Tujuan dan kriteria pemilihan untuk pasu besar

Dalam kebanyakan keluarga, periuk terbesar dianggap sebagai inventori sebanyak 5 liter. Walau bagaimanapun, periuk sedemikian tidak bermakna besar, tetapi bekas sederhana besar termasuk bekas dengan isipadu 10 liter atau lebih. Periuk besar ini, lebih seperti tangki, boleh dibuat daripada bahan yang berbeza dan ditawarkan dalam beberapa jenis. Mungkin, di dapur rumah, unit sedemikian tidak begitu mudah digunakan, tetapi dalam pertubuhan katering seseorang tidak boleh melakukannya tanpa kuali besar.

Periuk 10 liter adalah pilihan yang sesuai untuk keluarga di mana penyediaan sering dibuat, daging jeli dimasak, kolak dan minuman buah-buahan disediakan. Sekiranya kuali dipilih untuk menyediakan hidangan pertama, maka perlu diingat bahawa bahagian standard sup adalah 250-300 gram, sebagai tambahan, hidangan pertama semasa memasak memerlukan pengadukan yang kerap dan oleh itu memerlukan 2-3 liter lagi jumlah tambahan. .

Apabila memilih bahan, adalah penting untuk memberi keutamaan kepada pilihan berdinding tebal.... Periuk berkapasiti besar mestilah berkualiti, jika tidak, makanan akan diproses secara tidak rata, malah mungkin hangus sama sekali. Dalam pertubuhan katering, periuk besar membolehkan anda memasak sejumlah besar makanan pada satu masa. Bekas yang luas menyediakan penyediaan produk yang mudah, yang meningkatkan jumlah semasa memasak, kerana dinding yang tinggi menghalangnya daripada melekat keluar dari bekas.

Daripada keburukan produk yang besar, perlu diperhatikan fakta itu makanan terbakar di dalamnya lebih kerap, oleh itu disyorkan untuk memilih spesimen dengan bahagian bawah kapsul.

Terdapat jenis periuk besar berikut.

• 10 liter. Pilihan ini sesuai untuk kegunaan rumah. Oleh kerana isipadunya yang agak kecil, ini bukanlah kuali berat yang boleh dikendalikan oleh seorang suri rumah sendiri. Dalam keluarga, unit sedemikian boleh digunakan, sebagai contoh, semasa menyediakan kompot atau untuk mendidih air untuk mencuci atau untuk tempoh air panas dimatikan.

• 15 liter... Dari segi penampilan, spesimen ini tidak jauh berbeza dari versi sebelumnya, ia boleh digunakan di rumah dan di ruang makan.

• 20 liter. Produk ini digunakan terutamanya untuk air mendidih dan menyediakan kursus kedua di sekolah, tadika, dan kantin kanak-kanak.

• 50-70 liter. Salinan ini adalah untuk kegunaan awam sahaja. Perkakas ini dibeli secara berkelompok dari kafe, restoran, kantin.

Periuk besar boleh dibuat daripada pelbagai bahan.

Mereka menarik dengan harga demokratik mereka, tetapi dari segi kualiti mereka lebih rendah daripada pilihan lain. Sekiranya anda merebus bubur atau pasta di dalamnya, maka hidangan itu mungkin terbakar, dan lebih baik tidak memasak makanan cair seperti sup atau minuman buah-buahan dalam produk sedemikian, kerana aluminium, bersentuhan dengan asid, mengeluarkan bahan berbahaya. Produk ini cepat berubah bentuk dan bengkok, sukar untuk dikekalkan, tetapi ringan. Jika pilihan jatuh pada kuali aluminium, maka adalah lebih baik untuk memilih salinan tidak lebih daripada 15 liter, supaya lebih mudah untuk mencampurkan produk rebus dan mengelakkan pembakaran.

Pilihan paling popular di dapur rumah dan awam. Pilihan yang paling disukai dilabelkan 18/10. Kelebihan utama hidangan sedemikian adalah keupayaan untuk memasak dengan jumlah minimum minyak. Kelembapan dalaman menghalang makanan daripada terbakar.

