Bagaimana untuk memilih kawah yang betul untuk dapur?

Di dunia moden, orang ramai memberi lebih banyak perhatian kepada kualiti makanan, kaedah dan teknologi penyediaannya. Pilihan alat memasak adalah besar, jadi tukang masak yang berpengalaman tahu bahawa rasa bergantung bukan sahaja pada pilihan produk yang betul, tetapi juga pada pilihan alat memasak itu sendiri. Hidangan rebus dan pilaf adalah antara yang paling mudah untuk disediakan dan dituntut dari segi rasa.

Penduduk Asia Tengah pada masa lalu menjalani gaya hidup nomad. Kempen berterusan, penaklukan, penerokaan wilayah baru menimbulkan keperluan yang tinggi untuk katering. Tumbuhan ditanam dan dituai di tanah yang dibeli, dan ternakan yang bergerak bersama mereka adalah sumber daging. Untuk memasak, kawah dicipta, mampu menyediakan makanan untuk sejumlah besar orang. Ia telah menjadi simbol perpaduan dan keramahan. Kuali tidak memerlukan perapian khas kerana dimensinya; ia adalah mungkin untuk memasak di atas api biasa, yang dibuat dalam ceruk. Api memanaskan dinding lubang dan memungkinkan untuk mencapai proses pemadaman yang perlahan. Kuali dipasang pada kedua-dua perapian dan dengan menggantungnya pada tripod khas, dan ketuhar memasak khas dengan cerobong juga didirikan.

Fakta menarik ialah kewujudan kawah terbesar, yang terletak di Muzium A. Yasavi di Kazakhstan. Ia mempunyai diameter 2.2 m dan berat 2 tan.Menurut legenda, ia dibuang daripada 7 logam. Ia dihiasi dengan perhiasan dan terima kasih kepada pemegangnya ia mempunyai bentuk kelopak teratai.

Pada masa ini, bahan utama untuk membuat kawah adalah besi tuang, aluminium dan bahan berbilang lapisan. Kuali besi tuang menyediakan pemanasan yang cepat dan sekata pada hidangan, dan juga menyimpan haba di dalam untuk masa yang lama. Bekas aluminium adalah lebih rendah dalam sifat pertukaran haba, jadi tidak ada masa yang cukup untuk mendesak makanan dalam bekas sedemikian. Bahan berbilang lapisan membayangkan kehadiran beberapa lapisan keluli tahan karat dan aluminium, yang memastikan pemanasan seragam dan sifat penebat haba. Terima kasih kepada komposisi ini, sifat tidak melekat bekas juga meningkat.

Pilihan borang juga pelbagai: bujur, bulat, memanjang, tinggi, rendah, dengan satu atau dua pemegang. Semuanya bergantung pada kehendak pembeli, jadi tidak ada peraturan yang ketat di sini. Adalah penting untuk mempertimbangkan di mana anda perlu memasak. Beri perhatian kepada bentuk hemisfera, yang merupakan standard untuk memasak di atas api terbuka, tetapi untuk dapur gas, anda perlu menggunakan coaster khas. Jika anda memilih kawah untuk dapur gas, kami mengesyorkan jumlah sehingga 6-8 liter, yang sepadan dengan norma pilaf untuk kira-kira 6 orang.

Piawaian untuk pilihan bahan adalah besi tuang, tidak seperti aluminium, ia tidak begitu ringan dan mudah alih, tetapi apabila memilih bekas bersaiz besar dari 8 liter, ia tidak mempunyai pesaing. Untuk sejumlah besar tetamu, jumlah 15-20 liter disyorkan.

Bekas aluminium lebih sesuai untuk dapur gas atau elektrik untuk kegunaan rumah. Apabila memilih kawah, anda perlu memberi perhatian kepada ketebalan dinding. Lagi tebal lagi bagus. Permukaan dalam seharusnya tidak mempunyai penyelewengan, lekukan atau tonjolan. Dan juga terdapat peraturan bahawa semakin besar jumlah hidangan, semakin tebal dindingnya, kerana ketebalannya yang merupakan faktor utama dalam pemeliharaan haba di dalamnya.

