Bagaimana untuk menyalakan kawah?

Kazan ialah alat yang popular untuk merebus dan merebus sayur dan daging. Ia berbeza daripada periuk dan kuali biasa dalam bentuk separuh bulatan, yang mengedarkan haba secara merata di sepanjang dinding - ini membolehkan anda memproses keseluruhan jumlah makanan dengan lebih cekap. Dalam artikel ini, anda akan belajar cara menyepuh kawah dengan betul, serta cara menyediakan kawah besi tuang baharu untuk kegunaan pertama.

Selalunya, kuali diperbuat daripada besi tuang. Walaupun perkakas dapur dan perkakas dapur baharu yang diperbuat daripada bahan berbeza boleh dicuci dengan selamat dan digunakan serta-merta, maka besi tuang memerlukan prosedur pemprosesan awal yang khas.

Dalam pembuatan aksesori besi tuang di kilang, ia digunakan secara aktif gris teknikal yang melekat pada dinding pinggan mangkuk. Pelincir ini mengekalkan penampilan produk, melindunginya daripada kakisan dan serpihan. Apabila dipanaskan, gris ini mengeluarkan bau yang sangat tidak menyenangkan, apatah lagi fakta bahawa ia hanya membahayakan semua makanan dan menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan manusia.

Rawatan haba menghilangkan kebanyakan gris dan menyediakan bekas untuk kegunaan rumah.

Jika kita menerangkan secara ringkas prosedur untuk menyediakan kawah besi tuang, maka ia terdiri daripada beberapa langkah. Kaedah pengkalsinan itu sendiri akan dibincangkan dengan lebih terperinci di bawah.

• Sebelum digunakan, pastikan untuk mencuci dinding bekas di bawah air suam yang mengalir. Untuk pembersihan yang lebih teliti, lebih baik memilih produk ringan - gel, sabun cecair.
• Keringkan dan keringkan bekas dengan teliti.
• Kemudian prosedur pengkalsinan itu sendiri berlaku. Pada akhir prosedur, adalah wajar membiarkan bekas kering secara semula jadi, jangan biarkan air masuk.
• Jelaga, kotoran dan minyak berlebihan dikeluarkan dengan kain buruk, serbet dan agen pembersih lembut.
• Selepas pengkalsinan dan pembersihan kawah, disyorkan untuk merawatnya dengan sebarang minyak yang boleh dimakan. Ia mengisi lubang di permukaan berliang kawah, yang menghasilkan salutan tidak melekat yang licin.
• Sebaik sahaja anda memproses kawah dengan minyak, ia perlu dibasuh dengan teliti sekali lagi dengan air suam. Kemudian anda hanya perlu mengelap bekas dan ia akan sedia untuk kegunaan pertama.

Terdapat beberapa kaedah yang terbukti cara menyepuh kawah dengan betul. Tidak kira kaedah yang anda pilih, pengkalsinan dan impregnasi peranti dengan minyak perlu dilakukan seawal mungkin - sebaik-baiknya pada hari pertama pembelian.

Pilihan ini sesuai untuk pengkalsinan di luar dan di rumah. Selalunya, kaedah ini digunakan dalam keadaan apartmen. Untuk prosedur hanya garam meja kasar yang sesuai - semakin besar, semakin berguna prosedur itu sendiri untuk kawah.

Di bawah ialah arahan langkah demi langkah untuk penyepuhlindapan sedemikian.

• Pertama, anda hanya perlu bilas kuali dengan teliti di bawah air biasa. Basuh bukan sahaja bahagian dalam, tetapi juga dinding luar, beri perhatian khusus pada bahagian bawah kawah.
• Lap semua bahagian bekas dengan kain kering.
• Letakkan kira-kira 2.5 kilogram garam di bahagian bawah bekas. Kuantiti boleh ditambah bergantung kepada saiz kawah.
• Tetapkan peranti pada api perlahan dan nyalakan selama 1–2 jam.
• Pantau keadaan garam untuk mengetahui apabila ia sudah siap. Jika kuali telah dikalsinasi sepenuhnya, ia akan menjadi berkarat atau coklat.
• Setelah garam diwarnakan, tutup api dan biarkan kuali sejuk sedikit. Selepas itu, lap semua dinding kawah dengan garam yang sama. Pada masa akan datang, tidak mungkin menggunakannya untuk tujuan yang sama - garam ini telah tepu dengan minyak.

Minyak tidak digunakan secara langsung dalam proses pengkalsinan kawah, bagaimanapun, ia perlu selepas prosedur itu sendiri. Hakikatnya ialah bekas besi tuang, selepas pengkalsinan kering dalam ketuhar, terbakar atau dengan bantuan garam, memerlukan pelinciran tambahan untuk kerja berkualiti tinggi. Pelincir ini terutamanya melindungi peranti daripada karat, dan juga menjadikan permukaan berliang kawah besi tuang licin dan tidak melekat.