Bekas keluli tahan karat yang besar sering digunakan di sanatorium atau dapur hospital. Jika boleh, lebih baik memberi keutamaan kepada model dengan bahagian bawah kapsul berganda, supaya bahagian bawah dan sisi memanaskan lebih cepat. Contoh yang diperbuat daripada keluli tahan karat mudah diselenggara, bersih dan mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang. Adalah disyorkan untuk membasuhnya. larutan soda biasa. Satu lagi kelebihan hidangan sedemikian ialah keupayaan untuk menyimpan sebarang produk di dalamnya, bahan tersebut mempunyai sifat bakteriostatik yang mengekalkan kesegaran kandungan untuk masa yang lama.

Juga pilihan yang agak biasa. Ia mempunyai kos yang rendah, ringan dan reka bentuk yang menarik. Walau bagaimanapun, barang-barang ini agak rapuh. Jika ini adalah periuk yang sangat besar, maka lebih sukar untuk mengendalikannya, kemungkinan besar semasa operasi secara tidak sengaja memukulnya ke dinding atau bahagian bawah singki. sebab tu cip dan rekahan dengan cepat terbentuk di permukaan, dan kuali yang cacat seperti itu tidak boleh digunakan lagi.

Satu lagi kelemahan varieti enamel ialah pembakaran makanan yang kerap, terutamanya untuk model dengan bahagian bawah nipis. Di samping itu, sebelum penggunaan pertama, kuali sedemikian mesti diproses menggunakan teknologi khas: tuangkan air ke tepi, tambah garam dalam perkadaran 2 sudu besar. l. setiap liter air, masak sehingga mendidih dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Pertimbangkan faktor berikut sebelum memilih saiz periuk:

• Versi 10 liter sesuai untuk keluarga besar atau ruang makan awam, kira-kira 25 orang boleh diberi makan daripadanya;
• produk 20 liter adalah pilihan terbaik untuk dapur awam yang menghidangkan sehingga 50 orang setiap hari;
• contoh dengan jumlah 30-40 liter bertujuan untuk ruang makan kecil atau dapur sanatorium;
• versi besar-besaran 60 liter hanya sesuai di mana sebilangan besar orang sentiasa dihidangkan.

Sekiranya periuk besar dipilih untuk dapur rumah, maka ciri-ciri dapur juga harus diambil kira. Jadi, paling mudah untuk memilih kapal untuk unit gas, kerana keamatan nyalaan dalam kes ini boleh dikawal, yang bermaksud bahawa saiz bahagian bawah tidak begitu penting.

Sekiranya dapur elektrik gaya lama digunakan di dapur, maka penting untuk memilih periuk dengan diameter bawah lebih kecil daripada lilitan pembakar, namun, di antara kuali besar, hampir tidak ada yang seperti itu. Di samping itu, kebanyakan dapur elektrik tidak boleh membanggakan kuasa tinggi, yang bermaksud bahawa mereka akan memanaskan kandungan kuali besar untuk masa yang sangat lama. Oleh itu, dapur elektrik bukanlah pilihan yang paling sesuai untuk memasak makanan dalam bekas pukal.

Dalam kes dapur kaca-seramik, adalah mungkin untuk melaraskan proses pemanasan untuk periuk dengan saiz yang berbeza. Ingat bahawa versi bahagian bawah lebar dan rendah akan masak lebih cepat daripada item yang sempit tetapi tinggi. Teruskan membaca untuk beberapa petua lagi apabila memilih periuk besar.

• Jika anda memerlukan bekas untuk menyediakan hidangan pertama, kemudian pilih contoh dengan dinding tinggi.
• Untuk bubur atau hidangan utama lain, berikan keutamaan kepada model dengan bahagian bawah yang lebar. Kemudian akan lebih mudah untuk mengaduk hidangan, dan kemungkinan pembakaran akan menjadi minimum.
• Pilih set periuk dari pengeluar yang dipercayai. Jadi, menurut ulasan pelanggan, produk volum besar yang paling berkualiti tinggi dibuat oleh Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Lihat di bawah untuk cara memilih periuk yang betul.