Jenis periuk aluminium, nuansa pilihan dan operasi mereka

Setiap suri rumah di dapur mungkin mempunyai sekurang-kurangnya satu periuk aluminium. Hidangan yang diperbuat daripada bahan ini telah mendapat populariti lama dahulu dan mengekalkannya hingga ke hari ini. Aluminium adalah logam yang agak murah, oleh itu, produk yang dibuat daripadanya dibezakan dengan harga yang berpatutan. Walau bagaimanapun, kekonduksian haba yang sangat baik diiktiraf sebagai kelebihan utama alat memasak tersebut.

Seperti mana-mana objek, anda boleh menemui kedua-dua positif dan kelemahan dalam kuali aluminium. Kelebihan alat memasak aluminium termasuk:

• kos yang agak rendah;
• ringan produk;
• kekonduksian terma yang tinggi dan, akibatnya, menjimatkan masa untuk memasak;
• rintangan kakisan;
• kemudahan penjagaan;
• ketahanan.

Ia adalah harga rendah jenis pinggan mangkuk ini yang menjadikannya mampu milik.... Tetapi tidak semua periuk yang diperbuat daripada logam ini murah. Yang diperbuat daripada aluminium tuang adalah alat memasak yang mahal dan berkualiti tinggi. Oleh kerana ringan bahan, adalah mungkin untuk menghasilkan periuk besar - 40, 50 dan bahkan 100 liter dalam jumlah. Bekas sedemikian popular di pertubuhan katering.

Tetapi sebagai tambahan kepada faedah, anda perlu mengambil kira keburukan apabila menggunakan jenis pinggan mangkuk ini. Aluminium adalah logam lembut yang terdedah kepada ubah bentuk. Atas sebab ini, pembersihan produk yang intensif dan tidak tepat mungkin meninggalkan calar padanya. Dan akibat dari pukulan sedikit pun, lekuk akan muncul.Lama kelamaan, bintik-bintik gelap atau coretan, sisik dari air keras boleh terbentuk pada pinggan. Produk pembersihan moden membantu menghilangkan kotoran tanpa merosakkan periuk.

Jika bahagian bawah alat memasak nipis dan tanpa salutan tidak melekat, makanan lebih cenderung hangus.... Produk yang mengandungi asid, apabila dirawat haba dalam bekas aluminium, memberikan tindak balas kimia dengan bahan, dengan itu mempunyai kesan berbahaya pada badan.

Perkakas aluminium dibuat dalam dua cara: pengecapan (dari kepingan logam) dan tuangan. Kaedah pertama adalah lebih murah, oleh itu ia dianggap sebagai pilihan bajet, dan oleh itu lebih banyak permintaan.

Intipati pembuatan produk terdiri daripada mengecap produk dari kepingan aluminium siap. Kemudian kosong dicetak. Proses ini melibatkan mesin dengan kosong berputar. Semasa penempaan, perubahan dalam ketebalan logam ke bawah adalah mungkin. Periuk besar dibuat dengan cara ini, tetapi pada masa yang sama ia ringan kerana dindingnya yang nipis.

Selain mengejar, alat memasak aluminium yang dicop boleh dibuat menggunakan penempaan. Kaedah ini dianggap lebih mahal, tetapi hidangan yang dibuat dengannya jauh lebih kuat. Aluminium palsu menentang ubah bentuk dan mempunyai kekonduksian terma yang hebat. Ketahanan dan kepraktisan peralatan dapur tersebut akan menjadikan proses memasak menjadi mudah dan menyeronokkan.

Alat memasak yang dibuat dengan cara ini adalah serupa dengan besi tuang. Ia mempunyai bahagian bawah dan dinding yang tebal, ini membolehkan kandungan kuali memanaskan sama rata dan memastikan ia hangat untuk masa yang lama. Teknologi pengeluaran terdiri daripada menuang aluminium cair ke dalam acuan yang disediakan. Adalah penting untuk mengetahui bahawa kaedah ini tidak boleh digunakan untuk mengeluarkan produk dengan konfigurasi yang kompleks. Periuk tuang hanya terdapat dalam bentuk mudah, jika tidak, periuk itu tidak boleh dikeluarkan dari bahan kerja.

Pada masa ini, untuk kemudahan penggunaan dan penampilan yang menarik, pengeluar melengkapkan peralatan dapur dengan kelebihan tambahan, ia boleh jadi:

• bahagian bawah berbilang lapisan;
• salutan tidak melekat;
• reka bentuk luaran.

