapi reka bentuk ini tidak begitu sempurna dan tidak bertahan lama.

Jenis dapur yang paling mudah dalam pelaksanaan ialah peti api berbentuk silinder... Lubang dibuat di dalamnya untuk memuatkan bahan api dan slot asap. Kuali diletakkan di atas dan kira-kira 60-65% bahagian bawah bersentuhan langsung dengan api.

Jika anda memerlukan ketuhar yang paling ringan untuk kawah, maka lebih suka tripod. Untuk membuatnya, cukup untuk membengkokkan tiub logam ke dalam bulatan dan mengimpal atau mengikat kaki. Ini adalah produk mudah alih yang sangat baik, bagaimanapun, keseragaman pemanasan dinding tidak selalu dipastikan.

Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci ciri-ciri dapur dari:

• logam;
• batu bata;
• tanah liat.

Pembinaan logam:

• adalah agak murah;
• dipasang tanpa masalah;
• jangan mencipta kesukaran dalam penggunaan;
• boleh berubah bentuk di bawah tekanan mekanikal yang kuat.

Dengan ketuhar bata terdapat aspek positif. Pilihan inilah yang paling sesuai dengan kanun yang diterima pakai di Asia Tengah dan Transcaucasus. Bata menyimpan haba dengan baik, membolehkan anda menggunakan kuali yang besar dan berat. Walau bagaimanapun, sukar untuk membuat relau sedemikian dan oleh itu ia sangat mahal.

Tembikar lebih mudah daripada yang lain dan mempunyai dimensi yang agak sederhana, manakala kelemahan serius mereka adalah kekuatan yang tidak memuaskan.

Reka bentuk cerobong dan cerobong mempunyai sifat bercanggah. Di satu pihak, penambahan sedemikian menjadikan pembakaran lebih stabil dan meningkatkan hasil masakan. Sebaliknya, ketuhar menjadi lebih berat dan bahkan kehilangan mobilitinya sedikit sebanyak.

Sesetengah versi dapur kawah menggunakan bahan api gas. Kita bercakap, sebagai contoh, mengenai dapur Kotlin TG-38 (isipadu 12 liter) dan TG-48 (isipadu 22 liter).

Kelebihan poket gas ialah:

• tiada jelaga;
• tiada asap;
• kemudahan permulaan;
• kemudahan menukar mod pengendalian.

Terdapat juga tagans gas. Contoh reka bentuk sedemikian ialah TG-26. Ia direka bentuk dengan matlamat untuk membuat peranti mudah alih dan agak berkuasa untuk kegunaan mudah alih. Model TG-26 adalah optimum untuk kawah dengan kapasiti 6-8 liter, tetapi pada dasarnya, anda juga boleh menggunakan hidangan dengan kapasiti 10-12 liter. Parameter utamanya adalah seperti berikut:

• diameter pendaratan - 0.26 m;
• berat dengan pembakar - 9.4 kg;
• ketinggian dengan kaki - 0.72 m.

Model TG-38 dan TG-48 juga beroperasi pada gas. Gas tagans boleh digunakan di luar dan di dalam bilik yang disediakan khas. Malah kawah besi tuang boleh digunakan tanpa sebarang masalah pada perapian sedemikian - asasnya agak kuat. Relau itu sendiri juga boleh dibuat daripada aloi besi tuang. Mereka membolehkan anda menjimatkan bahan api, kerana perapian dipanaskan dengan cepat dan perlahan-lahan menyejuk.

Berat besi tuang yang besar juga merupakan satu kelebihan. Terima kasih kepadanya, kestabilan struktur dipastikan. Satu lagi sifat produk besi tuang juga penting - mereka berkarat lebih lemah daripada yang diperbuat daripada keluli. Besi tuang sangat tahan panas dan tidak hangus. Struktur penampilan yang berbeza boleh dibuat daripadanya, yang berfungsi untuk masa yang lama.

Bagi cerobong, ia dibahagikan kepada 3 kumpulan utama:

• paip;
• menjengkelkan;
• takuk segi tiga kecil di bahagian atas silinder.

Di antara dapur jalanan untuk kawah, produk logam persegi dengan asap cerobong paling meluas. Mereka terutamanya diperbuat daripada kepingan keluli. Bentuk-bentuk seperti yang tersebar luas:

• silinder;
• prisma segi empat tepat;
• prisma segi empat sama;
• prisma heksagon (kurang kerap dengan bilangan muka yang lebih banyak).

Dalam kebanyakan kes, ia akan menjadi agak betul untuk melengkapkan dapur dengan cerobong asap. Ia digunakan untuk mengurangkan pencemaran asap di sekitar perapian. Masalah ini agak boleh diselesaikan jika paip tinggi dan tujahan cukup kuat. Berkenaan dengan ketebalan kepingan keluli, 3 mm adalah mencukupi. Helaian sedemikian membolehkan anda:

• jangan menguatkan struktur;
• tidak takut terbakar;
• menjamin kemudahan pergerakan ketuhar.

