Periuk kaca: jenis, ciri pilihan dan kegunaan

Hidangan di dapur memainkan peranan penting, oleh itu, untuk setiap suri rumah, penampilan, fungsi dan kemudahannya akan menjadi sangat penting. Hari ini, bersama-sama dengan periuk logam, produk kaca adalah dalam permintaan. Mereka mempunyai ciri-ciri individu yang membawa kepada peningkatan minat terhadap barangan kaca di dapur.

Alat memasak yang diperbuat daripada kaca telah digunakan oleh chef dan suri rumah sejak abad ke-19. Pentauliahan produk tersebut dikaitkan dengan penemuan kaca refraktori borosilikat. Hari ini, banyak jenama terlibat dalam pembuatan dan penjualan peralatan dapur dari bahan ini, yang mempunyai kesan positif pada rangkaian produk. Dalam proses pembuatan, kaca Pyrex tahan haba bertindak sebagai bahan, yang sememangnya tahan terhadap pemanasan sehingga + 300C-400C.

Rintangan haba produk adalah disebabkan oleh keanehan komposisi kimia kaca, serta ketebalannya. Sebagai tambahan kepada dimensi dinding dan bahagian bawah bahan memperoleh rintangan kepada suhu tinggi kerana kehadiran sebatian refraktori dalam komposisi, bilangan mereka meningkatkan rintangan haba, mengurangkan pekali pengembangan. Tetapi rangkaian pengeluar juga termasuk kuali kaca berdinding nipis.

Mereka direka untuk memanaskan sehingga + 300C, yang juga membolehkan mereka digunakan di dalam ketuhar, di dalam ketuhar atau di atas dapur, tetapi disebabkan oleh ciri-ciri ketebalan yang lebih rendah, produk tersebut akan memerlukan pengendalian yang lebih lembut semasa operasi. Di samping itu, berbanding dengan periuk dengan dinding kaca tebal, hidangan berdinding nipis akan mempunyai kapasiti haba yang lebih rendah, yang sangat penting untuk membakar atau merebus makanan.

Pada masa kini, periuk dapur diperbuat daripada kaca jernih, coklat dan berasap naungan bahan tidak menjejaskan sifatnya sama sekali. Oleh itu, pilihan hanya bergantung pada pilihan citarasa peribadi chef. Produk lutsinar kadangkala juga dihiasi dengan pelbagai corak, yang meningkatkan kualiti estetiknya.

Alat memasak yang diperbuat daripada kaca paling tahan haba mampu menahan pemanasan sehingga + 1000C, tetapi bahan mentah tersebut, seperti yang dikeraskan, tidak digunakan untuk pengeluaran periuk.

Selain kaca biasa, seramik kaca boleh digunakan untuk membuat periuk hari ini.

Periuk kaca tahan panas sangat popular, tetapi mereka tidak menerima penggunaan yang meluas di dapur. Ini disebabkan oleh kehadiran kekuatan dan kelemahan dalam hidangan, yang muncul semasa operasi. Jadi, kelebihannya termasuk yang berikut.

• Sesetengah bahan dari mana alat memasak dibuat boleh bertindak balas dengan jenis makanan tertentu, dengan itu menjejaskan rasa. Ciri-ciri sedemikian tidak wujud dalam kaca, oleh itu, kualiti organoleptik hidangan dalam kuali kaca akan kekal tidak berubah.
• Periuk haba kaca telus atau lut sinar membolehkan nyonya rumah mengawal secara visual proses memasak, yang tidak mungkin dalam bekas logam dengan penutup tertutup.
• Produk kaca mempunyai tujuan sejagat, oleh itu ia serasi dengan semua jenis plat. Walau bagaimanapun, untuk induksi, dapur elektrik dan gas, anda perlu memasang pembahagi khas.
• Kaca tidak terdedah kepada kakisan dan pengoksidaan, seperti kebanyakan aloi logam, jadi hidangan dengan penjagaan yang betul tidak akan mengubah penampilannya.
• Oleh kerana permukaan licin, produk kaca lebih mudah dicuci, kerana sisa lemak dan makanan tidak tersumbat ke dalam liang. Di samping itu, tiada apa-apa yang terbakar dalam bekas kaca. Menjaganya tidak memerlukan penggunaan mana-mana sebatian khusus, di samping itu, kaca dibersihkan dengan sempurna di mesin basuh pinggan mangkuk.
• Tidak seperti beberapa bahan yang paling biasa digunakan dalam peralatan dapur, bekas kaca boleh diletakkan di dalam peti sejuk kerana kaca tahan terhadap suhu rendah.

