Cara menghidangkan kutleri dengan betul: selok-belok etika

Sejak zaman purba, perayaan telah disertai dengan perayaan, dan ketika itulah adat dan peraturan untuk menetapkan meja mula terbentuk. Selama bertahun-tahun, mereka telah menyempurnakan, bertukar menjadi sejenis ritual. Sebahagian daripadanya mengalir dengan lancar ke dalam kehidupan seharian.

Bagi kebanyakan orang, tetapan meja yang ditunjukkan dalam filem dan siri TV atau diterangkan dalam buku adalah menakutkan dalam kerumitannya. Banyak peranti, yang tujuannya tidak selalu jelas. Pelbagai hidangan, yang menakutkan untuk didekati, dan gelas wain dari semua bentuk dan saiz tidak jelas untuk minuman yang mana. Tetapi semuanya tidak menakutkan seperti yang kelihatan pada pandangan pertama.

Peraturan utama etika meja ialah "dari tepi ke tengah". Apabila hidangan bertukar, peranti digunakan yang lebih jauh dari pinggan. Begitu juga dengan cermin mata dan cermin mata yang bertukar dari kiri ke kanan.

Etika meja termasuk peraturan untuk menghidangkan hidangan, susunan kutleri digunakan, serta peraturan tingkah laku di meja dan prinsip asas kesopanan. Peraturan asas etika termasuk:

• lokasi serbet adalah tepat pada lutut;
• "Terima kasih" dan "tolong" hendaklah diucapkan semasa membuat permintaan dan semasa memenuhinya;
• membongkok semasa duduk di meja tidak diterima;
• lelaki duduk di meja selepas wanita, sebelum ini menolak kerusi untuk mereka;
• lewat ke acara perayaan dianggap tidak sopan:
• siku di atas meja adalah tanda adab buruk;
• anda tidak sepatutnya mula makan jika rakan anda belum membawa pinggan;
• pisau mesti dipegang secara eksklusif di tangan kanan;
• garpu dan sudu - gabungan sempurna untuk pasta panjang;

• adalah tidak senonoh untuk memotong atau menggigit produk roti, anda harus memakannya dalam kepingan kecil, dipecahkan dari keseluruhannya;
• peranti yang jatuh di atas lantai mesti diganti;
• orang terpelajar mengunyah dengan mulut tertutup;
• menyampah dalam masyarakat adalah tidak senonoh;
• rasa tidak enak - makan dengan pisau;
• sebelum menuangkan minuman, tawarkan kepada jiran anda;
• tidak perlu tamak apabila memohon dari plat biasa;
• anda perlu menutup mata anda terhadap pelanggaran etika meja oleh lawan bicara;
• sup sedikit kurang dimakan adalah lebih baik daripada pinggan senget;
• menggunakan pisau dan garpu, kira kekuatan untuk mengunyah serta-merta tanpa menggigit;
• kutleri diletakkan dalam salib bermakna anda sedang menunggu hidangan seterusnya, dilipat selari - tanda hidangan siap;
• dalam apa jua keadaan yang janggal, ia patut memohon maaf.

Seperti yang dinyatakan di atas, mungkin terdapat banyak kutleri di atas meja yang dihidangkan, tetapi tidak semuanya ada di sana sekaligus. Hari ini terdapat banyak kutleri berbeza yang direka khas untuk jenis hidangan anda.

Peraturan am terpakai "Dari plat tengah ke tepi."

Jenis dan tujuan sudu:

• ruang makan, bujur - untuk sup;
• bouillon - bulat, jika tidak, tidak dapat dibezakan daripada sup;
• pencuci mulut, ruang makan yang lebih kecil;
• bilik teh;
• kopi - kurang teh;
• untuk ais krim - mempunyai dimensi yang sama seperti kedai kopi, tetapi lebih lama;
• salad - dihidangkan di atas pinggan dengan salad;
• untuk kaviar - satu lagi sudu kecil yang menyerupai cangkerang;
• pate - kutleri biasa untuk semua tetamu;
• sudu gula;
• senduk sos - dihidangkan dengan bot kuah.

Garpu:

• ruang makan - untuk hidangan kedua;
• pencuci mulut;
• untuk spageti - mempunyai lima gigi, menjadikannya lebih mudah untuk menggulung pasta;
• untuk sprats - peranti umum;
• untuk makanan laut - garpu serampang dua mata;
• untuk moluska - dengan tiga serampang, yang terbesar memisahkan daging dari cangkang;
• herring - garpu bergigi dua untuk memindahkan herring dari hidangan biasa;
• salad dressing - disajikan dalam pinggan dengan salad;
• cocotte - garpu trisula yang elegan digunakan untuk meletakkan julienne;
• lemon - berfungsi untuk menukar kepingan;
• untuk buah zaitun;
• untuk buah-buahan - digunakan untuk buah-buahan yang dicincang atau kecil.