Urutan prosedur untuk meminyaki instrumen diterangkan di bawah.

• Biasanya minyak zaitun digunakan, tetapi jika ia tidak tersedia, maka mentega dan minyak bunga matahari sesuai, tetapi tidak teknikal.
• Selepas prosedur pengkalsinan itu sendiri, biarkan peranti sejuk sedikit, dan kemudian tuangkan kira-kira satu liter minyak ke dalam bekas.
• Letakkan bekas di atas api.
• Selepas minyak mula mendidih dan menggelegak, condongkan bekas secara beransur-ansur supaya minyak mengalir dalam lapisan yang sekata ke semua dinding kawah. Anda boleh membantu diri anda dengan sudu untuk sampai ke tempat yang sukar dicapai dan melindungi diri anda daripada risiko melecur.
• Selepas semua dinding bekas ditutup dengan minyak, letakkan di dalam ketuhar (sebelum ini dipanaskan hingga 200 darjah Celsius).
• Peranti perlu dibakar selama 1.5-2 jam.
• Tutup ketuhar dan biarkan bekas berdiri sedikit sehingga minyak benar-benar kering. Jika, selepas pengeringan, sedikit minyak masih kekal pada kawah, keluarkannya dengan kain, air atau detergen.

Kaedah ini tidak disyorkan jika anda mempunyai peluang untuk menyalakan kawah dengan cara yang berbeza.

Untuk tidak diracuni oleh wap ini, berikan aliran udara segar yang berterusan di dapur, dan tudung yang baik juga tidak akan mengganggu. Proses pengkalsinan tersebut berlaku dalam beberapa peringkat.

• Bilas dan keringkan kuali dengan teliti.
• Kami memanaskan ketuhar pada suhu optimum 200 darjah, tidak lebih.
• Pasang kawah di dalam ketuhar, tutup pintu.
• Tidak lama kemudian, anda akan melihat asap gelap keluar dari perkakas. Tidak perlu membuka pintu untuk asap keluar - ketuhar moden mempunyai lubang khas yang boleh keluar dengan selamat.
• Nyalakan bekas sehingga asap hilang sepenuhnya. Ini biasanya mengambil masa 1 hingga 2.5 jam, bergantung pada kualiti ketuhar dan saiz kawah.
• Biarkan kawah sejuk sedikit, kemudian baru basuh di bawah air sejuk. Jangan gunakan detergen, anda boleh mengeluarkan jelaga dengan kain buruk atau span.

Dalam kes ini, kawah terdedah kepada suhu tinggi bukan sahaja di kawasan bawah, tetapi juga di kawasan semua dinding.

Di sini prosedur langkah demi langkah adalah seperti berikut:

• bilas bekas dengan teliti dengan agen pembersih ringan atau hanya di bawah aliran air yang mengalir;
• keringkan kawah dan lap dengan tuala kering;
• letakkan peranti di atas api terbuka, sambil memastikan haba sentiasa kekal pada tahap yang sama;
• tunggu kira-kira 3 jam sehingga asap pedas mula hilang;
• biarkan bekas kering dengan sendirinya, kemudian bilas dengan air suam yang mengalir dan keringkannya;
• api mesti dipadamkan, dalam beberapa kegunaan akan datang ia akan menjadi tidak sihat.

Kuali aluminium ialah pilihan bajet untuk merebus dan memasak makanan. Keanehan model sedemikian ialah kerana kekonduksian terma yang baik, dinding kawah memanas dengan cepat dan menyejukkan dengan cepat. Di samping itu, model ini jauh lebih ringan daripada besi tuang. Kuali aluminium tidak sesuai untuk memasak jangka panjang, sebagai contoh, untuk mereneh makanan (untuk logam ini sukar untuk mengekalkan satu tahap haba tertentu untuk masa yang lama).

Bekas aluminium dikalsinkan untuk tujuan yang berbeza daripada bekas besi tuang. Di sini intinya ialah aluminium semasa rawatan haba mengeluarkan oksida khas, yang membentuk filem pelindung padat pada permukaan model. Filem ini melindungi hidangan daripada calar dan juga berfungsi sebagai salutan tidak melekat yang baik. Walaupun aspek memasak dalam alat memasak aluminium yang kelihatan positif ini, terdapat satu aspek negatif.

Cadangan berikut harus dipatuhi semasa pengkalsinan kawah aluminium.

