Semua tentang masakan Montenegro

Semakin jauh kita bercuti dari rumah, semakin kita ingin belajar dan mencuba segala yang baru - ini adalah pantai dan cerun ski, tarikan dan tradisi tempatan, fesyen dan, sudah tentu, masakan. Ingat diri anda: pelancong hampir selalu memilih lawatan ke kampung asli dan restoran masakan kebangsaan untuk menghirup rasa tempatan, merasai makanan dan minuman, cuba memahami negara dan orang yang membenarkan mereka menyentuh budaya mereka. Dan Montenegro, mujurlah, tidak terkecuali. Jom kenali masakan negara ini secepat mungkin!

Masakan Montenegro pastinya akan menggembirakan mereka yang makanannya menggembirakan. Ia akan menggembirakan mereka yang suka makan banyak, kerana makanan diletakkan di atas pinggan di sini tanpa penyesalan, dan makanannya enak. Ramai pelancong mengambil satu bahagian untuk 2-3 orang di restoran dan kafe. Montenegrin adalah pencinta daging, dan semakin jauh ke pergunungan, semakin banyak daging dan keju. Di pantai, tetamu akan disajikan hidangan ikan, tetapi ini, malangnya, adalah keseronokan yang mahal bukan sahaja untuk pelancong, tetapi juga untuk Montenegrin sendiri, kerana tidak ada perikanan industri di sini.

Mereka yang lebih suka pemakanan yang betul juga tidak akan lapar - lagipun ia adalah sebuah negara selatan di mana sejumlah besar sayur-sayuran dan buah-buahan ditanam. Sudah tentu, bagaimana pula dengan negara pergunungan tanpa keju asli dan produk susu yang ditapai dengan roti rata panas atau roti yang baru sahaja keluar dari ketuhar.

Keindahan dapur ini terletak padanya pelbagai: banyak hidangan bekas Yugoslavia adalah serupa dengan masakan negara jiran (Turki dan Albania, Itali dan Austria, Hungary).Dan kerana ini adalah campuran timur dan barat, menu di restoran hotel dan gerai jalanan akan menjadi sangat pelbagai.

Terdapat beberapa perusahaan perindustrian di negara ini (dan mereka terletak jauh dari laluan pelancong), mereka cuba menanam tumbuhan tanpa menggunakan bahan kimia. Tetapi daging itu dibeli di Serbia, di mana haiwan tumbuh dalam keadaan semula jadi. Keputusan: tidak masuk akal untuk petani menggunakan makanan yang diubah suai secara genetik untuk haiwan dan tumbuhan, jadi makanan itu semula jadi dan sangat lazat.

Setiap komuniti (wilayah) mempunyai rahsia masakan sendiri, jadi nama-nama bandar sering dimasukkan dalam nama-nama hidangan: tsrmnitsko yang dibancuh, trout podgoritsky, stik Negush. Untuk merasai makanan negara buatan sendiri, pergi ke kedai minuman tempatan - konoba.

Satu lagi ciri masakan Montenegrin, yang agak berkaitan dengan kerja dalam perniagaan pelancongan, adalah keutamaan untuk hidangan ringkas dengan sedikit lemak dan rempah. Di sini mereka goreng sedikit dalam minyak (seperti dalam masakan oriental), rebus lebih banyak lagi, bakar di atas arang atau panggang di atas api terbuka.

Montenegrin mempunyai hidangan - meze aperitif - potongan daging, keju dan buah zaitun yang berbeza. Hidangan dengan hirisan telur rebus dan jeruk timun diletakkan di sebelahnya. Dan jika tetamu telah memuaskan kelaparan pertama, maka sudah tiba masanya untuk menghidangkan yang pertama.

Hidangan panas cecair disukai di Montenegro, seperti di semua negara Slavik. Terdapat dua jenis yang pertama: sup dan chorba. Sup dipanggil sup telus dengan tambahan daging, yang dibumbui dengan mi, sayur-sayuran, nasi. Sup makanan laut lebih ringan daripada sup daging. Mereka memasaknya di pantai.

Chorba ialah sup daging atau ikan yang tebal dan kaya. Ia serupa dengan gulai Hungary dalam ketumpatannya. Jika anda menjumpai nama berikut dalam menu, maka ketahui maksudnya:

• chorba od povrcha - sup dengan sayur-sayuran;
• chorba od kopriva - sup dengan jelatang dalam sup ayam atau vegetarian;
• pilecha chorba - yang pertama pada daging ayam;
• goveja chorba - sup kaya dengan daging lembu dan sayur-sayuran, tetapi tiada kentang;
• riblya chorba - hidangan pertama ikan, ia disediakan daripada beberapa jenis ikan, diperisakan dengan tepung untuk ketumpatan dan menjimatkan rempah panas.

