Apakah periuk tanah liat dan bagaimana untuk memilihnya?

Sejak zaman purba, periuk tanah telah berkhidmat kepada orang ramai, memainkan peranan sebagai peralatan untuk memasak, menyimpan makanan dan menggunakannya untuk tujuan rumah. Hidangan yang dimasak dalam tembikar mempunyai rasa yang unik, juiciness dan bau aromatik, dan juga mengekalkan semua sifat berguna makanan.

Sepanjang sejarah panjang menggunakan tanah liat sebagai bahan untuk mencipta hidangan, teknologi pembuatannya telah meningkat dengan ketara. Alat memasak seramik telah menjadi lebih tahan lama dan mempunyai rupa moden.

Di antara kelebihan bahan yang tidak jelas, fakta berikut boleh diperhatikan:

• bahan mesra alam, bahan mentah semula jadi dalam komposisi, yang penting untuk peralatan dapur;
• rintangan kepada suhu tinggi;
• struktur berliang yang membolehkan udara melaluinya;
• keupayaan untuk mengekalkan suhu tertentu untuk masa yang lama;
• tidak mengubah rasa hidangan yang disediakan;
• rintangan kelembapan dan keupayaan untuk menahan serangan kimia.

Periuk boleh mempunyai apa-apa gaya hiasan, dan dari pelbagai produk yang dibentangkan, anda boleh memilih pilihan yang sesuai dengan citarasa hampir setiap orang. Produk tanah liat adalah lebih baik daripada produk seramik kerana ia lebih berfungsi dan tidak menyekat liang-liang tanah liat merah. Mereka sering digunakan dalam kehidupan seharian, di dapur (mereka digunakan untuk memasak hidangan mengikut pelbagai resipi kukus).

Walau bagaimanapun, seramik tembikar tradisional mempunyai beberapa kelemahan, kerana bahan ini lebih rendah daripada bahan lain untuk membuat pinggan mangkuk:

• kerapuhan dan keperluan untuk dihormati;
• kesukaran dalam proses penyelenggaraan, disebabkan oleh keperluan untuk membersihkan periuk dengan teliti untuk mengelakkan kerosakan pada salutan berlapis;
• keperluan khas dalam keadaan operasi: tembikar tidak boleh disejukkan atau dipanaskan terlalu cepat, ia juga tidak disyorkan untuk memasak dalam periuk di atas api terbuka;
• periuk tanpa glasir mempunyai keupayaan untuk menyerap kelembapan dengan kuat, yang, pada suhu rendah, boleh mencetuskan pembentukan retakan pada dinding;
• sifat menyerap bau yang tidak menyenangkan yang sangat sukar untuk dikeluarkan, jadi tembikar tidak sesuai untuk menyimpan produk berbau kuat;
• berat produk yang besar, yang sangat merumitkan proses pengangkutan.

Bentuk periuk, yang dibangunkan oleh tukang periuk berabad-abad yang lalu, telah bertahan hingga ke hari ini. Reka bentuk produk direka untuk pemanasan seragam hidangan dari semua pihak. Sejak dahulu lagi, periuk tanah liat dibentuk dengan tangan, tanpa menggunakan peranti teknikal.

Tembikar dianggap sebagai salah satu yang telah lulus prosedur penembakan sekali sahaja dan tidak mempunyai bahan tambahan dan salutan dalam komposisinya. Suhu pembakaran biasanya melebihi 7000 darjah. Periuk dibuat pada roda tembikar, ia mempunyai struktur monokromatik matte.

Banyak usaha tidak diperlukan semasa menyediakan makanan dalam periuk tanah liat berlapis.

Periuk pembakar yang belum dikacau akan melembutkan makanan kerana dikukus lama dalam jusnya sendiri. Mereka digunakan, mematuhi semua peraturan untuk penjagaan tembikar.

Alat memasak seramik berbeza daripada tembikar dalam bahan yang digunakan, yang mungkin termasuk bahan tambahan mineral. Juga, perbezaannya terletak pada teknologi pengeluaran dan tempoh penembakan. Untuk periuk tanah liat yang mempunyai bentuk yang mudah, kaedah setem digunakan, yang membolehkan anda mendapatkan pasu yang cantik dengan garis besar yang sama dengan saiz yang sama.