Pisau:

• ruang makan, prerogatifnya adalah hidangan kedua;
• bar snek;
• daging - disajikan dengan hidangan;
• ikan;
• cheesy - digunakan hanya untuk menghiris;
• minyak - peranti am;
• buah - dihidangkan untuk buah yang tidak dikupas.

Semua penyepit (kecuali yang terakhir) digunakan oleh semua sahabat bersama-sama:

1. untuk ais;
2. kuih-muih;
3. asparagus;
4. untuk spageti;
5. salad;
6. untuk udang galah.

Pinggan:

• sup - lebar dan cetek adalah lebih baik;
• mangkuk - sempit, diameter kecil, sangat relevan untuk sup krim dan sup;
• kedai makan - biasanya rata;
• pencuci mulut, dihidangkan hanya untuk kuih-muih;
• ikan - hidangan biasa untuk semua tetamu;
• acuan sejuk - senduk kecil untuk julienne;
• kedai - tanda bahawa bufet dianjurkan pada perayaan itu;
• herring - hidangan berbentuk bujur;
• telur;
• piring - digunakan sebagai pemegang cawan;
• soket;
• mangkuk - digunakan untuk jeli, mousses dan ais krim.

Gelas dan gelas wain:

• tinggi untuk champagne;
• wain (secara berasingan untuk jenis putih dan merah);
• minuman keras;
• cognac;
• untuk martini.

Cermin mata:

• untuk wiski;
• untuk koktel;
• menumbuk;
• untuk jus dan air.

Dan juga gelas untuk vodka dan minuman lain yang mempunyai kekuatan yang setanding.

Cawan:

• bilik teh - di atas pinggan perak dengan sudu yang sesuai;
• silinder kecil - untuk espresso;
• di bawah cappuccino;
• untuk sayu.

Seperti yang anda boleh lihat dari semua di atas, terdapat banyak item hidangan. Jangan risau, kerana setiap nama bercakap untuk dirinya sendiri. Peralatan yang digunakan untuk meletakkan pinggan dari peralatan biasa dikongsi bersama.

Warna sentiasa penting, dan gabungan harmoni mereka akan membantu dalam reka bentuk. Alas meja putih adalah penghormatan kepada tradisi, ia sesuai dengan hampir semua warna pinggan mangkuk. Hidangan beraneka ragam kelihatan hebat pada alas meja biasa, tetapi untuk perkhidmatan biasa, anda boleh sama-sama memilih kedua-dua alas meja. Napkin hendaklah selaras dengan alas meja.

Nampaknya hidangan hitam putih adalah sesuatu yang luar biasa, tetapi tidak. Gabungan harmoni dua warna ini mampu memberikan karisma istimewa pada majlis resepsi.

Gabungan ungu dan pudina (hijau) kelihatan sangat segar, warna merah menambah kesungguhan. Perak dan emas adalah sifat penting dalam perkahwinan. Makan malam untuk menghormati seorang lelaki mestilah singkat, dengan hidangan putih dan serbet yang berbeza. Warna terang adalah penyelesaian terbaik untuk pesta bujang.

Jangan letak terlalu banyak kutleri di atas meja; lebih baik tinggalkan sedikit ruang kosong. Tidak kira berapa banyak perubahan hidangan yang dirancang, adalah lebih baik untuk mengeluarkan peralatan dan objek yang diperlukan dengan hidangan baru. Dalam gambar di bawah anda boleh melihat contoh hidangan yang betul.

Seperti yang anda boleh lihat dari imej, pisau dan sudu sentiasa diletakkan di sebelah kanan pinggan (kecuali garpu tiram). Di atasnya adalah gelas wain. Di sebelah kiri pinggan adalah garpu, dengan pinggan pai di atasnya. Peralatan pencuci mulut hendaklah diletakkan di atas pinggan. Seperti yang dinyatakan di atas, lokasi peranti bergantung pada susunan ia digunakan.

Letakkan serbet di atas pinggan hidangan. Sebelum menghidangkan makanan, letakkan di atas ribaan anda. Makanan biasa mesti disusun secara simetri.

Anda perlu meletakkan hidangan untuk hidangan baru hanya selepas syif sebelumnya telah dialih keluar. Adalah disyorkan untuk mengatur peranti pada masa yang sama.

