Periuk besi tuang: jenis perlindungan, ciri pilihan dan peraturan penjagaan

Peralatan memasak boleh didapati di setiap rumah. Hari ini, pengeluar memungkinkan untuk memilih peralatan dapur dari pelbagai bahan. Alat memasak besi tuang terkenal dengan keupayaannya untuk menyimpan haba untuk masa yang lama, menghasilkan hidangan yang lazat.

Besi tuang adalah bahan yang telah digunakan selama lebih dari dua ribu tahun. Nenek moyang kita dengan cepat menyedari bahawa bahan sedemikian sempurna menyimpan haba, tidak cair dan tidak kehilangan sifatnya untuk masa yang lama, jadi ia mudah dan menyenangkan untuk dimasak di dalamnya. Sebelum kemunculan dapur, apabila orang memasak dalam dapur atau perapian, hanya periuk atau kuali besi tuang digunakan., yang digantung atau dipasang pada kaki. Apabila periuk pertama dibangunkan, alat memasak bahagian bawah rata telah diperkenalkan.

Pada 60-70-an abad XX, hidangan besi tuang mula digantikan secara beransur-ansur dengan enamel dan aluminium. Populariti besi tuang mula merosot, semakin ramai suri rumah lebih suka barang baru moden daripada masa lalu yang gemilang.

Terima kasih kepada ini, periuk, kuali dan kuali yang diperbuat daripada bahan ini sekali lagi dalam permintaan dan disayangi.

Tetapi sebelum anda pergi ke kedai untuk pembelian, anda harus membiasakan diri dengan kelebihan dan kekurangan besi tuang moden.

Ia mempunyai kelebihan berikut:

• kuali besi tuang akan dipanaskan untuk masa yang agak lama, yang bermaksud bahawa penggorengan seragam dan pemanasan semua produk dijamin;
• haba hilang sama rata: bahagian bawah dan dinding sama panas, haba tidak pergi ke mana-mana, jadi makanan dalam kuali sedemikian akan merana, tepu dengan aroma dari semua pihak;
• besi tuang mempunyai sifat penyejukan perlahan, oleh itu, walaupun mematikan dapur, anda akan membenarkan hidangan memasak untuk beberapa lama lagi dan "mencapai";
• model moden mempunyai salutan tidak melekat, yang akan membantu hidangan tidak terbakar walaupun semasa memasak tanpa lemak;
• bahan tidak takut suhu tinggi, jadi anda boleh memasak makanan dalam kuali besi tuang walaupun di atas api.

Keburukan adalah seperti berikut:

• bahan ini agak berat, walaupun periuk satu liter akan mempunyai berat kira-kira dua kilogram, apatah lagi model untuk keluarga besar, dari tiga liter atau lebih;
• adalah lebih baik untuk tidak menjatuhkan hidangan besi tuang - walaupun kekerasan yang menonjol, perkakas boleh retak;
• model tidak bersalut mempunyai sifat keliangan, iaitu, mereka menyerap semua bau makanan, yang akan sukar untuk disingkirkan kemudian;
• kuali besi tuang, jika digunakan secara tidak betul, cepat menjadi berkarat, yang menjadikan penggunaan selanjutnya bermasalah;
• Berbeza dengan toleransi haba yang baik, besi tuang tidak akan dapat "bertahan" penurunan tajam, jadi lebih baik tidak menuangkan air ais ke dalam hidangan merah panas.

Hari ini, alat memasak besi tuang memulakan pusingan baharu kewujudannya. Pengilang menarik pengguna bukan sahaja dengan kelebihan yang tidak dapat dinafikan dari peralatan tersebut, tetapi juga oleh pelbagai lapisan yang membuka kemungkinan memasak baru.

Kuali tuang disalut dengan pelincir khas pada peringkat pengeluaran, yang menghalang karat daripada terbentuk.

Tetapi walaupun selepas dibakar, model tidak bersalut tidak sesuai untuk semua jenis hidangan. Pakar mengesyorkan menggoreng di dalamnya, bukan merebusnya. Hakikatnya ialah apabila anda menyepuh produk, ia akan mempunyai lapisan minyak yang ringan, yang, apabila memasak hidangan cecair, akan mula pecah, dan lemak pasti akan masuk ke dalam makanan, merosakkan rasa.

Tetapi di dalamnya anda boleh membuat pilaf yang lazat, membakar burung, memasak panggang. Dan juga harus diingat bahawa dengan penggunaan yang jarang berlaku, besi tuang akan mula mengeluarkan bau minyak tengik yang tidak menyenangkan. Sekiranya anda mendapati gangguan seperti itu, anda perlu mendidihkan air di dalam pinggan selama 10-15 minit, dan kemudian nyalakan semula.