Asas, yang terdiri daripada beberapa lapisan logam, menghalang ubah bentuk dan meminimumkan masa pemanasan hidangan. Produk mengekalkan haba lebih lama, dan ia diagihkan secara sama rata ke atas permukaan. Untuk digunakan pada hob aruhan, pengilang mesti menunjukkan bahawa terdapat aloi feromagnetik dalam lapisan bawah tambahan, yang asasnya adalah tembaga.

Salutan tidak melekat memberikan jaminan tambahan bahawa makanan tidak hangus semasa memasak. Walaupun kuali digunakan secara eksklusif untuk memasak, salutan dalaman tambahan akan membolehkan anda memasak di dalamnya hidangan yang tidak diingini untuk dilakukan dalam kuali aluminium biasa.

Lapisan tambahan untuk melindungi produk digunakan dalam dua cara: dengan menggulung dan menyembur. Dalam kes pertama, kepingan aluminium disalut dengan larutan tidak melekat walaupun sebelum kuali dicop. Dalam proses pembuatannya, retakan mikro mungkin muncul, yang akhirnya akan terasa.

Kuali aluminium biasanya disalut di bahagian dalam dengan salutan berikut.

• Teflon. Ia mesti dirawat dengan sangat berhati-hati supaya tidak merosakkannya. Dalam proses memasak, disyorkan untuk menggunakan hanya silikon atau sudu kayu, senduk, sudu berlubang.

• seramik. Boleh terhakis dengan sentuhan berpanjangan dengan cecair. Sesuai untuk memasak dengan penggunaan air yang minimum.

• Batu atau titanium. Salutan tidak melekat yang paling praktikal dan tahan lama. Ia tidak takut bersentuhan dengan logam dan tidak memerlukan alat khas.

Bagi reka bentuk luaran, semuanya bergantung pada harga produk. Naskhah bajet terbanyak ditinggalkan tanpa sebarang liputan. Tetapi perlu diperhatikan bahawa kuali sedemikian, setelah berkhidmat untuk masa yang sangat singkat, kehilangan daya tarikannya. Ia mungkin menjadi gelap, mengotorkan atau mengotorkan. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku lapisan lain digunakan pada bahagian luar hidangan, yang bertindak sebagai hiasan.

Ini dilakukan dalam beberapa cara: dengan menggunakan varnis berwarna atau enamel, anodizing dan menggunakan larutan porselin dengan penembakan selanjutnya produk. Perlu diingat bahawa hidangan yang diperbuat daripada aluminium dengan kemasan dalaman dan luaran tidak boleh murah.

• Untuk membeli kuali aluminium yang sesuai, anda perlu memutuskan tujuannya. Isipadu hidangan mudah dikira dengan membandingkan bilangan ahli keluarga dengan bahagian standard. Jika ia, sebagai contoh, pasta, maka untuk memasaknya anda memerlukan kapasiti 3-5 liter, untuk bubur, dua liter akan cukup. Telur boleh direbus walaupun dalam 1 liter.
• Kompor akan membantu anda memilih diameter kuali, dan, dengan itu, saiz bahagian bawahnya. Apabila memasak di atas dapur elektrik, pastikan saiz bahagian bawah sepadan dengan dimensi cakera atau lingkaran. Dengan penunu gas tidak akan ada masalah dengan sebarang saiz alat memasak. Begitu juga dengan seramik kaca dan dapur aruhan. Jika hob membolehkan anda memasak dalam periuk dengan diameter mana-mana, maka untuk memasak lebih cepat adalah lebih baik untuk memilih yang lebar dan rendah.
• Tujuan produk juga akan membantu untuk menentukan ketebalan bahagian bawah dan dinding yang diperlukan. Untuk mendidih cepat dan penggunaan jangka pendek, setem berdinding nipis adalah sesuai. Dan untuk rawatan haba jangka panjang, hidangan tuang atau palsu adalah sesuai.
• Untuk dapat memasak dan menyimpan hidangan pertama, sos atau kolak dalam kuali aluminium, ia mestilah tidak melekat. Bagaimana sebenarnya soal rasa dan dompet.
• Tudung sentiasa disertakan dalam set dengan periuk, satu-satunya pengecualian mungkin periuk. Biasanya, ketebalan dan strukturnya sepadan dengan parameter produk itu sendiri, dan ia melekat dengan ketat pada permukaan. Tudung juga boleh dibuat daripada aluminium, dan beberapa model dihasilkan dengan penutup kaca. Adalah wajar bahawa terdapat lubang di dalamnya untuk wap keluar.
• Pemegang adalah bahagian penting dalam kuali. Model murah dilengkapi dengan pemegang yang diperbuat daripada aluminium yang sama dan dipasang dengan rivet atau pateri. Dalam proses memasak, ia juga menjadi panas dan anda hanya boleh menyentuhnya dengan bantuan sarung tangan ketuhar. Untuk barangan yang lebih mahal, pemegangnya diperbuat daripada bahan tahan panas seperti Bakelite atau silikon.
• Pemegang pada tudung juga penting. Ia mungkin hanya pendakap aluminium, di bawahnya anda boleh memasukkan palam untuk kemudahan. Kebanyakan tudung mengandungi pemegang plastik praktikal.
• Sebelum membeli periuk, anda perlu memeriksa produk dengan teliti. Periksa jika ada penyok dan calar. Pastikan pemegang dipasang dengan selamat. Sekiranya terdapat salutan tidak melekat atau luaran, pastikan tiada keretakan atau serpihan.

