Etika meja: peraturan kelakuan dan berkhidmat

Imej orang yang berjaya moden termasuk banyak butiran. Salah satunya adalah keupayaan untuk kekal dalam masyarakat dan mengikuti peraturan tingkah laku di meja. Dengan itu, anda akan membuktikan diri anda sebagai seorang yang berbudi bahasa dan bijak.

Sejarah kemunculan etika adalah sangat lama. Beberapa orang gua lain tahu bagaimana untuk berkelakuan cantik dan cuba mengajar ini kepada orang lain. Norma etika telah berkembang dari semasa ke semasa dan telah ditambah baik setiap masa. Sekarang sains ini mengajar kita tingkah laku yang betul di atas meja.

Butiran kecil serta-merta menarik perhatian dan boleh merosakkan kesan pertama tentang seseorang, jadi ia berguna untuk menyegarkan peraturan etika yang sudah diketahui atau mempelajari yang baharu. Pakar mengesyorkan mengajar kanak-kanak cara mengendalikan kutleri dan menghidangkan meja sejak kecil, terutamanya kerana pengeluar moden menawarkan pelbagai pilihan garpu dan sudu yang selamat, cerah dan cantik. Adalah dipercayai bahawa kemahiran ini harus diamalkan bukan sahaja di pesta atau di restoran, tetapi juga di rumah.

Mari kita lihat peraturan asas yang berkaitan dengan penetapan meja dan tingkah laku meja budaya.

Makan adalah salah satu proses asas yang tidak dapat dielakkan menemani orang sepanjang hidup mereka. Semasa makan tengah hari perniagaan, rakan kongsi membuat perjanjian dan menandatangani kontrak penting. Tidak ada satu acara perayaan yang lengkap tanpa meja bufet atau jamuan besar. Di meja makan, keluarga merasakan perpaduan yang paling kuat, kerana dalam sepinggan makanan anda boleh membincangkan semua masalah dan bergembira dengan kejayaan rumah tangga. Makan tengah hari atau makan malam bersama-sama mendekatkan orang ramai dan meningkatkan kualiti komunikasi.

Adalah lebih menyenangkan untuk berurusan dengan seseorang yang mematuhi peraturan etika, tidak menyusahkan orang lain, dan makan dengan tenang dan berhati-hati. Masih belum terlambat untuk membetulkan kesilapan dalam tingkah laku anda dan menjadi orang yang lebih berbudaya.

Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci ciri-ciri tingkah laku budaya semasa makan.

Pertama sekali, anda harus memberi perhatian kepada cara duduk di atas kerusi. Postur seseorang bukan sahaja bercakap tentang keupayaan untuk mengekalkan diri dalam masyarakat, tetapi juga tentang tabiat dan watak. Orang yang yakin sentiasa duduk dengan punggung tegak dan mengambil sebahagian besar ruang duduk., posturnya tenang dan santai. Kedudukan badan inilah yang paling sesuai di atas meja.

Apabila diletakkan di atas meja, tangan diletakkan di tepi meja, dan siku ditekan sedikit pada badan. Kecondongan sedikit ke hadapan dibenarkan untuk kemudahan makan.

Semasa makan, anda perlu berdiam diri dan berhati-hati. Kutleri tidak boleh dibawa jauh dari muka. Seseorang harus makan dengan tenang dan perlahan-lahan, mengunyah setiap keping makanan dengan berhati-hati dengan mulut tertutup. Jangan pukul, teguk, sedut atau buat bunyi lain. Dan anda sememangnya tidak sepatutnya bercakap dengan mulut penuh, kerana ia kelihatan sangat hodoh.

Terdapat beberapa peraturan mudah, berikut anda boleh mempelajari tingkah laku yang betul semasa makan:

• Jarak dari badan ke tepi meja hendaklah sedemikian rupa supaya orang yang duduk tidak berasa tidak selesa.
• Siku dan barangan peribadi seperti dompet, kunci atau beg kosmetik tidak boleh diletakkan di atas meja. Ini dianggap bentuk yang buruk.
• Anda tidak sepatutnya mencapai makanan di seluruh meja. Cuma minta orang yang berdekatan untuk menyerahkan pinggan atau penggoncang garam yang anda mahukan, dan kemudian terima kasih dengan sopan atas bantuan mereka.
• Untuk memastikan pakaian bersih, anda boleh menggunakan serbet tekstil khas, yang diletakkan pada lutut anda sebelum memulakan makan. Kanak-kanak kecil dibenarkan menyelitkan napkin di belakang kolar.
• Produk daripada makanan biasa harus diambil dengan peranti yang direka untuk ini. Satu-satunya pengecualian ialah gula, biskut dan buah-buahan.