Antara keburukan hidangan sedemikian, perkara berikut harus diperhatikan.

• Ciri kaca ialah kekonduksian termanya yang rendah, memandangkan proses memasak mungkin mengambil lebih banyak masa berbanding bekas yang diperbuat daripada aloi logam.
• Walaupun periuk lebih tebal, ia akan menjadi lebih rapuh. Jika dikendalikan dengan tidak berhati-hati, pinggan mangkuk mudah dihancurkan di atas lantai konkrit atau berjubin. Di samping itu, bekas boleh rosak oleh sudu logam, garpu, dll.
• Bekas kaca tidak tahan terhadap perubahan suhu yang mendadak. Oleh itu, tidak disyorkan untuk meletakkan kuali terus dari peti sejuk di atas dapur panas atau dalam ketuhar panas.
• Produk kaca adalah berat jika dibandingkan dengan keluli konvensional atau periuk aluminium ringan.
• Bekas tidak selalunya mempunyai pemegang yang selesa; di samping itu, pemegang kaca menjadi panas bersama-sama dengan pinggan mangkuk, yang boleh menyusahkan untuk digunakan.

Terdapat klasifikasi barangan kaca, berdasarkan periuk mana adalah jenis universal atau hanya bertujuan untuk ketuhar dan gelombang mikro.

Sebagai peraturan, hidangan mempunyai bentuk silinder standard, jadi ia sesuai untuk menyediakan bukan sahaja hidangan pertama, tetapi juga hidangan kedua; sesetengah tukang masak menggunakan kuali kaca untuk membuat kek dan barangan bakar lain. Periuk kaca dengan penutup yang dalam boleh digunakan sebagai kuali, kerana penutupnya boleh digunakan untuk membakar atau merebus pelbagai makanan.

Bekas berdinding nipis digunakan untuk menghidangkan sup atau minuman sejuk di atas meja. Kuali berdinding tebal boleh digunakan terus untuk memasak pelbagai hidangan. Set kaca biasanya terdiri daripada tiga item, berbeza dalam anjakannya.

Isipadu alat memasak kaca berbeza dari setengah liter hingga 5 liter. Semakin besar isipadu, semakin berat produk itu. Sebagai peraturan, jumlah yang paling mudah ialah 2 atau 3 liter. Penandaan dibuat berdasarkan diameter bahagian bawah bekas, nilai ini adalah dari 14 hingga 26 sentimeter.

Apabila memilih set atau periuk individu yang diperbuat daripada kaca untuk operasi, anda harus memberi perhatian kepada ciri utama produk yang dicadangkan.

Bekas untuk memasak mestilah bebas daripada kecacatan kelicinan dan pelbagai bentuk serong. Mana-mana lesung pipit atau gelombang jelas menunjukkan alat memasak yang tidak berkualiti.

Kaca kalis api yang baik boleh diuji dengan mudah terhadap kriteria yang ditentukan. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk membawa bekas yang dipilih ke cahaya, di bawah sinar matahari bahan yang baik akan menjadi homogen, tanpa sebarang kemasukan dan gelembung asing.

Untuk dapur elektrik, kuali kaca yang dikisar adalah yang terbaik. Jika hidangan akan digunakan pada dapur yang berbeza, termasuk ketuhar dan ketuhar gelombang mikro, anda perlu membeli pembahagi aruhan atau penyesuai sebagai tambahan kepada periuk. Dengan itu, bekas kaca akan menjadi universal. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, hidangan yang diperbuat daripada kaca tebal lebih sesuai untuk dapur gas, produk serupa boleh didapati dalam pelbagai jenis pengeluar domestik, jenama asing lebih tertumpu pada dapur elektrik.

Dimensi dan lilitan bahagian bawah kuali kaca mesti sepadan dengan kawasan elemen pemanasan di atas dapur.