Kini dijual terdapat sejumlah besar bahan kimia isi rumah untuk dapur dan khusus untuk alat memasak aluminium. Sesetengah daripada mereka tidak begitu berkesan, yang lain tidak sepenuhnya selamat. Oleh itu, terdapat banyak cara popular untuk mencuci kuali dari jelaga atau skala yang degil. Pada sesetengah anda boleh membincangkan dengan lebih terperinci.

• Kehitaman boleh dikeluarkan dari dinding pinggan mangkukdengan mendidihkan produk dalam larutan 10 liter air, segelas soda, sekeping sabun cuci, parut, dan 150 g gam silikat. Ini perlu dilakukan dalam masa 10 minit. Bilas pinggan mangkuk di bawah air yang mengalir dan keringkan.

• Anda juga boleh memutihkan kuali dengan cuka 9% atau asid sitrik.... Mereka juga dicairkan dengan air dan direbus selama 15 minit. Anda boleh menghilangkan kehitaman dari permukaan dengan soda. Anda perlu menggunakan usaha fizikal dan span keras.

• Untuk mengeluarkan skala akan membantu ammonia - kira-kira 10 titik, bersama-sama dengan 1/3 bar sabun cuci pakaian dan 1 sudu besar soda penaik. Cairkan semua ini dalam sedikit air. Tuangkan bekas dengan larutan, biarkan selama 1 jam, bilas dengan air yang mengalir. Cuka juga menyelamatkan anda dari skala. Ia juga perlu dilarutkan dalam air dan direbus selama 15 minit.

• Jika kuali aluminium menjadi gelap selepas air mendidih, anda boleh melunturkannya dengan menggosok dengan epal masam yang dipotong.... Penggunaan serbuk gigi pada permukaan yang dibasahi juga membantu. Ini dilakukan semalaman, maka perlu bilas dengan baik dan keringkan kuali.

• Menggosoknya dengan pemadam sekolah biasa membantu memulihkan rupa asal ke kuali. Walaupun ia hitam di bahagian dalam, kaedah ini akan membantu menghilangkan semua kotoran. Sebelum menggunakan pinggan semula untuk tujuan yang dimaksudkan, ia mesti dibasuh dengan baik.

Alat memasak aluminium boleh digunakan dalam proses memasak pada gas atau elektrik, dan pada dapur seramik kaca. Perkara utama ialah kemungkinan ini ditunjukkan oleh pengilang, dan cakera logam yang sepadan terdapat di bahagian bawah.

Anda boleh meletakkan sebarang alat memasak aluminium di dalam ketuhar, kecuali yang mempunyai pemegang plastik. Anda boleh memasak makanan dalam setiap model, tetapi anda hanya boleh menyimpannya dalam bekas yang mempunyai salutan tidak melekat. Mengasinkan lemak babi atau daging juga dibenarkan, dengan syarat salutan dalaman khas. Aluminium boleh bertindak balas dengan garam dan teroksida.

Untuk maklumat tentang cara membersihkan kuali aluminium daripada terbakar, lihat video seterusnya.