Makan tengah hari atau makan malam selalunya diadakan di restoran. Untuk kes sedemikian, terdapat garis panduan khas untuk etika:

• Lelaki itu merindui temannya dahulu. Dia mesti membuka pintu untuknya, mengambil pakaian luar, mengalihkan kerusi. Sekiranya syarikat itu terdiri daripada wanita dan lelaki, maka pertemuan itu menjadi lebih tidak formal.
• Jika beberapa orang berkumpul, mereka yang lewat menunggu tidak lebih daripada 15 minit. Selanjutnya, makan bermula tanpa mengira sama ada lewat tiba atau tidak. Tahanan itu sendiri memohon maaf kepada semua peserta dalam majlis makan malam itu dan menyertai hidangan itu. Pada masa yang sama, tidak perlu menarik perhatian semua orang yang duduk di meja dan cuba menjelaskan sebab terlambat.
• Apabila lelaki dan wanita mengambil bahagian dalam makan malam, pilihan menu dan susunan hidangan biasanya jatuh pada bahu jantina yang lebih kuat. Dia boleh menawarkan hidangan tertentu kepada temannya dan memesannya jika mendapat persetujuan.
• Ia dianggap bentuk yang baik untuk mula makan hanya apabila hidangan telah dibawa kepada semua orang di meja. Pada masa yang sama, mereka yang menunggu boleh menjemput orang lain untuk memulakan hidangan walaupun hidangan mereka belum siap.
• Anda tidak sepatutnya melihat dan menghidu hidangan dengan tergesa-gesa, berhati-hati mempertimbangkan setiap ramuan dan mengulas komposisi. Nampak tak senonoh.
• Tulang-tulang itu hendaklah diludahkan perlahan-lahan pada garpu atau sudu dan diletakkan di tepi pinggan.

Etika melarang melakukan perkara berikut di restoran:

• Menjalankan prosedur kebersihan semasa duduk di meja. Menyikat rambut anda, membetulkan solek, mengelap muka atau leher anda dengan tuala adalah disyorkan di tandas. Ia juga bukan kebiasaan untuk meninggalkan kesan kosmetik pada hidangan. Adalah lebih baik untuk membersihkan bibir anda dengan serbet sebelum memulakan hidangan untuk mengelakkan kesan gincu pada kaca.
• Tiup dengan bising pada makanan atau minuman. Adalah disyorkan untuk menunggu sehingga ia sejuk, dan kemudian mula makan.
• Panggil dengan kuat untuk kakitangan perkhidmatan, ketuk gelas atau petik jari anda. Ia kelihatan sangat tidak beradab.
• Ambil makanan dari pinggan biasa dengan kutleri peribadi. Garpu dan sudu hidangan biasa digunakan untuk ini.

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, kanak-kanak harus diajar adab sejak kecil lagi. Kanak-kanak cepat mempelajari maklumat baharu, dan proses pembelajaran mudah diubah menjadi permainan. Pertama sekali, kanak-kanak perlu diajar untuk mencuci tangannya sebelum setiap makan. Pertama, ibu bapa sendiri memberikan contoh dan membantu bayi, dan kemudian tindakan ini akan ditetapkan pada mesin.

Kanak-kanak itu harus duduk di meja biasa dengan semua orang dewasa supaya dia terbiasa dengan syarikat itu. Terdapat kerusi tinggi khas yang membolehkan bayi anda duduk pada tahap yang sama dengan orang dewasa dan berasa seperti ahli keluarga yang penuh. Semasa makan tengah hari, tidak disyorkan untuk menghidupkan TV, yang akan mengganggu proses makan.

Napkin tekstil boleh diselit di belakang kolar. Ia akan menghalang cebisan makanan dan minuman daripada terkena pada pakaian anda. Untuk kanak-kanak kecil, garpu dan pisau plastik khas telah dicipta. Mereka tidak mempunyai bilah dan gigi yang tajam, jadi kanak-kanak itu tidak akan mencederakan dirinya sendiri, dan warna-warna terang akan menarik minat.

Anda harus duduk tegak di meja; anda tidak boleh bergoyang di kerusi dan mengganggu orang lain yang duduk di meja. Jeritan dan perbualan yang kuat tidak boleh diterima.