Yang kedua secara tradisinya difahami sebagai hidangan panas. Tetapi Montenegro juga terkenal dengan pembuka selera dan saladnya. Tetapi bubur tidak begitu popular. Walau bagaimanapun, tsitsvara, puri yang diperbuat daripada tepung jagung dan keju muda, sering dihidangkan untuk sarapan pagi. Tsitsvara dibasuh dengan susu atau yogurt, atau dimakan dengan gigitan kentang.

Versi kedua sarapan tradisional ialah wap: roti basi direndam dalam susu dengan tambahan mentega dan keju muda. Hidangan enak desa dimakan dengan yogurt.

Bagi pembuka selera, hidangan utama ialah prsut - kad lawatan Montenegro. Ini adalah analog jamon, yang boleh dibeli di mana-mana kedai. Ia adalah prosciutto dalam pakej vakum yang dibawa pulang oleh tetamu negara sebagai hadiah. Di kampung Montenegro Njegushi, resipi asal untuk menghisap dan mengeringkan ham (daging babi atau, lebih jarang, daging lembu) telah dipelihara. Ia mengambil masa 4-24 bulan dari permulaan pengeluaran hingga kesediaan penuh. Semakin lama prosciutto disimpan, semakin mahal harganya. Daging kering selalu digunakan untuk meze, snek berasingan atau sebagai ramuan dalam hidangan lain.

Tetapi hidangan daging lain tidak kurang popular:

• mengambil dari Mlieku - kambing rebus dalam susu;

• penyangkut - ini adalah potongan di mana keju dan prosciutto dibalut;

• kacau - Ini adalah pelbagai jenis hidangan daging panggang, yang biasanya ditawarkan di restoran hotel;

• muffin - daging babi, yang pertama kali digoreng di atas api terbuka dan kemudian direbus dengan sayur-sayuran;

• Steak Negush - stik daging lembu, di mana prosciutto dan keju Kaymak dibungkus;

• pashticada - rebus dalam sos dicampur dengan ladu atau pasta;

• biskut - daging goreng di atas ludah;

• pleskavitsa - potongan rata dengan diameter 20 cm, yang dibuat hanya dari daging dan bawang, dan ia digoreng tanpa roti;

• razhnichi - daging lembu kecil atau shashlik babi;

• sarma - gulungan kubis yang sangat kecil;

• chevapchichi (chevapi) - sosej panggang yang diperbuat daripada campuran kambing dan daging lembu yang dicincang halus;

• Schnitzel babi Montenegrin - ini adalah tiub daging dengan Kaimak, yang dibalut tepung, telur, dan kemudian serbuk roti, dan digoreng;

• kambing dari bawah kantung - salah satu keistimewaan Montenegro, yang dimasak dalam sacha (periuk besi tuang) selama 3-6 jam.

Ikan dan makanan laut juga sangat popular di kalangan pelancong, walaupun harganya mahal. Tetapi semakin dekat anda ke selatan tanah air, lebih banyak peluang anda untuk merasai tiram dan udang, sotong dan kerang - harga di sini jauh lebih rendah. Anda boleh memasak makanan anda sendiri daripada hasil tangkapan yang baru dibeli, atau anda boleh mengunjungi restoran ikan atau khemah luar. Walau apa pun, ia akan menjadi sangat lazat, terutamanya dengan wain putih tempatan "Krstach". Yang paling popular dan terkenal adalah makanan istimewa berikut:

• gulai dalmatian - beberapa jenis ikan yang direbus dengan sos tomato dan rempah;

• Skadar carp - ikan yang ditangkap di Tasik Skadar dan dibakar dalam kuali menggunakan sos prun dengan tambahan epal atau quince; semasa memasak, sos bertukar menjadi jeli;

• kerang dengan roti rangup segar - dihidangkan dengan sos Buzara putih atau merah;

• sotong, panggang;

• pilaf dengan pelbagai makanan laut;

• przheni ligni - sotong, selalunya digoreng dalam adunan;

• Ikan Ohrid - hidangan fillet ikan, bawang, kentang parut dan krim, yang dimasak dalam periuk, dihidangkan dengan jeruk;

• risotto hitam dengan dakwat sotong;

• yaprake - karp bakar, disiram dengan banyak krim.