Jika anda bercadang untuk menggunakan kawah dengan isipadu 10 hingga 20 liter, anda boleh memilih dapur setinggi pinggang untuk orang dewasa. Untuk kuali yang lebih berat, perapian tinggi seperti itu tidak lagi sesuai.

Terlepas dari ketinggian dapur, ia patut memberi perhatian kepada bahan dari mana ia dibuat. Struktur bata yang agak popular boleh menjadi bukan sahaja pendirian untuk kawah, tetapi juga keseluruhan kompleks, termasuk:

• rumah asap;
• barbeku;
• brazier;
• banyak unsur lain.

Sudah tentu, ini bukan penyelesaian yang sangat murah. Walau bagaimanapun, kualitinya mewajarkan sepenuhnya kos yang ketara. Tetapi ketuhar bata mesti ditinggalkan jika mobiliti perapian adalah perkara penting.

Sebaliknya, kecantikan dan fungsi luaran boleh dianggap sebagai kelebihannya. Sudah tentu, membeli perapian bata dalam erti kata biasa tidak akan berfungsi - ia perlu dibina. Pembinaannya mengambil sedikit masa, walaupun tidak terlalu lama.

Bagi dapur logam, apabila memilih antara pengubahsuaian mereka, anda perlu memberi perhatian kepada:

• jumlah nilai;
• ketebalan dinding;
• jenis logam yang digunakan dalam kes tertentu.

Relau logam adalah reka bentuk pegun atau mudah alih. Jenis pertama harus dipilih jika perkara yang paling penting ialah keanggunan luaran dan ketahanan. Jenis kedua disyorkan apabila anda merancang untuk sering pergi berkelah, mendaki, memancing. Jika mobiliti yang paling penting semasa memilih, adalah berbaloi untuk meninggalkan dapur besi tuang. Tetapi rakan keluli mereka boleh dialihkan walaupun tanpa sebarang pengangkutan.

Walau bagaimanapun, seseorang mesti memahami bahawa segala-galanya mempunyai kelemahannya. Relau keluli paling ringan sering terbakar dalam masa yang singkat. Walau bagaimanapun, seseorang tidak sepatutnya takut dengan perkara ini. Lagipun, produk mudah alih digunakan terutamanya dalam mendaki. Jika ini berlaku, dan dapur tidak cuba digunakan sebagai alat masakan utama di rumah, tidak akan ada masalah.

Perkara lain sering terlepas - pemilihan dapur untuk saiz kawah. Lubang dengan diameter yang sesuai mesti dibuat di dalamnya. Oleh itu, anda mesti membeli satu atau lebih kuali terlebih dahulu, dan kemudian cari perapian yang sesuai. Sebaik-baiknya, anda harus membeli semua barangan di satu tempat, kerana ia biasanya menjual model yang serasi. Walau apa pun, tidaklah berlebihan untuk berminat dengan butiran dan nuansa tertentu.

Jangan takut untuk bertanya soalan kepada penjual tentang ciri-ciri utama ketuhar tertentu. Sebaliknya, jika peniaga jelas menjauhi jawapan, seseorang harus berhati-hati.

Di antara semua kedai, mereka yang menjual ketuhar dan kawah dari pengilang adalah lebih sesuai. Mereka menetapkan harga minimum dan jarang menjual produk yang tidak boleh dipercayai.

Kembali ke ketuhar itu sendiri, perlu diingatkan bahawa produk keluli dan besi tuang mesti mempunyai kaki. Nyalaan api di atas tanah memanaskan hidangan dengan lebih baik. Keadaan yang sama akan membolehkan anda tidak membongkok lagi.

Tidak masuk akal untuk membeli dapur yang diperbuat daripada kepingan logam yang lebih nipis daripada 2 mm. Mereka sama ada akan terbakar tidak lama lagi, atau mengendur di bawah beban.

Pilihan yang baik, sebagai tambahan kepada relau siri TG, yang telah dibincangkan, akan menjadi model MS-13. Ini adalah produk boleh lipat dengan saiz relau 0.4 m di luar dan 0.245 m di dalam. Badan utama dipasang dari kepingan tebal 3 mm. Jumlah berat struktur mencapai 17 kg.

Model Grilever Berel 360 juga boleh menjadi alternatif yang baik. Parameter produk ini adalah seperti berikut:

• serasi dengan kuali sehingga 8 l;
• cerobong yang dibongkar;
• kotak abu, secara selari melaksanakan fungsi peniup;
• ketebalan kes - 3 mm;
• salutan dengan pewarna tahan haba, direka untuk suhu sehingga 700 darjah.

Kuali yang lebih besar (sehingga 16-25 liter) boleh dipanaskan di atas dapur MO-25.Dinding perapian sedemikian dibuat dua kali ganda; cerobong juga semestinya digunakan. Menurut pengeluar sendiri, peranti ini tergolong dalam kategori premium. Dinding berganda memberikan kelebihan lain - kemungkinan minimum terbakar. Peredam khas yang dipasang pada cerobong akan membantu menyesuaikan keluaran haba api dengan tepat.