Perkara penting dalam mengajar anak anda adab meja yang baik ialah jangan bermain dengan makanan. Adalah perlu untuk menjelaskan kepada kanak-kanak bahawa tingkah laku sedemikian tidak boleh diterima, dan makanan itu tidak boleh dioleskan di atas meja.

Selepas makan, anda perlu mengucapkan terima kasih kepada nyonya rumah untuk makan tengah hari yang lazat dan meminta izin untuk meninggalkan meja. Salah satu cara untuk mengajar anak anda cara menetapkan jadual adalah dengan melibatkan mereka dalam proses penetapan jadual. Minta anak kecil anda membantu menyusun pinggan dan kutleri.

Peraturan tingkah laku di meja di negara yang berbeza di dunia agak berbeza daripada yang biasa kita lakukan. Beberapa detik mungkin agak luar biasa dan eksotik untuk Rusia. Mari ketahui perkara yang perlu diberi perhatian oleh pelancong untuk mengelakkan situasi yang tidak selesa:

• Di Jepun dan Korea, diketahui dimakan dengan penyepit khas. Semasa makan, mereka sepatutnya diletakkan selari dengan tepi meja atau di atas tempat duduk khas. Tetapi melekatkan kayu dalam nasi sangat tidak digalakkan, kerana ia adalah simbol pengebumian.
• Di atas meja di pertubuhan brazil katering mempunyai token khas dicat hijau dan merah di kedua-dua belah. Bahagian hijau menunjukkan bahawa pengunjung ingin menerima lebih banyak makanan. Dan ia sering berlaku bahawa pelayan membawa hidangan baru hampir tanpa gangguan. Untuk mengehadkan layanan kakitangan perkhidmatan, putar token merah.
• Georgia terkenal dengan wainnya. Tidak mengejutkan, minuman ini sesuai dengan hampir setiap hidangan. Pelancong harus ingat bahawa semasa pesta adalah kebiasaan untuk minum wain sepenuhnya selepas setiap ucapan.

• Di India dan England Ia tidak digalakkan untuk makan dengan tangan kiri, kerana dalam agama tradisional India tangan ini dianggap najis. Peraturan ini juga digunakan untuk berjabat tangan dan memindahkan dokumen.
• Penggemar kopi harus berhati-hati di Itali, memandangkan di negara ini tidak menjadi kebiasaan untuk minum cappuccino pada sebelah petang. Penduduk tempatan percaya bahawa ia boleh memberi kesan buruk kepada penghadaman. Satu lagi fakta menarik: di Itali, Parmesan tidak ditambah kepada pizza atau pasta. Etika Perancis agak serupa dengan bahasa Itali.
• Pelancong yang melancong di China, ikan sering dipesan di restoran. Dengan pilihan hidangan ini, ingat bahawa anda tidak boleh membalikkan bahagiannya. Ini adalah petanda buruk, yang bermaksud terdapat kemungkinan besar bot nelayan karam. Selepas makan separuh bahagian atas, lebih baik untuk mula-mula mengeluarkan rabung dari ikan dan kemudian teruskan makan.

Meja hendaklah sentiasa dihidangkan dengan betul, tidak kira sama ada ia adalah makan tengah hari perniagaan atau makan malam keluarga. Ia mengajar budaya dan memberi suasana makan yang sungguh-sungguh. Apabila melihat pinggan dan kutleri yang tersusun rapi, lebih mudah untuk mematuhi cadangan untuk tingkah laku meja.

Terdapat banyak cara untuk menetapkan jadual, yang bergantung pada masa hari, sifat acara dan banyak faktor lain.

Untuk tetapan meja klasik yang sesuai untuk sebarang majlis, anda boleh menggunakan peraturan berikut:

• Mesti ada alas meja di atas meja. Ini akan memberikan walaupun hidangan yang paling biasa suasana perayaan dan khusyuk. Adalah lebih baik jika alas meja berwarna terang. Hidangan di atas kanvas sedemikian akan kelihatan bergaya. Mengikut peraturan, alas meja harus digantung dari tepi meja tidak lebih daripada 30 cm.
• Kerusi hendaklah diletakkan dengan sedikit ruang di antaranya, supaya tempat makan itu selesa untuk duduk dan tidak terlanggar siku jiran.
• Plat hidangan diletakkan pada jarak kira-kira 2-3 cm dari tepi, yang berfungsi sebagai pendirian untuk semua yang lain. Hidangan yang lebih dalam diletakkan di atas. Pinggan untuk roti dan pai terletak di sebelah kiri. Sup dan sup dihidangkan dalam pinggan atau mangkuk sup khas.
• Kutleri diletakkan di atas serbet yang diperbuat daripada selulosa. Mereka dipilih untuk dipadankan dengan alas meja. Lap kain digulung di atas pinggan untuk melindungi pakaian.