• Jika anda memilih untuk memanggang kawah di atas api terbuka, anda harus memilih kayu balak lembap untuk mencapai suhu yang kecil tetapi mencukupi. Mereka menyala lebih teruk, tetapi membara lebih lama, menghasilkan sejumlah besar haba optimum.
• Sentiasa memantau ubah bentuk peranti, sebaik sahaja beberapa dinding mula mencair dan mendap - segera keluarkan peranti dari api.
• Alat memasak aluminium tidak perlu dibakar selagi alat memasak besi tuang. Satu setengah jam akan cukup walaupun dengan kawah saiz terbesar.
• Dalam kes pengkalsinan dandang aluminium, tidak kira kaedah mana yang hendak dipilih, syarat utama di sini adalah tidak melebihi bar suhu yang dibenarkan.
• Selepas pengkalsinan, biarkan kawah mengendap, kemudian bilas dengan detergen ringan.

Sebelum anda membakar kuali aluminium baru, pastikan ia belum mempunyai salutan tidak melekat sendiri... Jika tidak, prosedur sedemikian boleh, sebaliknya, membawa kepada pemusnahan lapisan pelindung. Lebih-lebih lagi, perlu diingat bahawa perkakas aluminium tidak berkarat, dan oleh itu tidak memerlukan pemprosesan tambahan dengan minyak sayuran.

Apabila mengkalsinkan kawah besi tuang atau aluminium, anda harus mematuhi cadangan memasak berikut, serta nasihat tentang langkah-langkah keselamatan pada masa prosedur tembakan.

• Rawatan haba perkakas dapur ini disyorkan untuk dijalankan di udara terbuka, dan bukan di dinding rumah. Di dalam bilik tertutup, walaupun berventilasi, terdapat terlalu besar peluang untuk keracunan dengan wap beracun dan asap daripada minyak sejat.
• Elakkan perubahan mendadak dalam suhu. Kuali yang dipanaskan hingga pijar tidak boleh direndam dalam air sejuk. Jadi ia bukan sahaja boleh retak, tetapi pecah dan menyebabkan kecederaan kepada anda dan orang tersayang.
• Penembakan harus dilakukan di luar jangkauan kanak-kanak - mereka bukan sahaja boleh diracuni oleh asap beracun, tetapi juga melecur dengan minyak atau membakar diri di dinding kawah yang dipanaskan. Semua ini akan menyebabkan luka bakar dan tekanan yang teruk.
• Sebelum membeli perkakas, pastikan anda mempertimbangkan dimensi penunu, ketuhar atau dapur anda, jika anda memutuskan untuk menggunakan kaedah penyalaan ini. Kuali harus muat dengan bebas ke dalam pembukaan ketuhar dan mempunyai akses kepada udara.
• Untuk pengalaman pertama, lebih baik memilih model aluminium - lebih mudah untuk menjaganya, ia memanaskan dan menyejukkan lebih cepat.
• Apabila membersihkan kawah di rumah, tidak disyorkan untuk menggunakan agen pembersih yang agresif. Tidak kira bahan bekas, ia boleh menyebabkan kerosakan yang tidak boleh diperbaiki pada salutan atau dinding.
• Kami tidak mengesyorkan memindahkan perkakas walaupun secara minimum semasa penyepuhlindapan. Anda menghadapi risiko kecederaan dan melecur.
• Jangan sekali-kali menutup perkakas dengan kain atau cuba memadamkan api dengan kain. Juga, jangan cuba padamkan api dengan tepung.
• Selepas setiap memasak, kawah perlu dibilas dan disapu dengan kain. Jika makanan tiba-tiba mula melekat pada dinding atau bahagian bawah model besi tuang, pastikan anda mengulangi prosedur untuk merendam kawah dengan minyak.

Hakikatnya ialah kuali mesti dikalsinasi pada suhu sehingga 200 darjah; apabila mencapai suhu 230 darjah, beberapa minyak sayuran mungkin mula terbakar.

Jika kebakaran berlaku, cuba ikut arahan di bawah.

• Keluarkan sumber haba. Padamkan api, matikan gas, atau matikan dapur secepat mungkin. Untuk memadamkan api dengan cepat, letakkan tanah berdekatan.
• Agar minyak berhenti terbakar, anda perlu menyekat aksesnya kepada oksigen. Untuk melakukan ini, tutup kawah dengan lembaran pembakar logam atau objek logam lain yang boleh menutup seluruh bekas dari atas.
• Gunakan alat pemadam api semasa kecemasan. Jangan sekali-kali cuba tuangkan air ke dalam kawah panas.

Dalam video seterusnya, anda akan mempelajari cara mudah dan mudah untuk menyepuh kawah baharu.