Salutan tidak melekat boleh menjadi semula jadi atau tiruan. Salutan yang dibuat dalam keadaan perusahaan adalah milik yang semula jadi. Ini bermakna alat memasak telah dikalsinkan dalam pengeluaran dan lapisan minyak telah digunakan. Ia tidak perlu untuk menyepuhlindap tambahan, adalah disyorkan untuk hanya melincirkan sedikit minyak. Dengan cara ini, ia juga tidak disyorkan untuk memasak dalam periuk sedemikian, tetapi ia harus digoreng dengan jumlah minimum lemak.

Jenis salutan kedua, tiruan, dibahagikan kepada beberapa jenis.

• seramik. Sangat sesuai untuk mereka yang menggemari rebusan atau makanan yang dibakar. Boleh dimasak dengan hampir tanpa lemak. Salutan menahan suhu tinggi dengan baik, tidak menyerap bau. Walau bagaimanapun, ia tidak akan bertolak ansur dengan penggunaan dayung logam.
• Marmar atau batu adalah pilihan yang lebih tahan lama. Kasar untuk disentuh, sesuai untuk apa-apa jenis makanan yang memerlukan kerap kacau. Lebih mahal daripada seramik.
• Salutan titanium adalah kualiti tertinggi, tetapi juga penyelesaian yang paling mahal. Anda boleh memasak apa sahaja, makanan dibenarkan kacau dengan spatula logam dan sudu. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa periuk dengan salutan sedemikian hanya boleh dibeli dari pengilang yang dipercayai, anda tidak boleh menyimpan di sini.

Enamel sesuai untuk besi tuang kerana ia menutup liang luar yang boleh membahayakan makanan. Dia seolah-olah menutupnya, membenarkan haba berterusan lebih lama. Enamel adalah pelbagai jenis.

• hitam. Ditemui dalam pasu hitam kasar. Apabila diteliti lebih dekat, anda boleh melihat tompok-tompok butiran pasir yang kecil.
• putih. Lebih tepat lagi, enamel tersebut adalah seramik kaca. Dalam pengeluaran, hidangan besi tuang dicelup ke dalam bahan cecair dan kemudian dikeringkan dalam ketuhar khas. Oleh itu, enamel "melekat" pada kuali.
• Tidak melekat. Salah satu pilihan terbaik. Dalam pembuatan salutan sedemikian, pelbagai komponen ditambah kepadanya untuk meningkatkan sifat tidak melekat.

Saiz periuk adalah diameter periuk. Terdapat spesimen besar, sederhana dan kecil. Periuk kecil mempunyai diameter bawah 18 cm atau kurang. Pinggan mangkuk sederhana ialah 20 cm, besar - 24 cm dan lebih, sehingga 30 cm. Anda boleh membuat keputusan seperti berikut:

• periuk kecil dari 11 hingga 18 cm sesuai untuk mendidih telur, sosej, sebahagian kecil bubur atau sup;
• model dari 18 hingga 20 cm sesuai untuk menggoreng dan merebus daging, pilaf, memanaskan makanan untuk keluarga;
• produk melebihi 20 cm diperlukan untuk memasak hidangan pertama untuk keluarga besar.

Isipadu adalah berkadar terus dengan diameter kuali. Lebih besar diameter, lebih banyak makanan boleh dibuat. Terdapat kedua-dua periuk liter dan model 6 liter. Bagi kedalaman (ketinggian), terdapat produk dari 11 hingga 36 cm yang dijual. Ketebalan standard dinding kuali besi tuang ialah 4.5 mm.

Perlu melihat lebih dekat pada model popular.

• Beberapa model terbaik di pasaran adalah Amerika Periuk KitchenAid... Mereka mempunyai penutup kuali pemanggang dan akan menjadi penyelesaian terbaik untuk makanan yang dibakar. Isipadu periuk tersebut ialah 3.7 liter. Warna yang paling popular ialah merah, tetapi terdapat warna lain dalam baris ini.
• Rondell adalah pengeluar Jerman, yang telah memuaskan hati pelanggannya dengan produk berkualiti selama 30 tahun. Penyelesaian terbaik ialah model Rondell Noble Red, dengan ketebalan dinding 4.5 mm dan bahagian bawah 6.5 mm. Isipadu - 4.2 liter, buku kecil dengan resipi disertakan sebagai hadiah.
• Kaserol Perancis Le Creuset dari barisan Marseille - pembelian yang sangat baik untuk mereka yang suka warna terang. Pelbagai termasuk model warna hijau, ungu, biru, biru muda, oren. Diameter kuali ialah 18 cm, di mana anda boleh membakar keseluruhan ayam.
• Mallony ialah model buatan China. Isipadunya ialah 3 liter, sesuai untuk semua jenis dapur, dan juga untuk api terbuka. Warna - hitam standard. Dalam baris ini terdapat satu lagi periuk - dengan diameter 24 cm dan isipadu 4.5 liter.
• Satu lagi pengeluar Jerman ialah Gipfel. Contohnya, salah satu model syarikat ini ialah produk Select Orange. Warna periuk ini kuning, isipadu 3 liter, set termasuk penutup kaca. Model besi tuang enamel 7 liter, Saria, kelihatan lebih besar.
• "Seaton" adalah perusahaan Ukraine, yang telah lama terlibat dalam pengeluaran alat memasak besi tuang. Ketebalan bahagian bawah model ialah 4 mm, jumlahnya berbeza. Pelbagai termasuk produk seperti kaserol WOK, periuk tanpa penutup dan dengan penutup kuali, serta banyak lagi.
• syarikat biol telah lama dikenali di pasaran Rusia, Ukraine, negara CIS dan Eropah. Pelbagai termasuk periuk tuang untuk 3, 4, 6 liter dengan penutup kaca, periuk dengan penutup kuali dengan jumlah yang sama.