Produk seramik diperbuat daripada bahan bukan organik yang telah dikeraskan oleh suhu tinggi dan penyejukan seterusnya.

Periuk seramik boleh mempunyai pelbagai warna; hiasan biasanya digunakan pada permukaannya dalam bentuk lukisan. Mereka mempunyai struktur yang lebih tahan lama berbanding dengan produk tanah liat, tetapi mereka juga takut penurunan suhu yang tajam.

Tanah liat ialah bahan mesra alam, dan makanan yang disimpan dalam hidangan sedemikian mengekalkan sifat pemakanannya lebih lama. Periuk tanah liat ini sesuai untuk menyimpan hasil tenusu, bijirin, buah-buahan, sayur-sayuran dan banyak lagi.

Periuk dianggap sebagai pilihan terbaik untuk menyimpan susu panggang, keju atau keju kotej. Makanan di dalamnya akan kekal segar untuk masa yang lama, berada di tempat yang sejuk.

Untuk sayur-sayuran, terdapat bekas tanah liat khas yang mempunyai lubang pengudaraan. Anda perlu menyimpan sayur-sayuran dengan menutup hidangan dengan tudung, teknik ini akan membantu mereka tidak mula reput untuk masa yang lama. Bekas yang serupa juga sesuai untuk kentang, kerana udara akan beredar di dalamnya.

Untuk madu, anda boleh menggunakan bekas yang diperbuat daripada tanah liat yang diproses. Dalam hidangan sedemikian, hidangan manis akan mengekalkan vitamin dan rasa untuk masa yang lama.

Perkakas ini juga sangat menyukai tukang kebun yang menggunakannya di tapak mereka. Untuk taman, pasu tanah liat boleh menjadi hiasan yang indah dan tempat untuk menanam bunga.

Di samping itu, keupayaan untuk mengalirkan udara mempunyai kesan yang baik pada sistem akar. Satu-satunya kelemahan menggunakan periuk tanah liat di luar rumah ialah kerapuhannya.

Produk tanah liat juga berbeza dalam parameter ini. Walau bagaimanapun, semua bekas mempunyai konfigurasi tradisional dan mempunyai leher yang sempit. Terdapat pemegang di sisi periuk bulat. Turut disertakan ialah penutup yang direka untuk menutup leher dengan ketat.

Untuk memasak, lebih baik memilih periuk dengan leher lebar dan bentuk bulat.

Untuk bunga, anda juga boleh menggunakan corak yang luar biasa: dalam bentuk segitiga atau trapezoid.

Jumlah produk berbeza-beza. Anda boleh menemui model dari 200 ml hingga 30 liter, yang lebih kecil daripada 700 ml digunakan sebagai pinggan mangkuk, dan yang lebih besar digunakan untuk menyimpan makanan dan menyediakan bahagian yang besar.

Sebelum membeli periuk tanah liat, anda perlu menentukan tujuannya. Berdasarkan tujuan penggunaan, bentuk, saiz dan isipadu produk yang diingini dipilih. Kapal hendaklah diperiksa dengan teliti untuk mengesan calar, cip, retak dan kecacatan lain.

Sama pentingnya untuk memeriksa integriti produk tanah liat yang dibeli. Untuk menentukan kualiti penembakan, periuk diperiksa untuk ciri bunyinya. Bunyi yang anda keluarkan sepatutnya kelihatan jelas dan jelas.

Salutan enamel harus seragam, pada permukaan luaran dan dalaman - tidak sepatutnya ada jurang dan kotoran. Ini amat penting semasa operasi, kerana permukaan yang ideal akan dapat melindungi tekstur berliang daripada penembusan zarah lemak, jelaga dan lembapan.

Tembikar dengan unsur hiasan yang rumit akan menjadi sukar untuk dicuci dan dijaga kebersihannya. Sekiranya terdapat penutup, pastikan ia sesuai dengan leher.

Jumlah produk tanah liat dipilih dengan mengambil kira saiz bahagian yang akan disediakan di dalamnya. Dalam periuk dengan jumlah yang besar, anda boleh menyediakan hidangan keluarga untuk beberapa orang.