• Di sebelah kanan plat adalah peranti yang dipegang, masing-masing, di tangan kanan. Letakkan satu sudu supaya bahagian cembung berada di bahagian bawah. Pisau harus terletak dengan bahagian pemotongan ke arah pinggan. Tines garpu harus menghala ke atas. Sudu pencuci mulut diletakkan di atas pinggan.
• Sesetengah orang lebih suka minum air semasa makan, jadi tidak salah untuk meletakkan segelas air minuman bersih di hadapan pisau. Selain air, gelas juga boleh mengandungi jus, kompot atau minuman bukan alkohol lain.
• Pinggan dengan hidangan biasa diletakkan di tengah meja. Mereka sepatutnya meletakkan kutleri untuk kegunaan umum.
• Minuman panas dihidangkan dalam periuk kopi khas, dan cawan segera diletakkan di atas meja.Piring kecil hendaklah diletakkan di bawah cawan, dan satu sudu teh di sebelahnya.
• Gula dituangkan ke dalam mangkuk gula. Sudu hidangan dihidangkan bersamanya. Mangkuk gula dengan dispenser sering digunakan pada masa kini.
• Semua hidangan mestilah bersih sempurna, bebas daripada kerepek dan retak.

Seseorang yang datang ke restoran buat kali pertama mungkin keliru dalam sejumlah besar kutleri yang berbeza. Peraturan berikut akan membolehkan anda berasa lebih yakin: peranti yang terletak di sebelah kiri plat hanya dipegang di tangan kiri. Ini biasanya garpu dengan saiz yang berbeza. Peraturan yang sama digunakan untuk kutleri di sebelah kanan - ia boleh menjadi sudu dan pisau meja.

Sebagai pengecualian, anda boleh mengambil garpu di tangan kanan anda jika terdapat hidangan sampingan yang rapuh di atas pinggan: nasi, soba, kentang tumbuk. Dalam kes lain, pisau meja boleh membantu mengumpul makanan pada garpu.

Kadangkala hidangan termasuk kehadiran beberapa garpu dan pisau sekaligus. Untuk tidak keliru, anda boleh menggantikan kutleri secara beransur-ansur semasa menukar hidangan, bermula dengan yang paling jauh dari pinggan dan berakhir dengan yang dekat.

Anda boleh menghafal kombinasi hidangan berikut dan kutleri yang dimaksudkan untuk mereka:

• pencuci mulut dimakan dengan satu sudu teh atau sudu pencuci mulut khas;
• sudu adalah untuk sup dan sup;
• garpu dalam kombinasi dengan pisau meja digunakan untuk hidangan daging panas;
• terdapat pisau ikan khas untuk ikan;
• makanan ringan sejuk biasanya dimakan dengan garpu dan pisau;
• buah-buahan dibenarkan untuk dimakan dengan tangan atau dengan kutleri khas.

Peraturan etika juga menentukan cara memegang kutleri dengan betul di tangan anda:

• Letakkan sudu di tangan anda dengan ibu jari anda di bahagian atas pemegang. Kuahnya hendaklah dicedok daripada anda untuk mengelakkan daripada menitis pada pakaian anda. Sekiranya terdapat sup dengan kepingan daging di atas meja, maka anda harus terlebih dahulu makan sup cair, dan kemudian potong daging dengan kutleri.
• Adalah disyorkan untuk memegang palam supaya jari anda lebih jauh dari pangkalan. Dalam kes ini, anda boleh menahan kedua-dua gigi ke bawah dan ke atas. Ia bergantung kepada jenis makanan yang dihidangkan.
• Apabila menggunakan pisau meja, garpu dipegang dengan ketat di tangan kiri, dan pisau di sebelah kanan. Dalam kes ini, anda boleh membantu diri anda dengan jari telunjuk anda, mereka akan mengarahkan tekanan peranti dengan lebih tepat.
• Pisau boleh digunakan untuk menyapu mentega atau pate pada sekeping roti. Jangan ambil cebisan makanan dari pisau atau jilat bilah.
• Apabila menggunakan pisau daging, ingatlah untuk tidak memotong keseluruhan bahagian sekaligus. Anda perlu memotong kepingan kecil secara beransur-ansur dan memakannya.