Hiasan dihidangkan dengan sayur-sayuran yang dimasak dalam kepingan atau dalam bentuk lembek: Dalmatian rebus, cacamak, paprika bakar, gyros.

Produk susu yang ditapai dan keju tempatan adalah satu lagi hidangan lazat untuk datang ke Montenegro.

• Kaymak - susu panggang yang ditapai, yang pada masa yang sama menyerupai keju kotej, krim masam dan mentega. Makan dengan sudu atau sapukan pada roti seperti keju. Dalam menu restoran, cari produk masin yang dipanggil Krim ini. Ia ditambah kepada banyak hidangan.
• Keju Njegush Adakah satu lagi kad lawatan tempat ini. Ia disediakan dalam resipi asal daripada susu biri-biri, tetapi sering dicampur dengan susu kambing atau lembu. Keju boleh menjadi muda (mengingati keju feta yang kurang masin) dan keras, salai atau dalam minyak zaitun, dengan lada atau prosciutto, dengan herba atau beri. Ia boleh menjadi pembuka selera atau ramuan untuk salad, pai burek, pencuci mulut.
• Lisnati - keju manis berdaun, popular di gunung Kolasin, diperbuat daripada susu lembu pada waktu pagi dan petang.

Di Montenegro, terdapat pelbagai jenis hidangan yang dimakan pada penghujung jamuan. Sudah tentu, kini makanan istimewa ini boleh dirasai bukan sahaja di restoran, tetapi juga dibeli untuk merasainya semasa dalam perjalanan. Gula-gula termasuk:

• "Malam perempuan" - gulung disumbat dengan kismis, buah ara dan walnut;
• crofne - donat, di dalamnya mungkin terdapat marmalade, coklat, kastard;
• algojo - penkek besar di mana jem, krim manis, coklat panas dibalut, tetapi hidangan itu boleh menjadi enak jika pengisiannya adalah keju kotej, prosciutto, keju, ham;
• baklava - manisan oriental yang terkenal dengan kismis dan walnut;
• tulumba - kepingan doh yang sangat manis dengan melembapkannya dalam sirap atau madu.

Kuki yang enak, tetapi tidak kurang lazatnya termasuk:

• burek - pastri puff disumbat dengan keju atau daging;
• gibanitsa - pai keju kotej;
• strukli - keju (keju kotej), kacang dan plum dibalut dalam doh, dibakar dalam ketuhar atau direbus dalam air masin.

Bagi orang Montenegrin, teh adalah ubat yang diperbuat daripada chamomile atau pudina, dan kopi adalah minuman yang boleh diminum sepanjang masa. Satu lagi minuman popular ialah air limau, tetapi ia tidak dicampur dengan gula (ia akan dihidangkan secara berasingan). Jika anda bernasib baik, minta tuan rumah minuman delima liar yang tidak terdapat di kedai.

Pencinta bir boleh menghargai minuman tempatan Niksichko, gelap, terang atau dengan bahan tambahan, yang baru-baru ini dieksport di bawah jenama NIK.

Dan, tentu saja, pelik jika wain dan minuman keras tidak dibuat di negara beri dan buah-buahan:

• dari quince, epal, ranting cemara muda, beri biru membuat menakjubkan minuman keras;
• "rum rumah" - ia adalah (atas sebab tertentu) rum buatan sendiri yang manis;
• "Vranats" dan "Krstach" - jenis wain terbaik yang dibentangkan di kedai;
• rakiya - vodka dengan buah (kekuatan - 50 darjah).

Montenegro akan menggembirakan anda dengan banyak buah-buahan tempatan. Peminat nanas, pisang dan kelapa tidak bernasib baik - mereka tidak tumbuh di sini. Dan berikut ialah senarai yang tidak lengkap tentang apa yang tumbuh dan dijual di sini:

• pada musim bunga - kiwi dan oren;
• dalam bulan Jun - strawberi, ceri dan ceri;
• dalam Julai - aprikot dan pic, mangga dan epal, pear dan plum, tembikai dan buah ara hijau, raspberi, beri hitam, beri biru, medlar;
• pada Ogos - mula menyanyi buah ara dan delima, tembikai;
• pada musim gugur anggur, tangerin, kumquat, persimmons dan zinzula sedang masak secara aktif.

Semua tentang masakan Montenegro, lihat video seterusnya.