Apabila memilih bekas untuk menanam bunga dalaman, ia patut memberi tumpuan kepada diameter dan ketinggian kapal. Berdasarkan jenis sistem akar, perlu memilih hidangan yang betul, maka tumbuhan itu boleh berkembang dan berkembang secara normal. Untuk akar berserabut, lebih baik mengambil periuk lebar, untuk akar panjang - produk yang tinggi dan sempit.

Kedai-kedai menawarkan pelbagai jenis bentuk dan penyelesaian reka bentuk, yang, bersama-sama dengan sifat bermanfaat tanah liat semulajadi, mendorong untuk memberi keutamaan kepada periuk tanah liat dan bukannya analog tiruan.

Ia tidak disyorkan untuk meletakkan periuk tanah liat sejuk dalam ketuhar yang dipanaskan, kerana ia boleh pecah - bekas harus dipanaskan pada masa yang sama dengan ketuhar. Adalah disyorkan untuk meletakkan periuk yang dikeluarkan dari ketuhar pada sokongan kayu.

Tembikar yang selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk dianggap kontroversi dan bergantung pada salutan. Bekas tembikar tanpa glasir ini direka untuk kegunaan ketuhar, ketuhar gelombang mikro dan ketuhar.

Anda boleh memanaskan makanan dalam ketuhar gelombang mikro dalam mana-mana periuk, kecuali produk yang mengandungi cat konduktif di permukaan, iaitu penyepuhan, serta cat dan varnis. Sekiranya berlaku, anda boleh membiasakan diri dengan peraturan untuk mengendalikan ketuhar gelombang mikro.

Hidangan dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar mungkin tidak dimasak sepenuhnya, tetapi keluarkan periuk terlebih dahulu - dalam 7-10 minit., kerana dinding yang dipanaskan dengan kuat mengekalkan haba untuk masa yang lama, dan makanan itu sendiri akan mencapai keadaan yang diingini. Untuk memanaskan semula makanan dalam periuk dengan lebih cepat, anda boleh mengacau kandungannya secara berkala.

Jika sisi periuk tidak dibasuh dari lemak, anda harus mengisi bekas dengan air sejuk dan menambah sedikit cuka kepadanya. Kemudian masukkan periuk ke dalam ketuhar sejuk, panaskan secara beransur-ansur. Selepas setengah jam, hidangan perlu dikeluarkan dan disejukkan. Seterusnya, produk dibasuh dan dibilas.

Kendalikan pinggan mangkuk tanpa enamel dengan sangat berhati-hati. Semasa proses mencuci, jangan gunakan berus dawai, kerana ia boleh merosakkan permukaan. Juga, jangan lupa tentang sifat periuk tanpa glasir untuk menyerap aroma, jadi tidak disyorkan untuk mencucinya dengan detergen yang mengandungi wangian kimia. Adalah lebih baik untuk menggunakan sabun tanpa perisa.

Selepas mencuci, periuk mesti kering sepenuhnya, jika tidak, acuan mungkin muncul di dalam bekas.

Ia adalah perlu untuk menyimpan hidangan tanah liat di tempat yang terbuka dan kering. Anda boleh melakukannya tanpa menambah minyak atau lemak sepenuhnya, atau menggunakan sangat sedikit daripadanya.

Adalah disyorkan untuk merendam periuk tanah liat yang dibeli dalam bekas dengan air sejuk selama satu hingga dua jam, supaya ia boleh disediakan untuk kegunaan pertama. Ini mesti dilakukan supaya air menembusi ke dalam tekstur berliang tanah liat dan bekas tidak bocor.

Perlu diingat bahawa tanah liat yang tidak dilapisi dengan sempurna menyerap bau asing, jadi lebih baik memasak jenis hidangan yang sama dalam satu periuk. Jika anda masih perlu meletakkan sesuatu yang wangi ke dalam periuk, anda perlu meletakkan kertas parchment di dalamnya.

Jika anda ingin menghiasi bekas tanah liat dan memberikan reka bentuk asal, anda boleh melukisnya dengan cat akrilik dan kemudian menutupnya dengan lapisan varnis tambahan. Lukisan bergantung sepenuhnya pada citarasa pengarang dan imaginasinya.