Bagaimana hendak merebus telur supaya tidak pecah?

Kemunculan rekahan pada permukaan telur semasa proses memasak adalah masalah yang dihadapi ramai orang. Makanan yang dimasak menjadi berair. Juga, telur siap tidak kelihatan begitu cantik. Oleh itu, adalah penting untuk mempelajari cara memasaknya supaya tidak retak.

Proses membuat telur tanpa retak kelihatan sangat mudah. Apabila menyediakannya dalam periuk biasa, anda perlu mematuhi peraturan berikut.

• Gunakan makanan segar. Apabila membeli, anda harus sentiasa melihat tarikh tamat tempoh yang ditunjukkan pada pakej. Anda juga boleh meletakkan telur dalam bekas berisi air untuk memeriksa kesegaran telur. Ia patut digunakan untuk memasak spesimen yang tenggelam ke bawah. Mereka adalah orang-orang yang segar. Telur yang telah bertelur selama 7-10 hari akan terapung tegak. Tetapi benar-benar basi - untuk muncul.
• Elakkan turun naik suhu. Telur sering retak akibat perubahan suhu yang mendadak. Oleh itu, supaya cangkerang tidak retak, anda tidak boleh meletakkan makanan yang ada di dalam peti sejuk beberapa saat yang lalu dalam bekas dengan air mendidih. Adalah disyorkan untuk mendapatkan telur terlebih dahulu. Di dalam bilik yang hangat, mereka akan menjadi panas dan boleh dihantar ke periuk air. Dalam kes ini, cecair mestilah sejuk.
• Jangan rebus telur dengan api yang tinggi. Jika air dalam bekas telur dipanaskan perlahan-lahan, cangkerang akan kekal utuh. Kebiasaannya, air dididihkan terlebih dahulu. Selepas itu, kuasa pemanasan dikurangkan. Telur terus masak dengan api sederhana.
• Kekalkan masa memasak yang betul... Semuanya bergantung pada kehendak orang itu. Untuk menyediakan telur rebus lembut, produk direbus selama 3 minit selepas mendidih. Anda boleh merebusnya dalam 7-8 minit.

Adalah disyorkan untuk meletakkan telur siap dalam bekas dengan air sejuk. Ini adalah perlu supaya mereka dibersihkan dengan baik. Biarkan mereka di sana selama 10-15 minit. Pada masa ini, mereka hanya mempunyai masa untuk menyejukkan badan. Kita juga harus bercakap tentang merebus telur puyuh. Lebih mudah untuk memasaknya. Hakikatnya ialah cengkerang mereka lebih tahan lama. Oleh itu, walaupun semasa memasak dalam air mendidih, mereka tidak pecah. Ini sangat memudahkan proses penyediaan mereka, kerana seseorang tidak perlu mengawal suhu air. Harus diingat bahawa, kerana saiznya yang kecil, telur puyuh masak lebih cepat. Selepas air mendidih, mereka dimasak selama dua minit sahaja. Pada masa ini, kedua-dua kuning dan putih ditetapkan dengan baik.

Sebagai tambahan kepada cara klasik memasak telur, ada yang lain.

• Dalam multicooker atau double boiler... Perkakas moden ini membantu untuk memudahkan proses memasak. Telur diletakkan di atas rak dawai khas. Dalam multicooker, bakul yang diperbuat daripada plastik gred makanan tahan haba boleh digunakan sebagai ganti. Selepas itu, tutup penutup dan pilih mod yang dikehendaki. Selepas air mendidih, telur dimasak selama 10-12 minit. Pada masa ini, mereka mempunyai masa untuk memasak sepenuhnya. Protein kukus lebih padat. Tetapi secara umum, ini tidak menjejaskan citarasanya dalam apa cara sekalipun.
• Dalam ketuhar. Ini adalah kaedah memasak yang paling perlahan. Adalah dipercayai bahawa putih dan kuning yang disediakan dengan cara ini dibezakan oleh rasa yang lebih halus dan kaya. Mula-mula anda perlu mengambil serbet kain dan basahkan dengan banyak air. Setelah memerah kain, perlu menutup parut di dalam ketuhar dengannya. Seterusnya, anda perlu meletakkan telur yang dibasuh dengan teliti di atasnya. Ketuhar perlu dipanaskan hingga 160 darjah. Selepas itu, ia hanya perlu menunggu setengah jam. Pada masa ini, produk telah dimasak sepenuhnya. Dalam kes ini, cangkerang pasti akan kekal tidak cedera. Perlu diingatkan bahawa ia boleh ditutup dengan bintik-bintik gelap. Oleh itu, ia tidak bernilai memasak "pewarna" dengan cara ini.