Hidangan spageti boleh menjadi sukar untuk dimakan dengan kemas. Tetapi ia sebenarnya agak mudah untuk dilakukan. Anda perlu meletakkan garpu di tengah-tengah hidangan, asingkan sedikit spageti, bungkus pada kutleri dan segera bawa ke mulut anda. Kaedah ini kelihatan kemas dan cantik.

Pada akhir makan tengah hari atau makan malam, kutleri hendaklah diletakkan di atas pinggan selari dengannya, manakala pemegang pisau dan garpu hendaklah diarahkan ke arah yang berbeza. Ini biasanya isyarat bahawa anda sudah selesai makan tengah hari atau makan malam dan pelayan boleh mengambil kutleri. Anda tidak sepatutnya mengalihkan pinggan dari anda, anda perlu meninggalkan segala-galanya di tempatnya.

Perlu diingatkan juga bahawa garpu dan pisau tidak boleh ditinggalkan di atas meja semasa makan. Anda perlu meletakkannya dengan ketat di atas pinggan, walaupun selepas makan.

Peraturan etika terpakai bukan sahaja untuk hidangan dan keupayaan untuk makan makanan dengan indah dengan bantuan kutleri, tetapi juga kepada tingkah laku semasa pesta. Tidak kira di mana juadah diadakan, di pesta atau di restoran mahal, terdapat beberapa peraturan yang tidak dinyatakan:

• sebelum memulakan hidangan, tetamu biasanya menunggu makanan dibawa kepada semua orang di meja;
• anda tidak perlu membuka minuman beralkohol sendiri - ini harus dilakukan oleh pelayan atau pemilik rumah;
• anda tidak sepatutnya bercakap di meja dengan suara yang kuat, kerana ini boleh mengganggu tetamu lain daripada menikmati makanan mereka dan berehat;
• jika makan tengah hari atau makan malam berlaku di restoran, adalah disyorkan untuk mendentingkan gelas setenang mungkin supaya tidak menyusahkan pengunjung lain.

Peraturan etika meja termasuk cara mengendalikan perbualan. Oleh itu, pakar tidak mengesyorkan membincangkan isu berkaitan penyakit, kewangan, acara politik dan agama. Apabila bercakap dengan salah seorang daripada mereka yang duduk di meja, anda perlu melihat pandangannya, mendengar dengan teliti dan tidak mengganggu.

Jika beberapa topik ternyata tidak menyenangkan, anda boleh cuba mengalihkan perbualan ke arah lain atau dengan sopan menolak untuk membincangkan isu tersebut. Jika pertengkaran tegang timbul, lebih baik meredakan keadaan dengan anekdot lucu atau jenaka yang sesuai.

Seseorang yang berbudaya juga harus mendengar beberapa petua berguna:

• Apabila seseorang membuat roti bakar, berhenti makan dan dengar dengan teliti. Perbualan atau tindakan lain yang mengalih perhatian daripada pertuturan adalah tidak boleh diterima.
• Gula-gula getah itu hendaklah dibalut dengan serbet kertas dan diletakkan dengan berhati-hati berhampiran pinggan.
• Tutup mulut anda apabila menggunakan pencungkil gigi. Jangan patahkan pencungkil gigi dan taburkan bahagiannya.
• Anda boleh mengambil roti dari pinggan biasa dengan tangan anda. Anda tidak boleh menggigit sekeping besar sekaligus. Adalah disyorkan untuk memecahkan kepingan kecil dan kemudian memasukkannya ke dalam mulut anda.
• Anda tidak boleh makan daging ayam dengan tangan anda, dan kemudian menggerogoti tulang daripadanya. Perbuatan sebegitu nampak tidak senonoh.
• Kutleri biasanya dilalui dengan pemegang ke hadapan dan diambil oleh bahagian tengah.
• Selepas makan malam, letakkan serbet lutut anda di sebelah pinggan anda.
• Segelas wain hendaklah dipegang pada batangnya supaya tidak mengotorkan gelas dan memastikan minuman itu sejuk.

Peraturan mudah ini akan membolehkan anda meningkatkan celik huruf dan budaya umum anda dalam tempoh yang singkat, serta menunjukkan sisi terbaik anda semasa perniagaan atau makan tengah hari mesra.

Untuk peraturan etika di meja, lihat video berikut.