Pembuka selera dihidangkan dahulu - sejuk dahulu, kemudian panas. Mereka diikuti oleh hidangan pertama (sup), diikuti oleh yang kedua: ikan, daging. Pencuci mulut dihidangkan sebelum buah, yang merupakan penutup hidangan.

Dalam hidangan pembuka selera dan hidangan kedua yang sejuk, anda harus beralih daripada ikan kepada daging, kemudian kepada sayur-sayuran dan cendawan, dan, akhirnya, kepada tenusu (keju).

Urutan hidangan diperhatikan untuk mengelakkan kehilangan selera makan dan kebodohan rasa. Sudah tentu, setiap orang mempunyai hak untuk tidak makan apa yang dia tidak suka, terutamanya jika semuanya segera hadir di atas meja.

Jika anda telah selesai makan, gulungkan serbet dari riba anda, sembunyikan bahagian yang bernoda. Anda perlu meletakkannya di tempat pinggan anda, jika ia diduduki - di sebelah kirinya.

Selepas makan makanan cair, perkakas hendaklah ditinggalkan di dalam pinggan atau mangkuk di mana hidangan itu dihidangkan. Ia dianggap sebagai bentuk buruk untuk menyumpah chef, serta berbohong secara terbuka tentang fakta bahawa anda sangat menyukai segala-galanya. Lebih baik serlahkan sesuatu yang anda sangat suka.

Anda perlu menetapkan meja bukan sahaja untuk tetamu, anda boleh melakukannya setiap hari untuk diri sendiri.

Sarapan pagi adalah permulaan hari dan boleh dinikmati dengan indah. Adalah lebih baik untuk meletakkan pinggan untuk hidangan utama di tengah, di hadapan anda. Adalah lebih baik untuk meletakkan garpu atau sudu di sebelah kiri, dan pisau di sebelah kanan. Anda boleh meletakkan cawan teh dan piring di atas pisau, dan meletakkan roti di atas garpu.

Di rumah, agak mungkin untuk makan dengan dua hidangan. Ambil sup dan pasta sebagai contoh. Letakkan pinggan di bawah pinggan dalam untuk yang kedua, yang akan bertindak sebagai pinggan hidangan.Secara menyerong di sebelah kiri, akan ada roti, dan di sebelah kanan, anda boleh meletakkan segelas air dan secawan kopi. Sudu dan garfu secara tradisinya akan terletak di sebelah kanan dan kiri, masing-masing.

Makan malam boleh menjadi penamat yang sempurna untuk hari yang sibuk. Seseorang hanya perlu menambah beberapa instrumen, dan menyusun gelas wain dengan mengambil kira gelas wain. Napkin kertas diletakkan di sebelah kiri.

Terdapat banyak pilihan untuk tetapan meja.

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, hitam dan putih akan menambah kesungguhan dan gaya istimewa. Jalur fabrik hitam dan lilin berada dalam harmoni yang sempurna dengan peralatan berlapis emas. Alas meja putih bergema dengan serbet dan bunga ros, dan gelas dan pinggan wain berwarna salji sesuai dengan semua perkara di atas.

Alas meja putih di atas meja bulat dengan serbet merah jambu pucat dan bunga dalam pasu akan menjadi hiasan yang sangat baik untuk percutian dalam pasukan wanita. Batang lilin kaca sepadan dengan bunga dan serbet, sepadan dengan bentuk cermin mata, mengisi suasana dengan keselesaan.

Ia tidak perlu mencipta sesuatu yang istimewa untuk mencipta meja yang cantik. Perkhidmatan dengan lukisan krim yang tidak mengganggu dan sejambak bunga di atas alas meja putih adalah semua yang anda perlukan untuk makan malam keluarga kecil.

Gelas wain turquoise, serbet dan kotak hadiah kecil sesuai untuk perayaan, dan bunga yang sepadan dengan alas meja hanya akan menceriakan anda.

Susun atur buah-buahan adalah sangat mudah - anda hanya boleh memotongnya ke dalam pinggan. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat keseluruhan pemasangan yang akan menjadi hiasan sebenar percutian.

Dan, sudah tentu, anda tidak sepatutnya melupakan alkohol. Meja bufet boleh disusun dalam susunan yang berbeza, membentuk bentuk yang berbeza. Cermin mata disusun pada mereka dengan ular, kaca herringbone atau segitiga. Piramid gelas wain boleh membuat sensasi sebenar.

Anda boleh mencari kreativiti dalam segala-galanya. Etika meja makan tidak begitu ketat. Anda boleh mengatur sendiri, tidak dapat dilupakan dan tidak seperti mana-mana jamuan lain.

Anda boleh belajar tentang susun atur kutleri yang betul dalam video berikut.