Terdapat juga rahsia tertentu yang membolehkan anda memasak telur yang dijamin kemas dengan cangkerang keseluruhan.

Selalunya, sedikit cuka ditambah ke dalam air.... Dalam persekitaran berasid, protein tidak pernah mengalir keluar dari cangkerang. Tambah hanya satu sudu teh cuka ke dalam periuk air. Lakukan ini sebelum mula memasak. Anda boleh menggunakan sama ada cuka biasa atau cuka sari apel.

Terutama sering rahsia ini digunakan oleh pencinta pencelupan kerang dengan pewarna semula jadi. Cuka membantu mencerahkan warna "pewarna" buatan sendiri. Ia boleh digunakan dengan bit, lobak merah, beri biru, atau kulit bawang. Hasilnya akan menggembirakan kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak.

Apabila mendidih telur untuk lukisan atau memasak, anda boleh menambah pencungkil gigi biasa ke dalam kuali. Ia diletakkan di dalam bekas sejurus sebelum dimasak. Anda boleh memilih mana-mana pencungkil gigi untuk ini.

Kaedah ini juga membantu untuk merebus telur yang berkualiti dan berperisa. Tusukan dilakukan dengan peranti khas atau dengan jarum tebal biasa. Anda perlu menembusi hujung telur yang tumpul. Lagipun, di sinilah terletaknya ruang udara. Ia mengandungi bekalan oksigen untuk embrio anak ayam. Dengan menusuk ruang ini, adalah mungkin untuk mengurangkan tekanan udara pada cangkang dari dalam.

Tusukan dilakukan dengan berhati-hati. Hanya hujung jarum yang direndam dalam cangkerang. Daripada jarum, anda juga boleh menggunakan pushpin, kerana ia mempunyai bahagian tajam yang pendek, jadi ia mudah ditusuk dengannya tanpa merosakkan cangkerang. Alat menindik cangkerang mestilah bersih.

Akhirnya, anda harus memberi perhatian kepada cadangan yang boleh memudahkan proses memasak "pewarna" yang cantik.

• Tidak perlu memberi perhatian kepada warna telur. Kedua-dua spesimen putih dan coklat dimasak untuk jumlah masa yang sama. Warna juga tidak menjejaskan ketebalan cangkerang. Parameter ini bergantung pada diet burung.
• Telur yang dibeli sebaiknya disimpan di dalam kotak.... Jika mereka terletak secara pukal, terdapat risiko retakan mikro akan muncul di permukaan cangkerang.
• Apabila mendidih, telur juga tidak boleh disusun terlalu rapat. Apabila menyediakan makanan untuk salad atau untuk meja Paskah, lebih baik memilih periuk yang lebih besar untuk mereka.
• Sebelum mula memasak, tambah garam ke dalam air.... Dalam kes ini, walaupun cangkangnya retak, protein tidak akan mengalir keluar daripadanya. Satu sudu teh garam ditambah kepada satu liter air. Produk tidak akan menjejaskan rasa telur siap. Tetapi anda tidak boleh menambah soda. Ia boleh memberikan rasa selepas yang tidak menyenangkan kepada protein. Selain itu, menggunakan baking soda tidak memudahkan untuk mengupas telur.
• Cara terbaik untuk menentukan masa memasak anda adalah dengan menggunakan pemasa. Dalam kes ini, kebarangkalian kehilangan momen apabila tiba masanya untuk mengeluarkan periuk dari dapur akan menjadi lebih rendah.
• Sebelum memasak telur yang akan diwarnakan, ia mesti dibilas dengan baik.... Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati. Sekiranya cangkerang rosak, kemungkinan retak semasa memasak akan menjadi lebih tinggi. Sebaik-baiknya gunakan sabun cuci pakaian atau baking soda untuk mengeluarkan kotoran dari cangkerang.