Bekas dengan salutan tidak lekat dari suhu tinggi merosot kerana salutan yang kerap mengelupas dari semasa ke semasa. Oleh itu, ramai orang lebih suka kuali yang lama dan terpakai, yang memudahkan penggunaannya. Salutan enamel dinding juga mempengaruhi rasa, jadi tukang masak yang berpengalaman tidak menggunakan hidangan sedemikian. Produk tembaga harus dikendalikan dengan berhati-hati, yang sukar untuk dikekalkan.

Untuk dapur seramik, besi tuang juga merupakan pilihan terbaik. Memandangkan hidangan besi tuang adalah besar dan tebal, dan lekatan pada permukaan adalah maksimum, ini memastikan operasi dapur sedemikian yang paling cekap.

Alat memasak aluminium mesti mempunyai sisipan feromagnetik, jika tidak terdapat risiko meninggalkan kesan kekal pada permukaan dapur.

Untuk memasak di atas dapur kaca-seramik, adalah perlu untuk memilih produk yang tidak terlalu besar, kerana berat besi tuang dan bahan yang berlebihan boleh merosakkan permukaan dapur, serta penggunaan produk besi tuang yang cuai.

Dan juga hari ini kawah aruhan muncul... Mereka mewakili dapur berasingan dengan kawah terbina dalam. Model sedemikian selamat, menjimatkan penggunaan tenaga, mereka mempunyai pengawal suhu. Walau bagaimanapun, kelemahan model ini adalah kosnya. Kos yang tinggi tidak mampu dimiliki oleh pengguna biasa.

Apabila memilih kawah untuk dapur elektrik, terdapat juga beberapa nuansa.Pembakar standard dapur sedemikian adalah lingkaran elektrik di dalam dapur, jadi haba diagihkan secara tidak sekata.

Sebarang pinggan mangkuk memerlukan penjagaan, ia bergantung pada berapa lama, selesa dan bermanfaat ia akan berkhidmat kepada anda. Adalah disyorkan untuk mula menjaga kawah dari awal pemerolehannya. Jadi, sebelum menggunakannya untuk kali pertama, ia mesti dikalsinasi. Pada api yang perlahan, sejatkan baki minyak mesin yang digunakan semasa menuang produk. Kemudian, sebelum memasak, anda boleh melincirkan permukaan dengan minyak sayuran dan memanaskannya dengan kuat, proses ini akan mencipta filem yang akan menghalang bahan daripada melekat. Apabila menggunakan produk aluminium, api yang lebih sederhana harus digunakan kerana ia mungkin tidak tahan penggunaan suhu tinggi.

Pada akhir memasak, pinggan mangkuk dibasuh dan dikeringkan. Noda karat pada produk besi tuang anda akan membantu menghalang kain lembut yang diminyaki daripada melecetkan pinggan anda. Sekiranya sesuatu dibakar dalam kawah besi tuang, maka ia harus direndam dengan air. Kemudian masukkan 1 kg garam dan nyalakan dengan teliti. Biarkan produk sejuk dan keluarkan garam. Selepas pembersihan, sepuh bekas dengan minyak seperti yang disyorkan sebelum penyediaan pertama.

Dengan penggunaan jangka panjang produk besi tuang, kualiti makanan yang dimasak akan bertambah baik. Ini disebabkan oleh struktur berliang besi tuang, yang dipenuhi dengan minyak semasa memasak. Oleh itu, sejenis salutan tidak melekat terbentuk. Produk yang diperbuat daripada keluli tahan karat dan aluminium boleh dibasuh di dalam mesin basuh pinggan mangkuk, mereka bertolak ansur dengan kelembapan dengan baik, dan juga tidak menghakis.

Bagaimana untuk memilih kawah untuk dapur, lihat di bawah.