Apabila anda datang ke kedai untuk pembelian, tentukan saiz kuali. Jika anda tinggal bersendirian, beli model dengan diameter 12-18 cm, jika dengan keluarga besar - dari 20 cm dan ke atas. Juga pertimbangkan tetapan kedalaman - jika kuali terlalu tinggi, ia tidak akan muat di dalam peti sejuk.

Dapur gas akan "menerima" apa-apa hidangan, tidak ada yang perlu dibimbangkan, tetapi dapur elektrik memerlukan bahagian bawah rata yang sempurna. Sesetengah model periuk juga sesuai untuk dapur aruhan, tetapi pastikan anda memilih produk yang betul. Sebagai peraturan, periuk harus dilabelkan Induksi.

Perkara lain ialah penutup. Ia diperbuat daripada bahan yang berbeza, terutamanya kaca dan besi tuang itu sendiri. Paling penting, paling penting, mereka suka kaca - melalui mereka anda boleh memerhati makanan, dan terdapat juga lubang untuk wap keluar. Tudung besi tuang adalah berat, tetapi ia akan mencipta pengedap lengkap, menghalang wangian daripada tergesa-gesa keluar. Terutama menarik ialah penutup-kuali, mereka tidak mempunyai pemegang. Tudung ini boleh digunakan sebagai kuali, atau boleh digunakan untuk menutup kuali. Model ini juga sesuai untuk hob aruhan.

Apabila membeli, ia patut mempertimbangkan pemegang kuali.

Yang keluli biasanya kekal sejuk, tetapi ini tidak berlaku apabila penunu bersebelahan dipanaskan di sebelah periuk. Pemegang kayu boleh didapati hanya pada periuk kecil, jika anda suka pilihan ini, pilih hanya yang boleh ditanggalkan.

Kriteria tambahan berikut patut dipertimbangkan:

• dalam kes dapur aruhan, diameter kuali mesti sepadan dengan diameter penunu itu sendiri;
• jika anda bercadang untuk membakar sesuatu di dalam ketuhar, anda harus memilih periuk dengan sisi rendah;
• Berhati-hati dengan salutan tidak melekat - ia mungkin tidak tahan api terbuka atau ketuhar, sentiasa tanya sebelum membeli untuk suhu operasi maksimum.

Pertimbangkan cara menyalakan kuali besi tuang di rumah, iaitu:

1. bersihkan kuali dari gris kilang, untuk ini basuh dalam air panas menggunakan cecair pencuci pinggan menggunakan span lembut;
2. lap permukaan dengan teliti dengan kain supaya ia benar-benar kering;
3. banyak pengeluar menunjukkan dalam arahan cara menyepuh pinggan mangkuk; jika tiada petunjuk sedemikian, pergi ke item seterusnya.
4. buka tingkap di dapur dan tutup pintu dengan ketat, letakkan kerajang di bahagian bawah ketuhar supaya peralatan tidak kotor dengan gris, tetapkan ia panas hingga +170 darjah;
5. sama rata melincirkan kuali dengan minyak sayuran, gunakan berus untuk kemudahan; terbalikkan pinggan mangkuk yang telah digris dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit, kemudian keluarkan dan gris sekali lagi, kembali pada masa yang sama;
6. selepas itu keluarkan loyang, tunggu sejuk dan lap.

Selepas itu, periuk perlu dibasuh selepas setiap penggunaan. Jangan tangguhkan proses ini, tetapi ingat bahawa air sejuk tidak boleh dituangkan ke atas objek merah panas. Pastikan anda mengelap produk sehingga kering; kelembapan tidak boleh kekal di dalam kuali. Adalah lebih baik untuk mencuci pinggan besi tuang dengan tangan, penggunaan mesin basuh pinggan mangkuk tidak disyorkan. Jika kuali berkarat, maka anda tersilap di suatu tempat. Untuk membersihkan produk yang berkarat, taburkan sedikit soda penaik di bahagian bawah dan kemudian tambah air. Gosok serpihan berkarat dengan pes yang terhasil, kemudian tunggu beberapa minit dan bilas.

Dalam video ini anda akan berkenalan dengan proses pengeluaran alat memasak besi tuang enamel dan rahsia penggunaannya.