Jika pada masa akan datang anda bercadang untuk menggunakan peralatan dapur untuk memasak di dalam ketuhar, maka sebelum membeli adalah bernilai mempelajari maklumat mengenai produk untuk memastikan kuali boleh digunakan dengan cara ini. Alat memasak kaca tahan haba sepenuhnya belum dicipta, jadi keserasian dan ketahanan api produk yang dicadangkan mesti dipertimbangkan terlebih dahulu.

Hari ini, periuk kaca berkualiti tinggi digunakan secara aktif untuk merebus, memasak, membakar, memanaskan makanan, membuat minuman dan juga membakar. Memandangkan kepelbagaian fungsi mereka, adalah perlu untuk menyerlahkan peraturan tertentu mengenai operasi yang betul, yang akan memanjangkan hayat perkhidmatan produk.

• Jika bekas dibeli untuk memasak di atas dapur gas atau dapur, serta untuk digunakan dengan dapur elektrik, adalah dilarang meletakkan kuali di atas api terbuka. Untuk tujuan ini, anda harus sentiasa menggunakan penyesuai mesh khas.
• Periuk bujur atau segi empat tepat paling baik digunakan dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro, kerana zon memasak bulat tidak akan memanaskan bekas secara sekata di seluruh kawasan. Di samping itu, kaca mempunyai kekonduksian terma yang rendah, yang akan meningkatkan masa yang diperlukan untuk memasak. Pemanasan yang tidak sekata bukan sahaja boleh merosakkan makanan, tetapi juga membawa kepada fakta bahawa bekas itu hanya akan pecah di atas dapur.
• Jangan panaskan bekas kaca kosong.
• Tidak kira jenis hob yang anda miliki, bahagian luar periuk mesti sentiasa kering semasa memasak.
• Untuk mengelakkan makanan terbakar di bahagian bawah, adalah perlu untuk memastikan bahawa terdapat lapisan kecil lemak atau cecair di bahagian bawah.
• Sekiranya hidangan tebal sedang dimasak, ia perlu dikacau dengan kerap supaya proses memasak seragam di semua lapisan.
• Jika resipi itu melibatkan penambahan sejumlah cecair kepada makanan yang sedang dimasak, kuali mesti dikeluarkan dari api, dan cecair mesti dituangkan dengan ketat di tengah. Kaedah ini akan menghalangnya daripada jatuh pada dinding panas bekas, dengan itu menghalang pembentukan retakan daripada penurunan suhu yang tajam.
• Setelah dikeluarkan dari api, periuk tidak boleh diletakkan di atas permukaan yang lembap atau sejuk. Ini terpakai kepada penggunaan hidangan di dalam ketuhar gelombang mikro, ketuhar atau di mana-mana dapur. Adalah disyorkan untuk menggunakan papan atau pad panas silikon khas sebagai pendirian.
• Proses memasak harus dilakukan dengan api yang perlahan, tanpa turun naik suhu secara tiba-tiba yang boleh menjejaskan integriti kaca.
• Gunakan silikon, plastik atau sudu kayu, sudu berlubang atau spatula untuk mencampurkan bahan-bahan. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan objek logam.
• Menggunakan periuk kaca, anda perlu mengisi bekas dengan makanan tidak lebih daripada 60-70%.
• Pemegang hidangan tahan panas akan menjadi panas bersama-sama dengan keseluruhan bekas, oleh itu, semasa memasak, anda perlu menggunakan sarung tangan ketuhar.
• Ia dilarang untuk mengendalikan bekas walaupun dengan kecacatan kecil, kerana kaca boleh berubah bentuk dan retak lebih banyak lagi daripada pemanasan.
• Pengilang biasanya menandakan produk mereka dengan piktogram khas. Penamaan sedemikian akan membantu memahami nuansa operasi kuali kaca, serta keserasian mereka dengan dapur.
• Penjagaan hidangan tidak memerlukan penggunaan mana-mana produk dan formulasi khusus. Selepas memasak atau menyimpan makanan, bekas boleh dicuci dengan tangan atau di dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

Untuk gambaran keseluruhan periuk kaca, lihat video seterusnya.