Relau Raketa-3 menggunakan bahan api pepejal. Bekalan intensif udara ke ruang pembakaran menghasilkan bunyi yang kuat, itulah sebabnya nama atipikal sedemikian diberikan. Bahagian mendatar paip menjadikannya lebih mudah untuk memuatkan kayu dan meningkatkan keselamatan penggunaan peranti secara keseluruhan. Ketebalan dinding keluli adalah sehingga 2 mm. Set termasuk sepasang pemegang hidangan.

Apa sahaja dapur untuk kuali yang dibeli, apabila menggunakannya anda perlu:

• deposit karbon bersih dari dinding dalam;
• menembusi lapisan jelaga dalam cerobong;
• keluarkan penyumbatan ini;
• selalu keluarkan abu dari kotak api dan parut.

Sebelum memulakan kerja, dapur perlu dipanaskan dengan betul. Hakikatnya ialah di kilang salutan perkapalan pelindung digunakan pada bahagian dalam produk, dan ia mesti dibakar. Tetapi walaupun perapian diperbuat daripada bata, ia masih perlu dinyalakan. Ini akan membolehkan:

• keringkan bata mentah sepenuhnya;
• meningkatkan kekuatan mortar yang ditetapkan;
• menjamin kekeringan yang sempurna apabila bekerja.

Tetapi walaupun penggunaan kayu api dibenarkan, ia tidak boleh dinyalakan dengan petrol, minyak tanah dan bahan mudah terbakar lain. Oleh itu kesimpulannya: hanya kayu balak yang kering sempurna harus digunakan.

Dan beberapa peraturan yang lebih penting:

• sisa isi rumah, rumput, daun, batang tumbuhan kering dan seumpamanya tidak boleh dibakar dalam ketuhar;
• anda tidak boleh menuangkan air untuk memadamkan kayu api atau arang;
• anda tidak sepatutnya cuba menggantikan ketuhar ini dengan peranti pemanas sepenuhnya, menyalakan api yang besar.

Tidak kira betapa berhati-hatinya pemilihan produk dan tidak kira bagaimana ia dikendalikan dengan betul, pemasangan yang lemah boleh merosakkan keseluruhan perniagaan. Memandangkan ketuhar pegun mesti pertama sekali mencipta suasana yang baik, ia hanya perlu dipasang di tempat paparan yang berfaedah akan muncul.

Sekiranya tiada pengalaman yang mencukupi, lebih baik untuk segera menghubungi profesional. Kesilapan kecil boleh menjadi sangat berbahaya!

Sekiranya dapur mempunyai cerobong yang luas, maka ia diletakkan di udara terbuka: sama ada di bahagian bebas plot peribadi, atau di tapak di bawah kanopi. Produk dengan saluran pelepasan asap yang sempit disyorkan untuk dipasang di:

• gazebo;
• rumah barbeku;
• dapur musim panas;
• beranda;
• di atas teres.

Laluan cerobong melalui mana-mana bumbung dibenarkan hanya dengan bantuan sambungan paip khas. Jika dapur diletakkan di tempat terbuka, anda juga harus memberi perhatian kepada:

• angin naik;
• pokok dan pokok renek berhampiran;
• bangunan berdekatan.

Asap tidak boleh dibawa ke ruang tamu. Ia juga merupakan idea yang tidak baik untuk memasang brazier terus di bawah pokok atau semak. Walaupun mereka tidak terbakar, perapian seperti itu, disebabkan oleh haba yang berlebihan dan asap, boleh membahayakan tumbuhan.

Tetapi hanya memilih tempat yang betul tidak mencukupi. Dapur besi tuang yang berat mesti diletakkan di atas asas yang kukuh, jika tidak, penenggelaman tidak dapat dielakkan. Pilihan terbaik apabila memasang dapur pegun untuk kawah dianggap sebagai asas konkrit bertetulang dengan ketebalan minimum 0.1 m Pelbagai bahan hiasan diletakkan di atasnya.

Gabungan beberapa pilihan boleh kelihatan tidak kurang berfaedah. Anda juga boleh meletakkan perapian di atas lantai kayu, anda hanya perlu menutupnya dengan bahan tahan api.

Ketuhar barbeku hendaklah diletakkan sejauh mungkin dari:

• stok bahan mudah terbakar;
• struktur dan item dengan kekonduksian haba yang tinggi;
• item yang menyokong pembakaran.

Keperluan keselamatan kebakaran juga menunjukkan bahawa pengekstrakan wasap mesti dijalankan dengan berhati-hati. Apabila memasang dapur di gazebo, asas tunggal dibuat untuk mereka untuk mengecualikan pergeseran relatif antara satu sama lain. Perapian luar dilindungi daripada cuaca buruk dengan menggunakan salutan kalis air khas. Semua elemen logam pemasangan dipasang hanya selepas larutan telah kering sepenuhnya. Sekurang-kurangnya 72 jam harus berlalu antara penghujung pemasangan dan permulaan operasi ketuhar.

Untuk kebaikan dan keburukan dapur yang berbeza untuk kawah, lihat video seterusnya.